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明日秋分,记得常吃“3菜2果”,滋补润肺防秋燥,顺应时节好过秋

秋分节气一到,又是人们饮食养生的开始,除了衣柜需要添新衣,我们的日常饮食也要有所变化。秋分时节,这5道食材别错过,滋补润肺防秋燥,大人小孩都适合吃。

第一果:板栗

板栗被称之为“千果之王”,同时也是“秋果之王”,是秋季名副其实的长寿果。

推荐食谱【糖烤栗子】

在家里也可以用烤箱烤出美味的板栗,只要方法和火候掌握好,烤出的板栗比路边摊还要香甜软糯、美味可口,制作过程也相当的简单便捷。

〖 食材清单 〗板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量

〖 制作步骤 〗

1、首先用剪刀在每个板栗上剪出一道口子,划破壳就行,不要伤到里面的果实了;

2、然后加入热水没过栗子,再来一大勺白糖,搅匀后泡25分钟,糖水泡过的栗子真的超级好剥壳;

3、泡好的栗子捞出控干水份,再用厨房纸给它擦干;

4、倒入一勺植物油翻拌均匀,使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油,这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽;

5、烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘就可以了,烤箱180度预热10分钟;

6、这个时间我们来调一个糖水,25克白糖、15克开水,拌匀化开成糖水;

7、把板栗放进预热好的烤箱,中层上下火180度先烤20分钟,20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了;

8、先把它取出来,然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面,刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜,然后继续放进烤箱180度烤10分钟,出炉啦。

香甜软糯的栗子就烤好了,刚出炉的烤栗子外壳酥脆,两个手指一剥,板栗仁轻而易举地就脱壳了,吃起来非常方便。油光发亮的外壳,软软香甜的滋味儿,肉质细腻香甜,口感回味绵长,比外面小摊儿上卖得还要好吃。

第二果:南瓜

南瓜除了颜色好看,颜值高,也非常的有营养碳水含量多,但热量少,膳食纤维多,是日常主食的好选择。

推荐食谱【千层马蹄糕】

〖 食材清单 〗400克老南瓜、700克清水、90克白糖、250克马蹄粉、400克椰浆、200克牛奶、30克白糖

〖 制作步骤 〗

1、今天用南瓜来做分层,老南瓜先去皮,再切大块儿,净重是400克。

2、上锅蒸熟后取出,倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊,倒出来的时候过筛一遍,口感更细腻。

3、接着我们起锅加60克白糖,把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来,开中火煮,先把白糖煮化开。

4、接着我们往碗里加120克马蹄粉,再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀,看不到颗粒后再过筛一遍,这个就是黄色部分的粉浆。

5、这时候锅里也煮开了,关火后舀入2勺生粉浆进来,接着开始不停地搅拌,直到把粉浆全部烫熟,看起来成了透明的糊状就可以了。

6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中,继续搅拌均匀,慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了,像这种状态就可以了,先放一旁备用。

7、下面来做白色部分,碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖,我这里的白糖加得不多,吃出来的是淡淡的甜味儿,喜欢吃甜的可以多加一倍,拌匀后过筛一遍,没有颗粒就可以了。

8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆,不用糖浆也能凝固。

9、接着就可以准备模具了,大模具和小模具都行,先刷油防粘,然后盖上盖子,大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。

10、接着盖上盖子大火蒸3分钟,然后开盖再倒入一层白色的粉浆,盖上盖子继续蒸3分钟。

后面都是一样的,一层黄色一层白色,最上面和最底下都用黄色的粉浆,这样蒸出来的颜色更好看一些。

11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了,还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的,同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟,只是这个盒子比较大,倒入的粉浆也比较多,所以蒸的时间要稍微的长一些,5分钟左右才能完全蒸熟。

