理球节气，“粘秋脂”，这19种肉类菜肴的首选

理球节气，“粘秋脂”，这19种肉类菜肴的首选star-433 在秋季开始时“粘秋季脂肪”在人们中很受欢迎。由于人们在夏季没有食欲，因此他们的饮食清淡而简单，并且两到三个月后体重会有所下降。秋季开始后，天气转凉，这使人们胃口大开。我想吃些肉

在秋季开始时“粘秋季脂肪”在人们中很受欢迎。由于人们在夏季没有食欲，因此他们的饮食清淡而简单，并且两到三个月后体重会有所下降。秋季开始后，天气转凉，这使人们胃口大开。我想吃些肉，增加营养，并弥补夏天的损失。弥补的方法是“坚持秋季脂肪”，并在立秋上吃各种肉。 “用肉粘贴脂肪”。

对于现代人来说，李秋的“捉秋脂”的含义不是真正的“捉秋脂”，而是人们仍然更加关注这种民间文化。让我们开始秋季，“坚持秋季脂肪”，并分享10种肉类菜肴。他们很香，但不油腻。他们真的很贪心。学习后，使其成为家庭成员。让我们分享以下方法：

【红烧肉】食材：五花肉500克，加适量的油和盐，葱1个，姜2片，大蒜2瓣，胡椒粉10个，大茴香2个，料酒1汤匙，红烧酱油1汤匙， 1汤匙淡酱油，冰糖1汤匙，

练习步骤：

1.准备所需的成分。对于猪肉，请使用五花肉。将五花肉切成3厘米见方的小块。

2.加入锅中，并在冷水中加入五花肉。在此步骤中使用冷水去除猪肚上的血液，粘液，杂质和腥味。您也可以去除猪肚中多余的脂肪。这样的五花肉会更好吃。不油腻或有臭味。

3.将水烧开。在热烫过程中，应经常翻转猪肉片，以便可以更均匀地加热猪肉表面。同时，猪肉中的血液可能会流出一点，然后在热烫过程中，用勺子敲打漂浮的泡沫。将猪肉变白4-5分钟。如果烫烫时间过长，猪肉的质地会变得很硬。移去五花肉，沥干水放在一边。

4.将油加到锅中加热，再加入冰糖，最好是冰糖，因为油炸后冰糖相对红色且较亮，这可以使菜肴更清爽。在小火上将冰糖融化，然后用勺子搅拌。随着温度升高，糖缓慢溶解，并且糖溶液的浓度变得越来越高，并且焦糖化反应开始。黄色气泡出现并迅速消失。此时，糖色属于嫩糖色并且继续被加热。棕色。

5.加入五花肉并快速炒制，将五花肉炒成彩色，加入葱，切成薄片的姜，大蒜，胡椒粉，大料，迅速搅拌均匀，倒入红烧酱油，淡酱油调料，料酒和搅拌。搅拌均匀。

6.倒入热水。使用热水进行此步骤，以避免温度突变导致蛋白质和脂肪快速凝结和变性，从而影响营养和口味。否则，肉会很紧，煮熟后不容易腐烂。将水浸入猪肉中，并立即添加水。最好不要在此期间加水。如果要添加，请加热水。尽可能少加水。把汤放高火。盖好锅，转低火。 40-50分钟。

7.炖肉时，用小火充分煮熟猪肉中的脂肪，并且食用时不要油腻。时间过后，还剩一点汤时，加盐调味，然后用高热量的汁液煮沸。注意不要粘贴锅。准备好一盘红烧猪肉，味道鲜美。

【炖牛肉】原料：牛s 1000克，加适量的油和盐，10粒干胡椒，1个大茴香，1个葱，3片生姜，2瓣大蒜，1汤匙干黄酱，2汤匙淡酱油，1汤匙糖，2汤匙大汤匙，2个干辣椒

