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40款菜肴精选,味道鲜美好吃不腻,自从学会做菜家人不再下饭店

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

炒角豆

配料:500克四季豆,150克五花肉,适量的油和盐,1片生姜,2瓣大蒜,1/3汤匙的辣椒,5个干辣椒,1汤匙的淡酱油, 1汤匙料酒

做法:1.取下芸豆的两端,彻底清洗,沥干水,然后将芸豆切成小段。

2.将五花肉切成肉末,将辣椒干切成薄片,不要用辣椒籽,姜末和大蒜切成薄片。

3.将油加到锅中加热,加入绿豆,然后用大火炸。油炸青豆,直到它们的皮肤起皱,将其除去,并控制油以备后用。

4.倒入锅中的油,留一点基础油,加入胡椒粉和干辣椒炒至香,然后加入生姜和大蒜炒至香。

5.加入碎肉并翻炒,直到碎肉的颜色变成白色。加入炸芸豆,炒均匀。

6.倒入淡酱油,料酒,加盐,炒均匀,关火,即可食用。

酱肉炒海肠

材料:海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量

做法

1、把海肠治净后切成短节,加姜葱汁和料酒腌一会儿,随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。

2、锅里放色拉油烧热,投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香,再放入海肠,翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁,淋入香油便可起锅装盘,点缀葱丝和红椒丝后,配自制的芝麻煎饼上桌。

辣炒鱿鱼卷

材料:鲜鱿鱼一大只、盐 油 辣椒酱 生抽 料酒 糖适量、葱 姜适量

做法:1. 鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷

2. 然后切小

3. 锅中注入适量清水,加少许的料酒和放几片姜,烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下,然后捞出沥干水

4. 炒锅内倒入油,烧热后,调入韩式辣椒酱和水,翻炒均匀

5. 放入盐,白糖,生抽,鸡粉,翻炒均匀

6. 然后再放入焯好的鱿鱼,大火煸炒

7. 看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了

红烧豆腐

【所需材料】

老豆腐1块,鸡蛋2个,淀粉适量,青椒2个,大蒜2个,老干妈3勺,老抽适量,生抽适量,糖5克,盐适量,葱2根,香菜2根。

【制作步骤】

1.老豆腐切块,裹上淀粉鸡蛋液。

2.起锅烧油,油热把豆腐放入锅中煎至两面金黄捞出。

3.老干妈,生抽,老抽,糖,盐,淀粉,水混合(用量根据自己的口味调整)。

4.锅中油热放入蒜末,青椒(喜欢吃辣的也可以换成小辣椒)煎好的豆腐,倒入混合好的调料炖几分钟收汁,加入葱花香菜就可以出锅了。

苦瓜炒肉片

材料:苦瓜1条;猪里脊肉100克;盐3克;料酒10克;淀粉10克;食用油15克;

做法:

1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

2.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

3.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。把盐腌过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

4.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

5.刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐即可出锅。

肉末尖椒烩猪血

材料:猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐

做法1.尖椒洗净切成块,猪血切成片,把猪血焯水后沥干。

2.锅中放油烧热,下入葱姜爆香,加入肉末煸炒,加入几滴醋,煸炒至变色,加入料酒 酱油 糖煸炒均匀,加入温水和盐烧开。

3.下入焯水的猪血。转小火烧至汤汁浓缩,勾入薄芡,加入尖椒煸炒均匀即可。

老醋粉丝白菜

材料:白菜、五花肉、粉条、辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒、醋

做法:1、将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用,五花肉切片,粉丝泡软,香菜洗净切段。

2、炒锅内加入适量油烧热,下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉条、味精和醋翻炒几下,撒上香菜即可。

小炒黑木耳丝

材料:黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋

做法:1、将黑木耳泡发好,切成丝,将胡萝卜切成丝,将葱切段;

2、炒锅烧热下油,油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会,再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调,适量的淋入一点米醋翻拌均匀,撒入葱段,拌匀即可出锅拉。

红焖猪蹄

食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法:

1.将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

蛋酥香蕉卷

做法:1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐

2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎

3、磕入鸡蛋6加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段

4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠

5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热

6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油

7、再用吸油纸吸去油份摆盘即可

清炒蒜蓉西兰花

食材:西兰花 1个、大蒜 6瓣、蚝油 4克、鸡精 2克、清水 5克、盐 适量

做法:1. 西兰花洗干净,切成小块。蒜切蒜末备用。

2. 锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温。

3. 烧热锅倒入少许橄榄油,将大蒜放入爆出香味。

4. 将西兰花倒入一起翻炒。

5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水,翻炒。

6. 水分收干即可熄火,上菜。西兰花这样简单做,色泽碧绿,清香爽口~

微酸双脆实

材料:酸坊藠头300克,酸坊黄瓜200克。盐3克,味精2克,香油3克,豆豉10克,纯猪油100克。

做法1.将原料切碎备用。

2.将猪油倒入锅中烧热后,倒入豆豉炒香。

3.将主料倒入锅中煸炒并调味。

4.将主料炒香后,淋香油出锅即可。

豆豉蒸南瓜

食材:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;

