40道美食分享，食材丰富精选各地特色，送你味蕾不同享受

40道美食分享，食材丰富精选各地特色，送你味蕾不同享受ca1784 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

青笋烧排骨

做法1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净

2. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味

3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用

4. 青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用

5. 炒锅中倒入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀

6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味

7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀

8. 烹入适量红烧酱油炒匀

9. 翻炒至排骨肉紧上色

10. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖

11. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味

12. 放入青笋、红椒同烧至熟

13. 起锅前放入少许味精即可

干锅香鸡

材料：鸡肉1块、色拉油适量、食盐适量、葱适量、干辣椒适量、料酒1勺、生抽适量、老抽4勺、大蒜适量、白糖半勺、 欧芹 半勺

1.把鸡剁成块后清洗干净

2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉

3.用牙签在鸡肉上戳洞

4.加入三勺生抽

5.一勺料酒，一勺老抽

6.半勺白糖和半勺香芹片（根据个人口味适量加盐）

7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时

8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱

9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里

10.在表面撒上点蒜泥

11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟

12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了

13.再次搅拌鸡肉就可以出锅了

栗子焖鸡翅

做法：1、生板栗剥去外壳；

2、剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发；

3、掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下；

4、准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用；

5、然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺；

6、再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。

木耳烧豆腐结

材料：豆腐结、木耳 、盐、味全高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。

做法：1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。

2、锅里加油烧热，加入姜炒香。

3、加入豆腐结和木耳翻炒。

4、放入黑胡椒汁 和盐，味全高鲜 。

5、撒上白芝麻。

菌菇丝瓜汤

用料： 丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、鸡蛋一个、盐、麻油；

做法1.丝瓜去皮（不要用刨刀，用不锈钢汤勺轻轻刮去外面一层，这样不仅保留营养，而且颜色漂亮。其实我们小时候都是用条匙刮的）；去二头然后切滚刀块；

2.烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟；取出浸入凉水中；待冷却捞出放入碗中；取鸡蛋一个；锅中入油磕入鸡蛋炒好盛出；

3.蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干；胡萝卜洗净切丝；锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香；加水煮开，中小火焖五六分钟；

4.加入胡萝卜丝（也可以再和前面的菌菇一起放入）烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开；放入炒好的蛋白，淋麻油关火；把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上；拌一下即可；

孜然牛肉

用料： 牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐；

做法

1.孜然入锅小火慢慢炒香；跟辣椒一起入料理机，打成粉；牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉；

2.拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜；锅中放适量油，烧热；下腌制好的牛肉；快炒至表面变色，立即盛出沥汁；

3.等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄；下孜然辣椒粉、撒入白芝麻；拌炒均匀立马出锅；

酸菜鱼片

用料： 鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒（因为小孩不吃辣，所以上图中我把干红辣椒夹出来了）、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml、

做法1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣； 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟；

2.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水，大火煮沸；

3.加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用；另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻；

4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用；

土豆片炒五花肉

用料： 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；

做法1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段；

2.锅内放五花肉下锅 煸炒熟后出锅；锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟；

3.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅；

带鱼扒白菜

材料：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒

做法：

1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用。带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟。

2、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄。取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用。

3、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘。

左宗棠鸡

材料：鸡腿、大蒜、干辣椒、香葱、淀粉、糖、盐、味精、香醋、酱油

做法：1、备好食材，鸡腿去骨切小块，加入淀粉一点点盐抓匀，蒜切末，姜辣椒切段。

2、 提前调好糖醋汁，三大勺糖三大勺香醋，一勺海鲜酱油，两勺水备用，一点点盐。 热锅下油，下入鸡肉。 搅拌防止粘连，炸至金黄酥脆。

3、 热锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香。 加入糖醋汁煮沸，勾一点点芡进去。翻炒均匀出锅。

干锅牛杂

1.取一干锅，花菜、土豆、莲藕走油垫底；

2.炒锅放红油，五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香；

3.下入牛杂1包（250g），加黄瓜条、圆葱翻炒，加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉，淋少许山胡椒油，即成美味。