练习步骤：

1.将牛肉在清水中浸泡2小时，在此期间换两次水，然后将血液浸湿，然后切成3厘米的立方体。

2.将水倒入锅中，加1汤匙料酒，将牛肉放入冷水中煮沸。

3.煮4-5分钟，用勺子撇去泡沫，取出牛肉，放在一旁。

4.将油加入锅中并加热，加入葱段，姜片，大蒜，胡椒粉，茴香和干辣椒至香，加入适量的热水，加入牛肉（加入的热水不得超过牛肉），倒入料酒。淡酱油，糖，煮沸。

5.倒入砂锅，高火烧开，转小火煮约40分钟（如果没有砂锅，则用锅炖）。

6.时间到了，加一汤匙干黄酱和一些盐。

7.继续用小火煮30分钟，然后将牛肉彻底煮熟。

[扣五花肉]原料：五花肉500克，加适量的油和盐，葱1个，姜2片，大蒜2瓣，料酒1汤匙，糖1茶匙，红烧酱油1汤匙，2汤匙干辣椒，适量的水淀粉，

练习步骤：

1.向锅中加水，将五花肉放入冷水中，煮沸，煮几分钟，脱去泡沫，倒入料酒，煮至可以用筷子插入，然后取出。

2.让猪肉在空气中冷却，然后将五花肉切成均匀的大片，然后将猪肉皮放在碗中，使尺寸更紧。

3.将葱切成葱，切成薄片，切成薄片，切成薄片，切成薄片，切成薄片。

4.将油加入锅中并加热，加入葱段，姜片，大蒜，胡椒粉，茴香，干辣椒，然后炸出调味料的味道。倒入半碗水，然后倒入红烧酱油和料酒，加盐，然后煮开。

5.将调味料倒入碗中的猪肚，在蒸锅中加水煮沸，然后蒸40分钟。

6.时间到时，取出碗，取出大葱，姜，大蒜和大辣椒干，将蒸好的肉汤倒入煎勺，将五花肉的皮面向上地扣在盘子里。

7.在锅中加热汤，倒入适量的水淀粉，加热至汤变浓，关火，将汤倒在五花肉上。

【糖醋排骨】配料：500克排骨，适量的油和盐，1片大葱，2片生姜，10个辣椒，1个茴香，1汤匙料酒，3汤匙冰糖，3汤匙香醋，半汤匙红烧酱油，芝麻适量，

练习步骤：

1.将排骨切成小块，将其浸入清水中，取出并排干水。最好使用肋骨或小肋骨。

2.在锅中加水，用冷水将猪排骨烫一下，煮沸，脱去泡沫，再加入洋葱，姜，胡椒，八角，料酒，煮20分钟，煮排骨，取出排骨放在一旁，不要扔掉汤来煮排骨，它有营养，煮面条，炖汤和做汤都很好。

3.将油倒入锅中加热，加入冰糖，用铁锹炒，在小火上炒冰糖，以确保糖的颜色好，建议使用低火，因为高火难以控制时间。煎炸不容易。如果糖色过度油炸，味道会很苦。

4.冰糖融化后，油面开始起泡，颜色变成棕色，糖颜色就准备好了。此时，是时候添加排骨并煎炸糖的颜色了。如果为时已晚，糖的颜色将被过度油炸。加入排骨，翻炒，搅拌并上色，加入生姜，搅拌均匀。

5.倒入半碗热水，加入盐，酱油和2汤匙醋。高火煮沸。转到小火，煮几分钟。

6.剩下一点汤时，打开高温加热以收集汁液。将汤包在排骨上时，倒入一汤匙醋，搅拌均匀，关火，撒上白芝麻，拌匀即可食用。 。这样的糖醋排骨，颜色和味道都很好。

【土豆炖牛肉】所需材料：牛grams 750克，土豆3个，西红柿2个，香菜1个，适量的油和盐，葱1个，生姜2片，辣椒10个，煮汤酒1汤匙，

练习步骤：

1.准备所需的材料，去皮洗土豆，洗牛肉。

2.将牛肉切成麻将大小。

3.去除西红柿的茎，切成小块，将土豆切成滚刀的块，然后用清水洗净以除去表面上的淀粉，这样土豆就不会氧化并变黑。

4.将水加到锅中，将牛肉放在冷水中烫一下，煮沸后煮4-5分钟，除去泡沫，取出牛肉，用温水洗净，然后在冷水中将牛肉放在锅中烫一下。最好从牛肉中去除血液。

5.将油倒入锅中并加热，加入葱花，姜片和胡椒粉至香，加入西红柿并翻炒，将西红柿从水里炒出来。

6.加入牛肉搅拌均匀，倒入热水中，水应盖住牛肉，牛肉炖的时间比较长，一次应加足量的水，然后加入料酒，高火煮开加热，转至小火，然后煮1-1.5个小时，将牛肉彻底，轻柔地炖。如果您有压力锅，则可以通过用压力锅按压来节省时间，而按压十分钟就足够了。