12、全部蒸好后也取出来放凉,这时候小模具的已经完全凉透了,用手指轻轻一掰就脱模了,倒出来就是一个完整的马蹄糕。

个头小小的,但颜色非常好看,像花朵一样,摸起来QQ弹弹的,非常的嫩滑。

接着我们再来看一下盒子里面的,倒出来脱模切块儿,先切条,再切成小块儿,也是一层一层的,颜色非常好看。

后面黄色的粉浆不多了,我就兑了一点白色的粉浆进去,所以颜色会稍微的浅了一些,但不影响口感。

而且做出来颜值也很高,闻起来还有浓浓的椰香,甜度和韧度也都刚刚好,吃之前放冰箱冷藏一会儿,口感更冰凉爽口。

推荐食谱【南瓜开花馒头】

〖 食材清单 〗

普通面团儿:面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升

南瓜面团儿:老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖

〖 制作步骤 〗

1、老南瓜一块,去皮后重220克,切片,上锅蒸熟。

2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿,面粉300克,酵母3克,白糖10克,常温水160毫升,上手揉面,揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。

3、南瓜也蒸熟了,取出来倒入大碗里,趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥,放凉后加300克面粉,3克酵母,10克白糖。

4、上手揉面,大家可以根据南瓜含水量的不同,适量的更改面粉量,干了就加点清水,稀了就加点面粉,直到可以揉成一个光滑的面团,包起来继续醒发30分钟。

5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了,现在把面团儿都取出来,先揉搓排气,再搓成长条,黄色的面团儿也是一样的,揉搓排气后搓长条。

6、再分成同样等分的小面剂子,继续把每一个小面剂揉光收圆,白色的面团擀开擀薄,擀成一张小面饼。

7、中间放上黄色的面团儿,用虎口收拢,整理下,双重口味的大馒头就做好了。

8、全部做好后用剪刀剪出十字口,这是最简单的开花方法了。

9、盖上保鲜膜醒发30分钟,体积变大变轻后放入蒸锅中,冷水上锅,水开上汽后大火蒸15分钟,关火再焖5分钟。

10、出锅,开花大馒头就做好了,超级蓬松喧软,打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道,让口感变得更丰富了一些,这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满,口感也非常的喧软,不信你看,怎么按压都能迅速的回弹,喜欢就点赞收藏关注我吧!

第三果:百合

百合含有丰富的蛋白质、脂肪、脱水仙碱和钙、磷、铁及维生素等,是老幼皆宜的营养佳品。

推荐食谱【彩椒鸡丝炒百合】

〖 食材清单 〗鸡胸肉、青红彩椒、百合、姜、盐、料酒、鸡精、水淀粉、食用油

〖 制作步骤 〗

1、将洗净的鸡胸肉切薄片,再切成细丝,切好的肉丝加盐、鸡精、水淀粉拌匀,再放入食用油腌制10分钟;

2、青红彩椒切成丝、姜切丝备用;

3、百合在沸水中焯水1分钟,然后捞出沥水备用;

4、锅中倒油,烧至五成热放入鸡肉丝,滑油片刻,然后捞出沥干油;

5、锅留底油,倒入青红椒丝,姜丝爆香,倒入鸡胸肉,再放入百合,淋上料酒,加盐炒至入味;

6、加入水淀粉勾芡就可以盛出享用啦!

第四果:萝卜

俗话说“秋季萝卜赛人参”。秋色时节,最宜食用萝卜,白萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,秋天常食用,有滋阴润燥、养肝健胃之效。

推荐食谱【萝卜包子】

〖 食材清单 〗

面团:200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克盐、60毫升开水烫面、60毫升凉水

馅儿:萝卜、两个鸡蛋、油、1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克盐、60毫升开水烫面、60毫升凉水和面,加了玉米淀粉会不太好揉光滑,我们放20分钟再来揉;

2、现在面就很容易揉光滑了,一会儿就揉光滑了,盖上盖子醒发一个小时;

3、我们现在把萝卜洗一下,然后去皮擦丝,加2勺盐腌制20分钟;

4、打入两个鸡蛋

加1勺油,把鸡蛋倒进去,我们现在把萝卜里面的水分挤出来,我们把它再切的小一点,加1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油,把鸡蛋也倒进去,拌匀;

5、我们的面也醒好了,我们用擀面杖把它擀开,擀成圆形就可以;