木耳腐竹煲

材料：腐竹、水发木耳、胡萝卜、盐、蘑菇精、高汤、麻油、芝麻

做法：1.把腐竹用凉水泡两小时，切成段。

2.胡萝卜切成片，木耳泡发，撕成小朵。

3.起锅加油烧热，下入腐竹煸炒。

4.放入木耳、胡萝卜片炒匀。

5.加入高汤，烧开后，转小火，焖烧5分钟。

6.加入盐、蘑菇精调味，转旺火收汁。

7.加水淀粉勾芡，撒上芝麻，淋入麻油搅拌均匀即可。

红烧鸡珍

1.凉水下锅水开焯1分钟。

2.准备材料。

3.热锅凉油放大料花椒葱姜小火炒香。

4.放适量的水鸡珍下锅在放红烧酱油盐和冰糖。

金蒜丝瓜蛊

1.开水泡粉丝

2.准备食材，丝瓜，大蒜，剁辣椒，调酱：放一勺蚝油适量生抽少量水

3.剁蒜，将蒜剁成末

4.粉丝捞出装盘，丝瓜去皮斜切成片，铺在粉丝上面

5.锅中烧油，放入蒜末，小火炒至蒜蓉，放入少量盐和白糖

6.将炒好的蒜蓉涂抹在丝瓜片上面

7.根据自己的口味放入适量的剁辣椒，这时可以放入蒸锅了

8.蒸两分钟左右倒入刚刚调好的酱，（口味重的朋友可以在粉丝上面撒一丢丢盐）

小煎鸭子

1.鸭子洗净，切成小块，加盐、料酒、蚝油，腌制15分钟。

2.条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节，老姜、蒜切片。

3.起油锅，七八成热下入鸭子，大火爆炒，大约5分钟，直到鸭皮出油微卷，鸭肉收缩，变黄。

4.放一勺料酒，翻炒几下，再放一勺豆瓣酱。

5.再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。

6.炒大约半分钟，放入青条椒，炒3-5分钟。

香煎黄花鱼

1.黄花鱼去腮去内脏，将表面一层薄薄的鱼鳞也清理干净，洗净沥干水份。

2.放入调料腌制半小时。

3.中间翻面一次。

4.电饼铛预热，放油放入黄花鱼煎制。

5.一面煎至金黄后翻面。

红烧芋儿鸡

1.将芋头洗干净去皮。

2.将鸡肉洗干净切成块。

3.将鸡肉在锅中煮三分钟，同时锅中放点儿料酒。

4.煮好的鸡肉捞出来备用。

5.将芋头切成块。

6.葱和姜切成末，青椒切成片。

7.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时转小火，放入白糖炒糖色。

8.糖色炒好后放入辣椒角,葱,姜,鸡块将其炒变色。

9.放入干辣椒,十三香,芋头,继续翻炒，让芋头也裹上糖色。

10.锅中添半锅热水，水开后转中火煮三十分钟左右

11.收汁前放入盐和青椒翻炒。出锅前放入鸡精提味。

糖醋鲈鱼

食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

做法：

1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀 ，抹盐，料酒稍15分钟左右。

2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

附糖醋汁做法：

1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗 水。

2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。

豉汁排骨

1.过水，去杂质

2.感觉这个比老干妈要好吃

3.姜 蒜 豆豉放入表面，撒盐，将调料混合，搅匀，浇在排骨上，加盖保鲜膜

拍黄瓜

1.一根黄瓜洗好备用(姑姑菜园种的新鲜黄瓜，现摘的哟！)

