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家常菜肴22款分享,独特的味道令人难忘,好吃极了

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

手撕蒜薹

1.成品图

2.蒜薹洗净。

3.准备好小米椒,姜蒜切粒。

4.锅里烧开水,放蒜薹焯一两分钟,有点发软即可。

5.焯完水立即过凉水。

6.控干水后,从中间把蒜薹撕开,一根蒜薹可以分成四条,细点比较好。太长可以切两段或者三段。

7.撕好摆盘。

8.碗里放小米椒,姜蒜,盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,醋和白糖调味。

9.把调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

蒜蓉菜心

1.菜心洗干净备用

2.蒜切末,菜心一分为二

3.油6成热,放蒜末爆香

4.菜心入锅,撒盐,翻炒

5.注意火候和时间,菜不要炒老了,放鸡精出锅

胡萝卜玉米排骨汤

1.甜玉米切块

2.胡萝卜切块备用

3.排骨切块

4.锅内热水,水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮

5.生姜切片

6.捞出来的排骨

7.砂锅内放入捞出来的排骨,倒适量水,一次就倒够,中途不要加水,再放入生姜,炖排骨料,料酒,适量的盐,和玉米,大火烧开,转小火慢炖1小时

韭菜炒双冬

材料:香菇适量,冬笋1根,韭菜1小把、色拉油适量,食盐少许,料酒5克,胡椒粉适量

做法:

1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝,依次加盐和胡椒粉,快速炒匀立即出锅

橘香手撕鸭

食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)。

做法:

1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。

2.将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。

3.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。

4.锅内放入橘香油,烧至五成热时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香,下入鸭块、辣鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。

双花炝番茄

食材:菜花200克,西蓝花150克,番茄1个,盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。

做法:1、菜花和西蓝花撕成小朵,洗净焯烫;番茄切成小块,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。

2、锅中倒适量色拉油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香,后放入番茄块炒匀。

3、放入焯烫过的西蓝花和菜花,加入盐,翻炒2分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。

白菜豆腐包子

1.准备6G泡打粉加入300克面粉里搅拌均匀

2.再称6公斤 酵母粉用温水化开搅拌均匀。

3.将温水化好的酵母倒入面粉里搅拌进行和面。

4.逐步加水,将面揉好之后包上保鲜膜发酵20分钟左右

5.将白菜洗净切碎

6.将豆腐切成小丁

7.再将豆腐丁和白菜丁搅拌在一起。

8.再加适量盐、老抽和辣椒粉搅拌

9.面发酵O+08:00之后就,分成8-10个小团。并将每个面团擀成圆片。

10.将搅拌好的馅料放置在面团中央,准备开包吧!

毛豆烧茄子

1.茄子半个洗净切块

2.葱花,蒜末,小红辣椒,和去掉皮毛豆备好

3.用玉米淀粉均匀包裹在茄子上

4.毛豆焯熟,碗汁兑匀(蚝油,糖,盐,生抽酱油,鸡汁,一勺水和1/4勺淀粉)

5.锅中放适量油,油七成热下入茄子炸制

6.炸至微黄捞出控油

7.锅中留少许底油,小火爆香葱花,小红辣椒和一半蒜末

8.下入毛豆和茄子翻炒几下

家常小炒

1.热锅到少许油,豆腐切块下锅煎,等两面煎黄即可。煎豆腐时可放适量盐入味

2.粉皮用热水泡软

3.大豆芽摘掉后,韭菜洗干净待用

4.将豆腐,芹菜,粉皮都切条,姜切末,蒜切片,线椒切斜刀

5.热锅到油,油温六成热,放入姜,蒜,线椒,两颗干红椒炒出香味

6.放入豆芽,翻炒一分钟,加入豆腐条,芹菜翻炒二分钟

杂鱼萝卜丝

食材:小杂鱼500克(一种或几种小鱼的混合)红萝卜1个、生姜,蒜瓣,青蒜苗,剁椒,生抽,陈醋,胡椒粉,鸡精,食盐

做法:

1.小鱼杀洗干净,红萝卜洗净带皮切成细丝;

2.生姜蒜瓣切碎,蒜苗斜刀切成小段;

3.一碗清水中加入剁椒,生抽,陈醋搅匀备用;

4.热锅烧油,撒入少量食盐,油温稍微高点,倒入小鱼铺好煎;

5.煎好一面用锅铲翻面煎另一面;

6.煎好后撒上姜蒜末,红萝卜丝,青蒜苗;

7.倒入调好的汁,加胡椒粉,鸡精大火煮开;