6、放上我们的馅儿料,然后像包包子一样把它包起来,这样做的小包子吃起来真的特别的香,上层非常的柔软,然后里面满满的全是馅儿料,在外面都看见了;

7、然后我们底部做出来是非常的焦脆的,吃起来有点脆脆的感觉,然后里面的话,都是鸡蛋和萝卜馅儿,也是非常的好吃;

萝卜吃起来一点辣味都没有 ,我们的面皮虽然非常的薄,但是我们是自己做的 自己擀的 ,所以特别的劲道,吃起来很好吃。

推荐食谱【萝卜丸子】

〖 食材清单 〗

萝卜、猪肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花

酱:一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水

〖 制作步骤 〗

1、萝卜先削皮,擦成丝,切小一点,加点盐腌制10分钟;

2、猪肉切小一点(360克),加块生姜,搅成肉馅儿,分离一个蛋清出来,加到肉馅儿里面,蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩,所以不建议用全蛋液;

3、现在来备点配菜,大蒜和小米辣也来点,根据自己的口味来决定份量,搅碎后先放一旁;

4、黄瓜切成片、再切点葱花,调点酱:一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了;

5、萝卜也腌好了,不用挤出水分,直接加进去,但白萝卜水分会特别足,可以稍微挤一下,来一勺淀粉、一勺面粉,用手抓拌抓拌,能团成小丸子就可以,觉得干可以适量加点清水,如果觉得稀可以加点面粉,但也不能加太多,不然吃起来会觉得面粉味太重,影响口感;

6、搓丸子的时候手上可以抹点油,会不容易粘手,全部做好了就可以准备炸了;

7、来倒油,烧热后用筷子试油温,当你看到有小气泡往上冒,就可以转小火下丸子了,

稍微的炸一会儿后轻轻的翻动一下锅底,小火炸6分钟后捞出来,这时候的丸子还没有完全的上色,转大火准备第二次复炸,油温到了以后转小火下丸子,这时候最多一分钟就可以出锅了,先让它沥沥油;

8、锅里加少许的油,油热下大蒜和小米辣炒香,调好的酱汁倒进去,

煮开后加一碗淀粉水勾芡,小火煮到浓稠就可以出锅了;

萝卜丸子就做好了,特别的香,外面是酥脆的口感,里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩,再浇上汤汁,撒点葱花,味道就更加的浓郁了,炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来,煮火锅时候直接加进去就好。

推荐食谱【酸辣萝卜条】

〖 食材清单 〗白萝卜、小米椒、青椒、大蒜、姜、2勺盐、2勺香醋、1勺白糖、半碗泡椒、半碗凉白开

〖 制作步骤 〗

1、白萝卜洗净后切成条,装入碗中加2勺盐,腌10分钟。

2、小米椒切断,青椒切成圈,大蒜切片,装盘里备用。

3、腌好的萝卜水倒掉,加青红椒,蒜片,姜丝,2勺香醋,1勺白糖,半碗泡椒,半碗凉白开,水量没过萝卜就可以了。

4、搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃了。

第五果:柿子

秋天正是吃柿子的季节,能滋阴润肺降秋燥。无论是甜甜的软柿子,还是脆嫩可口的脆柿子,我们家都是特别爱吃,因此爸爸还特别摘了两棵树,一个品种一颗。

推荐食谱【柿子饼】

〖 食材清单 〗柿子

〖 制作步骤 〗

1、柿子洗干净沥干水份,然后把柿子皮刨掉;

2、起锅烧水,水开后把柿子丢进来烫一烫;

3、接着把柿子装进框子里拿出去晒。或者是用绳子把柿子蒂系起来,然后把柿子挂起来晒;

4、晒了几天的柿子,开始第一次捏柿子了,力道要轻一点。再过几天开始第二次捏柿子了,力度要保持好,不要捏破皮了;

5、再过个两三天第三次捏柿子,这次力道要大一些。最后再晒晒,感觉里面软软的就好了;

6、取一个大点的工具装柿饼,一层皮一层柿饼,最后盖住;

7、过个十几天就长白霜了,可以一个一个码入纸箱保存。

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  • 编辑:程成
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