2.用刀把黄瓜拍碎，从中间划一刀即可。

3.然后切成小块备用。

4.把切好的黄瓜装入碗内，把3颗大蒜切成末撒入碗内即可。

5.再撒点盐即可。

6.然后倒一勺醋。

7.再倒入二勺生抽即可。

8.再切三个小米椒撒入碗内，加点水，用筷子把调味料搅拌均匀即可。

百合银耳莲子羹

1.所有食材备好，（银耳莲子提前泡好，银耳撕成小片）

2.银耳、莲子、百合放在锅里

3.放足量的水小火慢炖半小时放入冰糖继续炖满一小时

茄子炖土豆

1.准备好材料，土豆切块，茄子用手掰块，肉切成薄片，切葱花和蒜末。

2.锅中放适量油，把切好的肉放入锅中煸炒。

3.放入一部分葱花，倒入酱油和料酒爆香。

4.把土豆倒入锅中翻炒均匀用小火闷两分钟。

5.把茄子倒进锅里翻炒均匀，添水和菜一平即可，改大火烧开锅后再改中火炖煮。

豆芽炒肉末

1.豆芽洗干净

2.咸菜切片，怕咸的先泡泡水

3.香葱切断

4.肉末加盐，酱油，红薯粉，水，搅拌均匀

5.蒜瓣切小粒

6.油热放入蒜末爆香

7.把肉末放进去炒至变色

8.再把豆芽放进去翻炒，撒一点水，加适量盐，耗油翻炒均匀

9.再放入咸菜，

10.最后放入香葱

凉拌折耳根（鱼腥草）

1.将折耳根洗净切成两三厘米的小段。

2.香菜 小葱 姜蒜切成下图这样。

3.剁椒酱

4.将剁椒酱姜蒜沫还有味精盐蚝油放入切好的折耳根里面，然后将其搅拌均匀。

5.最后加入小葱和香菜稍稍搅拌下。

酱马肉

1.马肉洗净切块。

2.冷水下锅焯去血沫，洗净沥干水份。

3.调料和肉块一起放入电压力锅中，压30分钟。

4.肉块和汤汁一起放入炒锅中，放入老抽和味精调色和调味，收浓汤汁后熄火。

荞面麻食

1.白面和荞面1比1用温温水和起来。

2.醒面的时候。把菜洗出来。切好

3.把面擀薄

4.切成细条

5.再切成小块

6.把竹帘上。用大拇指按搓成型

7.全部搓好

毛豆辣子鸡

1.准备毛豆。

2.剥壳。

3.去除豆膜。

4.鸡肉剁块洗净。

5.准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒。

6.锅里热油，放入鸡块爆炒。

7.放入料酒和酱油。

8.放入各种香料。

9.倒入清水。

10.放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟。

11.中火收汁。

棒棒鸡

1.锅中注入清水，放入鸡胸肉，加料酒生姜和葱煮二十分钟。

2.煮熟的鸡胸肉捞出晾凉，放入保鲜袋，用擀面杖敲松。

3.底部用黄瓜片围一圈，中间放上敲松的鸡肉丝。

4.下面来调汁，取一个碗，加入白糖、生抽、白醋、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、和白芝麻搅匀。

家常红烧冬瓜

材料：冬瓜、香菇、青红椒；

做法

1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；

3.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；

4.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就ＯＫ了；

浏阳腊香肠

原料：武冈香干200克、浏阳腊香肠150克

调料：小米辣圈10克、酸辣椒碎5克、豆豉3克、葱花3克、蒜米2克

制作流程：

1、武冈香干（豆香味浓且带有些许酸味，可为腊香肠解腻 ）切成厚约0.5厘米的片，摆入盘中垫底。

2、浏阳腊香肠切成薄片，均匀地铺在香干表面，再撒小米辣圈、酸辣椒碎、豆豉、蒜米，封保鲜膜入蒸箱蒸7-8分钟，取出撕去保鲜膜，表面撒葱花即成。

蒜子烧木耳

材料：木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4，蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量

做法：1.耳泡发后摘去老根，用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净，控水

2.兰豆摘去老筋洗净，大蒜去皮，红椒切象眼块备用，香葱切粒

3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用

4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出

5.入木耳也焯至断生后捞出

6.内加油放入蒜瓣

7.火煎至微黄后捞出备用

8.锅下入葱粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮开

9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘

干锅焖仔茄

食材：白茄、青红杭椒、鲜五花肉、洋葱丝、调料蚝油、辣妹子酱、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋糊、色拉油