8.小火煮熟煮入味即可出锅。

素炒刀削面

做法1.准备好所有食材,一份刀削面,葫芦切片,蒜切片,洋葱切丝,姜切丝,西红柿切小块,香菜切段,鸡蛋打散备用。

2.起锅热油先炒好鸡蛋,盛出备用。

3.锅中放适量油,放入蒜姜翻炒。

4.依次放入洋葱,葫芦炒熟。

5.放入切好的西红柿炒匀。

6.再放入炒好的鸡蛋,十三香,盐,生抽炒匀。

7.放入煮好的刀削面炒两三分钟入味即可。

地三鲜

做法1.将土豆去皮,清洗干净,用刀锛成块

2.茄子清洗干净,用刀锛成块

3.螺丝椒清洗干净去蒂去籽,滚刀切成片

4.葱姜蒜,葱切丝,姜切条,蒜拍扁后切碎

5.锅烧热无水,倒适量油,多一些,烧热,油温七成热,放入土豆炸

6.土豆炸至表面金黄,放入无水的盘中

7.然后炸茄子,炸至,茄子皮起皱,相同放入无水盘中

8.重新起锅,少许油放入葱姜蒜爆香

9.放入炸好的土豆,茄子,还有螺丝椒,加酱油,盐,鸡精调味,翻炒,倒入100 40l水淀粉,收汁即可

香辣毛血旺

做法:1、准备食材:鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

2、将鸭血、方火腿切片,百叶洗净清洗干净,切成丝。

3、将黄喉切小片,黄豆芽清洗干净,干辣椒剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎,大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水,放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油,烧五六成热,放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油,烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水,烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝,再煮约一二分钟关火,连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油,微热将干辣椒小段、花椒放入。

香辣排骨

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味,即可

嫩炸牛肉

食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法:1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

芹菜炒牛肉

食材:牛肉300克,芹菜200克,大蒜2根,红椒1个,小米椒2个,鸡蛋清,红薯淀粉1小勺,青椒,生姜,胡椒粉少许,盐少许,料酒1勺,蚝油少许,生抽2勺,老抽少许,胡椒粉少许,食用油适量。

做法步骤:

1、首先把牛肉洗去血水,切成薄片,加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽,用筷子搅拌均匀,再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜,将芹菜的老根削去,择去芹菜叶,然后清洗干净,沥干水后切成段。开始准备配料,将大蒜去根洗净后斜切成段,青红椒去蒂洗净后切小块,生姜洗净去皮后切成丝,全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水,水烧开后放入芹菜,加入少许盐,滴上几滴食用油,焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿,待会炒的时候更易入味,口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制,先把锅子烧热,倒入适量食用油,这一步很关键,热锅凉油下入划散的牛肉,开大火快速翻炒至牛肉变色,盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败,牛肉口感嫩滑,肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油,下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉,撒上少许盐,淋上1勺生抽,翻炒均匀后即可出锅装盘。

腐汁豇豆

材料:豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐

做法1.豇豆角盐水浸泡20分钟去农药,豇豆洗衣净择去头尾,切成相等的长度,腐乳用勺子压成泥,大蒜剁沫,小米辣切成细圈。

2.锅内入适量水煮开,入1匙盐和少许食用油,入豇豆煮熟,捞出过凉开水后码盘。

3.锅内入适量油烧热,小火把蒜沫和小米辣椒炒香,接着倒入腐乳汁,继续炒出香味,根据各自口味入适量盐拌匀。

4.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

辣子鸡丁

制作方法:

1. 青椒洗净切片,辣椒洗净切段,蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁,加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀,腌渍入味,备用。

2. 起锅烧油,油热后,放入腌渍好的鸡丁,炸熟至金黄色后捞出,沥干油备用。

3. 起锅烧油,油热后,放入蒜片、辣椒段煸香,再加入青椒片炒香,接着加入鸡胸肉翻炒均匀,加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水,大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡,淋明油出锅装盘即可。

罗汉果陈皮炖梨

-材 料-罗汉果10g、梨250克

陈皮10g、冰糖适量

-做 法-

1.梨去皮后切块。

2.把全部食材加入炖盅内注入清水。

3.通电后按炖煮时间一小时。

4.之后加入冰糖调味即可。

青椒炒鸡胗

食材:鸡胗200克、青椒1根、蒜瓣3粒、姜1小块、剁椒1勺、生抽少量、料酒少量、盐少量、食用油适量。

做法:

1、备食材。

2、 鸡胗清洗干净后切成薄片,

3、青椒洗净去籽切段,姜蒜切末。

4、然后将鸡胗放到锅里烫熟,之后捞出。

5、热锅下油,油热后,依次下入姜,蒜炒香,挖入剁椒炒香。

6、 倒入鸡胗,大火翻炒 。

7、加入生抽,料酒翻炒入味。

8、加入青椒块翻炒,加少许盐炒至青椒断生,青椒炒鸡胗就做好了。

干煸豆角

用料:豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克盐 1茶匙 干红辣椒 8克 花椒 1小时 油 适量 糖 1茶匙 鸡精 少许

做法

1、豆角清洗干净,用手掰成段,撕去细丝待用。猪肉洗净,切成小块,然后剁成肉糜。

3、姜去皮剁细碎,葱切段,蒜剁成蓉,混合放盘中待用;干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟,然后捞出拭干水分,这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。

4、锅中稍多些的油,七成热放入豆角煎炸,炸至豆角表面起泡,捞出沥油。如果不想太油,也可以放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状。

5、锅中留底油,放入猪肉糜,温油小火将肉糜炒散炒细碎。加入葱姜蒜末翻煸出香味,加入干辣椒和花椒继续炒香。

7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油,淋入料酒,也可少量加水,使酱料呈润泽状。接着加入煸好的豆角,大火翻炒1分钟,翻炒均匀。调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许,继续翻炒均匀即可。

家常炒鸡杂

食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段

2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会儿备用

3.将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用

4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用

5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒出红油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生

7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生

8.最后加点糖、盐即可

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  • 编辑:程成
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