甄选私房菜，40余种口味，每天学几道，花样美食享不停

甄选私房菜，40余种口味，每天学几道，花样美食享不停邓丽君资料 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香爆澳洲牛肉

食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量

做法

1.把澳洲牛小排切成大丁，放清水盆漂净血水后，捞出来沥干，纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉，加入鲜汤便调成味汁。

2.锅放油烧至八成热时，放入牛肉丁，炸至外酥内嫩时，倒出来沥油。

3.锅留底油，烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节，爆香以后才倒入炸好的牛肉粒，

4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油，起锅装在毛椰子壳内，即成。

三杯鸡

【材料】：鸡腿4个

【辅料】：葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，香油1滴，食用油适量，料酒1滴，老抽1小勺，生抽1勺，冰糖1个，红辣椒半个，香菜2根，小红辣椒3个

1、把鸡腿清洗干净，剔掉鸡腿中间的骨头，把鸡腿上的肉切成小块。

2、准备辅料，小红辣椒洗净，切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净，切成小段。大蒜剥皮后，切成片。

3、锅内加上适量的冷水，把鸡腿肉放入冷水锅中。

4、把姜片，大蒜，葱倒入锅中，待水烧出白沫后，把白沫用勺子捞出来，焯水去腥味。

5、锅内倒入油，香油，倒入葱，姜，蒜，大火爆香。

6、把鸡腿肉倒入锅中，倒入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。

7、倒入小米椒，冰糖，辣椒，香菜，大火翻炒均匀，关火，盖锅，焖1分钟，即可盛入盘中。

芝麻酱拌菠菜粉丝

食材：菠菜1把 粉丝1把

做法：

1、菠菜洗净备用；

2、酱汁：3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀，调成料汁；

3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分；焯水的时候开水里加适量盐、植物油，这样菠菜不变得更好看；

4、再加入提前温水泡好的粉丝；

5、最后淋上酱汁；

6、拌均匀就可以享受美味了！

清炖豆腐

食材：豆腐，白玉菇，小葱，盐，花生油。

做法：1、各种材料备用。

2、锅里放入花生油，放小葱爆香。

3、倒入白玉菇稍微一炒，倒入豆腐。

4、加盐调味。

5、倒入石锅拌饭的器皿，放到火上稍微炖5分钟。

6、即可出锅。

蒸扒鸡

做法：1、准备原料，童子鸡摘洗干净；

2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄；

3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时；

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净；

5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底；

6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用；

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁；

8、上锅蒸30分钟即可。

什锦蛋炒饭

食材：鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱

做法：

1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；

3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

香煎巴沙鱼

食材：巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉

做法：

1、姜切丝，小葱切碎；

2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制10分钟；

3、10分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉，反过一面再粘一层淀粉；

4、热好油锅，放油，油热后把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色；

5、出锅前，倒入适量酱油，把切好的葱花撒上，再撒一些黑胡椒粉，关火即可装盘。

拌猪肝

做法：1、将猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。一汤匙花椒，三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。

2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐，用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。

3、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

赛螃蟹

食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋

- 步骤-1、姜去皮，切末，加醋、糖、盐、料酒（4:2:1:1），拌匀备用。

2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄，备用。

3、热锅热油，放蛋清，炒散后加一半姜汁，拌匀后盛出。

4、另起锅倒油，油热后放蛋黄，炒散后加另一半姜汁，拌匀后盛出放在蛋白上即可！姜、醋是这道菜的核心，蛋清蛋黄分开炒，更加会以假乱真。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

做法

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

酸菜白肉

食材： 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐

做法

1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟，五花肉切薄片，酸菜用清水浸泡15-20分钟，挤去多余水分。

2、起锅烧油，放入葱花、姜末爆香。

3、将火调小，放入五花肉片，至肉片微卷。

4、放入酸菜翻炒，加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。

5、放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。

木瓜猪脚汤

材料：猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱

做法：

1.木瓜去皮及籽，洗净、切块；花生泡水约1小时捞去

2.猪脚洗净后和花生一起下锅，倒入矿泉水

3.用高压锅大火压15－20分钟

4.压好后捞去浮油，再把汤倒入沙锅

5.加入木瓜慢火炖至熟烂，加入葱段、盐即可

滑蛋牛柳

主料：牛柳、鸡蛋

调料：料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精

做法：

1.将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

4.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

铁板鸭脚

原料：鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅

制法：

1、把鸭掌治净后，放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。

2、锅里放色拉油烧至六成热时，把茄丁裹匀干淀粉，下油锅炸至表面色金黄时，捞出来沥油，另下入猪五花肉粒炸熟待用。

3、锅留底油，放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香，掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒，稍煮后用湿淀粉勾薄芡，并调入鸡精和味精，出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。

4、锅里放少许色拉油，烧热后下鸭掌煎成金黄色，用筷子拣出来整齐地摆在铁板上，最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。

杂果春卷

材料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克

步骤

杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；

取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可；

出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。

鱼香千页豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1.千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。

2.木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝。

3.尖椒洗净去心切丝。

4.将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

5.起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

6.下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀。

7.倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

8.淋入水淀粉至稠即可出锅，装盘食用。

孟婆土鸭蛋

制作：1.把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。

3.锅里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香，再把土鸭蛋片下锅，放蒸鱼豉油和老干妈豆豉，翻炒均匀即可出锅。

肉酱蒸豆腐

材料：1大块豆腐（约400克），120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉

做法：

1、冬菇浸软切粒。

2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。

3、豆腐平均切6块。

4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。

水煮千张

食材：千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

做法：

1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。

2、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

3、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

4、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水；

2、将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片；

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状；

4、加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

糯米牛肉烧麦

材料：牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶

做法：

1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁

2、锅里加入适量油，放入1料炒香

3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；

4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；

5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间

7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；

8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

香蒸荔浦芋头

材料：荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙；

做法

1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦，不是小芋头，通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖；