7.时间到了，加入土豆，加盐，继续煮10分钟，把土豆煮至软和蜡状，关火，放开，然后撒上香菜。

[豆炖排骨]所需材料：2磅油豆，2磅猪骨头，2土豆，适量的油和盐，1片大葱，1片生姜，2瓣大蒜，十几个辣椒，2茴香，1大汤匙红烧酱油，料酒1汤匙，

练习步骤：

1.使用备用的肋骨，脊柱或大猪骨头。将猪骨头在清水中浸泡1-2小时。在这段时间里，换水以使血液浸透骨头，这样骨头就不会腥。

2.削皮并洗净土豆，然后将土豆切成滚刀块，去掉豆的两端，洗净并沥干水分。

3.将水加到锅中，并在冷水中将骨头漂白。水烧开后，将骨头煮沸5-6分钟，脱去泡沫，去掉骨头，用水洗净血液泡沫，沥干水分，放在一旁。

4.将油倒入锅中加热，加入豆类并翻炒，将豆类翻炒至颜色变成深绿色，将豆类拿出来使用，将豆子炒熟，豆子的味道会更容易。

5.在锅中加一点油，再加入葱，姜片，大蒜颗粒，胡椒粉，大茴香，然后炸成香料。

6.加入骨头并搅拌均匀，倒入红烧酱油和料酒，然后将骨头搅拌成色。

7.倒入热水，水的量应在骨头以下，用高火煮沸，转小火，煮40至50分钟，然后将猪骨头煮沸。

8.时间到了，加入炸豆，然后加入土豆片，煮沸，在中，低火上煮约15-20分钟，加盐，在高火上收集果汁，加热直到剩下少许汤，关火，立即食用即可。

【炖猪肉面】食材：猪肚1000克，粉丝1条，适量的油和盐，2汤匙红烧酱油，1汤匙特殊酱油，2汤匙料酒，1片葱，2片生姜，2瓣大蒜，10粒干胡椒，2颗八角茴香，2根干辣椒，2汤匙冰糖，

练习步骤：

1.在锅中加水煮沸，将粉丝放入锅中煮至软，在温水中浸泡约1-2小时，然后将粉丝浸泡至没有硬核。

2.刮去五花肉的皮肤，洗净肉，切成2厘米左右的小块。

3.将水倒入锅中，用冷水将五花肉烧开，水烧开后烧开5-6分钟，烧一下五花肉的血泡沫，脱去浮沫，取出五花肉，控制放水。排水，如果有水分，煎炸时很容易溅出油。

4.将油倒入锅中加热，加入冰糖，用小火炸至糖色，糖化打开时颜色变黄，用勺子向一个方向搅拌，糖汁变黑红色，保持鼓泡，加五花肉翻炒。炒五花肉的颜色。

5.加入葱，切成薄片的生姜，大蒜，胡椒粉，大茴香，干辣椒，炒均匀，倒入料酒，红烧酱油，炒均匀，倒入热水，水应在肉表面，水一次加入足够的水，在后面加入粉丝，然后炖煮，煮沸，小火炖50分钟。

6.时间到了，加入粉丝，盐和高火煮开。转到中小火，然后继续煮粉丝。炖细面条变得透明。高温收集果汁。当剩下一点汤时，请留一部分汤而不是炖。米饭太干了，汤中的米饭特别香。关火，上桌。

[排骨炖细粉条]所需材料：500克排骨，半斤宽粉条（干），适量的油和盐，1片大葱，2片生姜，2瓣大蒜，1汤匙冰糖，一打花椒，大茴香1个，酱油2小汤匙，料酒1大汤匙，