做法：

1、将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油，将白切块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。

3、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味。

4、放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料。放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。

酸菜炒肉

1.将蛏肉洗干净

2.葱切片

3.姜切丝

4.酸菜洗净切碎

5.锅中加一些油放入葱煸香

6.放入酸菜爆炒几分钟

7.然后放入一些糖

8.再加入蛏肉，和一点点的水，炒至蛏肉断生

凉拌猪心

1.猪心剖开，去除里面凝血，浸泡一、二个小时，中途换水搓洗两次；

2.置电压力锅中，投放花椒、八角、葱姜蒜，调至“猪肉排骨”档；

3.熟后放凉；

4.撕成细条；

5.蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少许盐搅拌均匀，调成料汁；

6.胡萝卜切丝，香菜切小段，与撕好的猪心放在一起；

家常小炒时蔬

1.首先准备好材料

2.然后切成小块 形状自定义嘻嘻

3.辅料切好备用

4.起锅烧油炸土豆块

5.炸金黄备用

6.然后锅留底油放入里脊肉丁翻炒变色后放干辣椒十三香香葱爆锅

7.然后放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒片刻 加入蚝油 味极鲜酱油 盐 白糖

8.最后放入大蒜和香菜然后淋适量的陈醋 这样做会使陈醋和大蒜的香味散发的淋漓尽致

酿南瓜花

1.首先采摘南瓜花

2.洗干净，去掉花芯，因为花芯苦的。花梗去丝

3.韭菜洗干净切碎

4.炒花生，炒好放凉去衣碾碎

5.猪腩肉洗干净去皮切块放料理机打碎。

6.把韭菜，猪肉，盐，酱油，生粉，花生油，花生碎一起搅拌，

7.把拌好的馅放到花里面

8.用花瓣包住馅，再用花梗穿好

9.重复上面的一个个包好

10.放蒸架蒸20分钟后装盘

芫爆牛肚

1.煮好的牛肚切成粗条

2.香菜去叶切长段

3.蚝油，盐，白糖加少许清水调成酱汁

4.香葱大蒜切末，干辣椒切小段

5.起锅，加入辣椒、花椒爆香

6.再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻

7.倒入酱汁煮开

8.加入毛肚翻炒均匀

9.最后加入香菜段

10.迅速翻炒均匀即可

卤牛肚

1.牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸

2.倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，

3.再淖洗一遍，

4.准备香料，

5.牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。

6.水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。

7.炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，

8.取出2块牛肚放凉后切条，

白菜胡萝卜丸子

1.我用的是自己家种的胡萝卜，所以比较大，所以我用了一个半，萝卜削皮

2.白菜也是选的一个大，一个小

3.白菜放水洗干净，

4.胡萝卜，白菜剁碎，放入十三香，盐，拌均匀，切记要先拌均匀再放面，

5.葱与姜剁碎，放入剁好的，白菜和胡萝卜里，

6.拌好以后，以自己喜欢的方式放入锅内炸

秘制水煮鱼

1.草鱼洗干净片片，然后用淀粉和料酒腌制15分钟

2.准备自己爱吃的菜，洗干净切好待用

3.准备好辅料，如下蒜姜切末，辣椒根据自己喜欢的程度来准备

4.开始调制酱汁～香辣酱，老干妈，，酱油，郫县豆瓣酱，油泼辣子，分别各2汤匙，辣椒面，盐和鸡精适量，搅拌均匀

5.蔬菜下锅分别煮，煮至全熟

6.锅内热油炸鱼

7.鱼炸制金黄，捞出待用

8.蔬菜煮熟，铺在盘子下面

9.锅内热油，下锅炒料，葱不放，干辣椒留一点

10.酱汁下锅，翻炒片刻，出香味

11.锅内加开水，鱼下锅，水量末过鱼身为宜