2.芋头去皮，切成较小的滚刀块（这样可减少蒸的时间，也更加入味）将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀，装入盘中；

3.蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。

葱油拌面

食材：植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g

做法：

1、干的炒锅里倒入油，小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。

2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。

3、等酱汁煮开（有大泡泡时）加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。

4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。

香辣牛肉丝

食材：牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油

做法：

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌；

2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段；

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝，辣椒剪成段；

4、烧热3 烧油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀；

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

茄汁脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

小米蒸排骨

食材：小米，排骨，白糖，盐，生抽，料酒，蚝油，辣椒

做法：

1.小米泡水三个小时；

2.排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

菠菜炒蛋

成分：菠菜100g鸡蛋，鸡蛋3个。

辅料：油、盐、蚝油、蒜泥

1、把锅里的水煮开，然后把洗净的菠菜放进去焯水，变软即可捞出过凉。

2、把菠菜的水挤干。

3、锅中加油，鸡蛋加盐打散，

4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出，

5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒，加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。

干捞粉丝

食材：银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油（或者豆瓣酱） 10克、葱花少许、水适量；

做法：

1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

凉拌魔芋丝

材料：魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖

做法

1. 做开一锅水，下魔芋丝，加少许盐，煮5分钟，捞出过凉水备用。

2. 洗净黄瓜、泡发木耳，木耳开水焯一下。均切丝。

3. 炸适量的花生米，用擀面杖擀一擀，

4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣，就放辣椒油，加入盐、少许糖、适量醋和生抽，少许清水、香油，勾兑一碗调味汁。

5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。

火爆小肠

食材：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

做法

1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。

开胃秋葵

用料： 秋葵适量，蒜三大瓣、葱油不大不小一勺，没有的话色拉油就行、小红椒一根，喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量，比生抽少；

做法

1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水，冰水最好，要是饮用水，别用自来水；烧水的时候洗秋葵，清水洗就好了；

2.把蒜和小红椒切成碎末，尽可能地细腻～压蒜器压的也可～备用；

3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮，1～2分钟，别超过2分钟，煮软了口感不好；

4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆；

5.冰好的秋葵沥水取出，切去头尾，斜着切成小段，乘到盘子里备用；

6.葱油一勺（我现炸的。。）用大一点的金属勺或者特小的锅装着，放到火上加热，最小火就行！很快看到油有点点冒烟了，马上离火浇到蒜末上～里面香气四溢～（没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末，热油一浇上去蒜香葱香都出来了～）

7.最后一步，油淋过的蒜蓉里面加生抽，醋，可以再加一点点糖～拌匀淋到秋葵里，再拌匀，开吃！

酸辣蟹

主料：毛蟹2只

辅料：酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法：

1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用;

5、锅里留油，下酱料炒出香气;

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可。

南瓜小圆子

做法：1.准备好材料

2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟

3.姜切片，红枣洗净去核切成小块，枸杞洗净备用，淀粉加入少许清水调成水淀粉备用

4.取出倒掉蒸出来的南瓜水，再把南瓜压成泥

5.加入糯米粉

6.搅拌成絮状

7.再用手揉成光滑的面团

8.再分成8克为一份，搓成小圆子备用

9.锅中倒入2碗清水，加入红枣和姜片

10.水开后加入南瓜小圆子

11.煮至圆子浮起。加入红糖

12.加入酒酿

13.等红糖融化后加入枸杞

14.再淋入水淀粉

15.等再次烧开时即可关火

咕噜虾球

做法：1.准备好所用食材。

2.红椒 黄椒洗净切块。

3.大虾，洗净去皮 去头。留尾。

4.在虾仁背上划上一都刀，去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。

5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。

6.锅中，注入油，油温微热时将虾肉，一个一个下入锅中。

7.炸至虾球金黄捞出沥油

8.锅中留底油，下入咕噜汁，小火炒均匀。

9.下入虾球和黄椒 红椒。

10.快速翻炒均匀即可

鱼丁炒茄子

做法：1.将食材备洗好，然后分好类，这样子配炒起来不慌不忙。

2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。

3.食材出味之后，按提示将茄子下锅。

4.然后经过八分钟的配炒，再将酱料加入，再接着配炒至入味。

5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。

6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。

7.朋友们喜欢可以试一下，要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。

爆炒鸡胗

食材：鸡胗 400克，泡红椒 4个，泡姜 一个，芹菜 一把，大蒜 5个。

做法：1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。

2.将鸡胗洗净，切成花刀。

3.将芹菜摘去叶子，洗净切碎。大蒜剥皮洗净，剁成蒜泥。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒出香味，将花椒铲出不用。

5.剁碎的泡姜破红椒末倒入，翻炒。

6.倒入蒜末翻炒均匀。

7.倒入鸡胗大火翻炒。

8.炒至鸡胗变色。放入芹菜翻炒，翻炒均匀，放入适量盐，起锅。

红枣山药汤

材料：红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖

做法：1.将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块。

2.一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。

3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。

4.煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。

巴戟杜仲海龙瘦肉汤

巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。

将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。

双椒炒牛肚

材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。

做法

1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。

3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成

家乡青椒鱼

做法：1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青椒酱备用。

2、把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味，待用。

3、锅里放化猪油和鸡油烧热，先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香，掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后，调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露，见鱼头煮熟便捞出来，放在垫有熟豆芽的盛器内，备用。

4、把鱼片放原汤锅里煮熟后，连汤一起倒入盛器内，撒上青椒圈和葱花，浇上热油便可上桌。