老厨师教你做东北菜，地三鲜的家常方法，口味咸香软嫩少油特下饭

老厨师教你做东北菜，地三鲜的家常方法，口味咸香软嫩少油特下饭音乐奇侠动画片全集 今天给大家分享一道东北菜，地三鲜，口感咸香软嫩，油少特下饭。 第一步。首先我们准备土豆一个去皮，切成滚刀块备用。滚刀块可以切大一点哟！下一步我们开始处理土豆，将切好滚刀块的土豆放入

今天给大家分享一道东北菜，地三鲜，口感咸香软嫩，油少特下饭。

第一步。首先我们准备土豆一个去皮，切成滚刀块备用。滚刀块可以切大一点哟！下一步我们开始处理土豆，将切好滚刀块的土豆放入盆里，加入清水进行清洗。清洗之后放入锅中，加入清水，开大火煮五分钟。将土豆煮熟为止。用筷子将土豆轻易插透即可。将煮熟的土豆捞出放入盆中，加入少许的干淀粉搅匀备用。加干淀粉的目的是让土豆炸的更加爽脆。准备茄子两条，最好选用紫色的茄子。将茄子切成大小均匀的滚刀块，放入盆中备用。盆中加入少许的白醋、加入少许的干淀粉搅拌均匀备用。准备青红椒两个切成滚刀块备用，大蒜切末、葱切末备用。

第二步。首先我们把锅烧热之后加入宽油。将油温烧至六成热。六成热时将处理好的土豆茄子下锅。开中火炸一分钟，将土豆和茄子表面炸脆。捞出沥油下锅。中途将青红椒一起下锅炸一下，把青椒滑至断生即可。将炸好的土豆茄子倒出备用。锅中少留底油，然后将准备好的葱末，蒜末倒入锅中爆香，然后加入蚝油，翻炒均匀。加入生抽酱油3克从锅边淋入，然后加入适量的清水，加入适量的老抽调底色。然后开始调味，加入盐、白糖、加入适量的湿淀粉勾薄芡。然后将炸好的土豆茄子倒入锅中翻炒均匀，即可出锅装盘。

经验分享：土豆煮熟之后再炸能减少油脂的吸入。

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