练习步骤：

1.准备必要的材料，洗净购买的肋骨，然后用小刀切成小块。当我购买排骨时，我通常会要求屠夫直接将它们剁碎。回家切碎他们有点困难。

2.准备调味料，将葱切成薄片，切成薄片，将大蒜切碎。准备冰糖，然后用冰糖炒。着色效果好于白糖。成品的颜色特别鲜艳，着色效果持久，肋骨的颜色不会变黑。

3.然后将适量的水倒入锅中，倒入排骨并加入适量的料酒。排骨应放在冷水中煮，并在高火下煮三分钟。脱去浮血，去掉肋骨，用温水洗净，沥干水放在一边。排骨变白可以更好地清除排骨中的血迹，同时可以去除部分血液。排骨的腥味。经过这种处理，排骨将味道更鲜美，没有异味。

4.加热锅后，倒入少量食用油，然后将锅翻过来，使油覆盖整个锅。等到油的温度变热，然后倒入冰糖，然后迅速将冰糖打成碎片。继续在低热量下搅拌冰糖，以将冰糖完全变成液体。煎糖颜色时使用小火，它会变慢。油炸糖色时，请确保不断搅拌糖色。

5.冰糖融化后，会先起泡，然后慢慢变成黄色小气泡。随着温度继续升高，小的黄色气泡变成黄色泡沫。继续加热，颜色变为褐红色。这时候，你会闻到焦糖味。糖的香味，糖的颜色已经准备好，排骨应该快速炸上色。

6.加入葱，切成薄片的生姜，大蒜，胡椒粉，大茴香，然后翻炒以产生香味。此时，应快速油炸，排骨的烹饪时间不应太长。

7.倒入热水，水的量应不超过排骨，然后加入料酒，淡酱油，用高火煮沸，转小火煮40-50分钟，将排骨煮至熟。

8.添加宽粉条，加盐，然后将粉条炖至变软，没有硬核，并变得透明。将粉丝煮熟。不要把汤炖干。保留一些汤用做石锅拌饭，它又旧又香，这样就可以准备出排骨炖的粉丝。

[猪头肉拍黄瓜]所需成分：半斤猪肉头，2个黄瓜，2个香菜，适量的盐，1汤匙辣椒油，1汤匙香油，2瓣大蒜，1汤匙糖，2汤匙米醋，一汤匙淡酱油，

练习步骤：

1.准备所需的材料，清洗黄瓜和香菜，然后沥干水。猪头肉是腌制的猪头肉。黄瓜最好事先保存在冰箱中以保持凉爽。

2.将猪头切成薄片。

3.将黄瓜放在切菜板上，用刀将黄瓜切开，然后用斜刀将黄瓜切成段。

4.将香菜切成小块，拍打大蒜，然后切成细末。

5.将黄瓜和猪头放进盆中，然后加入香菜，剁碎的大蒜，辣椒油，芝麻油，盐，淡酱油，糖和米醋。用筷子从下至上搅拌均匀，然后食用。

【大蒜白肉】原料：五花肉500克，香菜1汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，适量的盐，1葱，切丁，大蒜1头，酱油3汤匙，白糖1茶匙，一汤匙的调酒，十个辣椒，一片肉桂，

练习步骤：

1.用刀刮净五花肉的皮肤，然后洗净，加水到锅中，在冷水中加入五花肉，加入洋葱，生姜，料酒，胡椒粉，肉桂，煮沸，撇去泡沫，改用中小火煮20分钟。

2.煮至可以用筷子轻松插入，然后关闭火锅并在汤中浸泡20分钟。

3.从锅中取出五花肉，将其浸入冷水中直到冷却，然后将五花肉切成薄片。

4.将五花肉切片放在盘子上，并将香菜部分放在中间。

5.用大蒜罐捣碎大蒜，将大蒜捣烂时在大蒜中加一点盐，将洋葱切成碎末，然后放入碗中。

6.加入麻油，辣椒油，酱油，白糖和3汤匙汤。均匀搅拌以制成大蒜糊。将调整后的果汁倒在肉片上。