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大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU:吃个木耳,怎么就引起食物中毒

日常生活中,木耳是再熟悉不过的一种食物。

它富含多种氨基酸,以及蛋白质、铁元素和维生素,不管是凉拌还是热炒,口感脆嫩爽滑,味道鲜美,有着素中之肉的美称。

不过也正因为这种平淡无奇的食材,有的时候若不注意却会引发中毒事件。

又是一起中毒案?大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU

近日,浙江杭州王大妈就因误食了木耳而引发中毒,她翻出在冰箱浸泡2天的黑木耳打算凉拌食用。

结果吃了没多久出现腹痛症状,第二天病情更加严重,家人急忙带她前往医院救治,经过检查后发现,王大妈的肝肾功能出现恶化,需要立即进行肾脏透析治疗。

经过医护人员的抢救下,王大妈总算脱离生命危险。

好端端的吃木耳,为何会引发中毒?

一、泡发方式错误

木耳本身是不含有毒素的,曾有谣言称木耳中含有大量的亚硝酸盐,吃了之后会中毒,这说法是不正确的。

之所以出现吃木耳中毒的情况,主要是因为泡发木耳的时候方法不正确导致,在泡木耳的时候,泡木耳的水一直不更换,且泡发的时间非常久。

尤其是天热的时候,木耳很容易出现发黏以及异味的状况,如果继续食用这样的木耳,那么就会导致中毒。

二、滋生米酵菌酸

长期将木耳放在水中,这样就会产生椰毒假单胞菌,这种菌类并没有毒性,但它会在长时间的浸泡中,释放出有着较强毒性的米酵菌酸。

即使经过加热,也不能破坏掉这种菌的毒性,一旦吃了这样的木耳,就会导致中毒,轻者出现恶心、腹泻、呕吐等症状,严重者会引发肾脏、肝脏等器官的损伤,直接威胁到人的生命。

这种米酵菌酸没有任何解药,只能用催吐、洗胃的方式进行救治处理,一旦中毒严重,会威胁到生命安全。

怎样泡发木耳才安全?

最重要的一点-----泡发时间不宜过久

木耳浸泡的时间不可以超过2小时,每隔最少一小时要更换一次水,一旦发现木耳的表面出现了粘液,而浸泡木耳的水也浑浊不清,那么这样的木耳就已经变质,不可以继续食用。

无论是冷水还是热水,木耳泡软后就可以下锅,若不小心泡多了,用不完的木耳也需要改善保鲜膜,放在冰箱冷藏,并且不要冷藏太久。

木耳的这些误区,同样也需要纠正

1、木耳能降血糖、血脂?

有些研究会发现,木耳中的黑木耳多糖,具有一定的降血脂、降血糖等功效。

但这些研究所提取的黑木耳多糖,都是极高浓度,与直接吃木耳不一样,本身木耳含有的量就不多,若想靠吃木耳来达到效果,可不是一顿两顿就能吃。

2、木耳能清肺?

木耳虽说含有丰富的膳食纤维,因此常被誉为“食物消化的清道夫”,只是吃木耳并不能清除肺中的雾霾。

要知道,雾霾中的PM2.5是通过呼吸道进入肺部,从而引发呼吸道症状,而吃木耳进入的却是消化道,两者各走各的路,更谈不上所谓的“清除”。

3、有出血倾向的患者不能吃木耳?

有些人认为,木耳中的多糖成分具有“抗凝血功效”,能够进行活血。而有出血倾向的患者则不宜食用。

但事实上,目前尚未能发现食用木耳造成出血的病例,而且实验中出现抗凝血作用,多数都是提取高浓度的木耳多糖成分。

要是真的担心是否会出血,那么在特殊时期还是避免食用木耳,改为其他的蔬菜水果或者菌类即可。

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