做法:1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。

3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可

酸辣鸭肠

材料:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜

做法:1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的);

2、切成十公分左右的段;

3、姜切细丝,蒜切片,芹菜切段备用;

4、鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;

5、锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味;

6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油;

7、放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味;

8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;

9、最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅。

青芒果炒肉片

食材:青芒果、里脊肉、姜、青红辣椒、盐、酱油、淀粉、鸡精、香油、白胡椒粉

做法:1、把青红辣椒洗净切斜块,青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片,用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右;

2、热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起,锅底留底油,加姜末、青红辣椒翻炒出香味;加青芒果翻炒均匀,加肉片、盐、酱油翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。

香菇蒸鸡肉

材料:香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油

做法:1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片

2.鸡腿肉切成小块放入碗中,加点淀粉水抓均匀

3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟

4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可

麻辣鸡肉

食材:鸡腿400克,花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克

做法1、将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;

2、坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;

3、坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

五花肉炒腐竹

用料五花肉200克腐竹500克蒜3瓣葱两小棵淀粉适量盐味精酱油适量

做法腐竹掰小段温水泡发,肉切片,葱蒜切细备用,淀粉兑清水备用

起油锅烧八成热下蒜炒香,随后下五花肉炒至微黄,然后下腐竹,大火炒,随后加入盐味精酱油调味

炒到差不多熟了,下兑清水的淀粉勾芡,最后撒入葱花略炒起锅

尖椒炒千张

用料千张干豆腐两张尖椒两个肉汤(没有用清水也行)一碗盐一调料匙味精一调料匙鸡精一调料匙蚝油适量生抽少许

做法辣椒切成块,千张干豆腐切成宽条,肉汤准备好

锅内热油,油热后加辣椒翻炒少加一点盐让辣椒脱水

翻炒一会后加入千张干豆腐继续翻炒

翻遍一分钟左右加入肉汤,大火烧开后加入一点盐(少放盐因为汤咸)味精,鸡精、蚝油适量,生抽少许,转至中火炖五分钟之后大火收干汁起锅装盘!

韭菜炒香干

食材:韭黄、小香干

做法:1、韭黄洗干净切段,香干洗一下,切条待用

2、锅中放底油油七成热时放香干

3、倒入酱油,加盐翻炒三十秒起锅待用

4、锅中重新放少许底油

5、油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下

6、倒入待用的香干翻炒均匀即可

萝卜丝鲫鱼汤

用料:鲫鱼一条(约1斤多)或两条中等大小的;白萝卜半个(约400克);新鲜香菇5个(可无);生姜三片;葱两小段;盐1/4茶匙;油2大匙;凉水2000毫升;

做法:1.新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划三刀,香菇洗净,萝卜切丝备用;

2.洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄;

3.鱼煎好后,在锅里加入2000毫升凉水,加入葱和姜煮至沸腾;

4.水初沸时,加入香菇和胡萝卜丝,盖上锅盖,中小火慢炖半小时;炖至汤色奶白,加盐即可。

红烧日本豆腐

食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

辣椒炒鸡蛋

食材:辣椒3个;鸡蛋2个;盐少许

做法:1.辣椒洗净,沥干水份,去籽,切成丝,放入盘子中待用。

2.鸡蛋打散,放少许盐,搅拌均匀。

3.锅里放油,烧热,将鸡蛋入锅,用铲子将蛋黄划散。

4.倒入青椒丝,翻炒,再放入少许盐炒匀,起锅装盘即可。

香菇海米烧冬瓜

材料:冬瓜500克、海米(晒干小虾米)10克、水发香菇20克、大蒜片适量、香葱 适量、炒冬瓜时放1/4茶匙盐、煮冬瓜时放1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/4茶匙鸡精、勾薄欠、2茶匙玉米淀粉、1/3杯水

做法:

1、冬瓜去皮切块,海米,香菇用水浸泡至软,香菇切条。

2、锅内热少许油,放入蒜片,香菇,海米爆香。

3、放入冬瓜片,及1/4茶匙盐,翻炒约3分钟。

4、倒入1/2杯高汤或清水。

5、大火煮开后,转小火再放入1/4茶匙盐,加盖转小火。

6、至汁收干后,加入水淀粉勾芡即可

剁椒清蒸大黄鱼

材料:大黄鱼一条(约500g);豆豉一小把;红剁椒两汤匙;葱花一小把;料酒一汤匙;蒸鱼豉油一汤匙;盐2g ;

做法:1、黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)。豆豉用刀背压一下,切碎。

2、取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。

南乳汁脆藕片

材料:南乳汁、莲藕、葱、蒜、生姜、糖、盐、油

做法:1、莲藕削皮洗净切薄片,葱切成葱花,姜切成末,蒜切成末。

2、炒锅烧热放油,油热后放入蒜末、姜末和葱花炒香。

3、最后倒入藕片,大火翻炒。

4、炒匀后将南乳汁倒入,翻炒均匀,撒点白糖即可出锅。

西红柿炒菜花

食材:西红柿、菜花、食用油、葱、水、盐、生抽

做法详解:1、准备好所有食材,西红柿洗净切条状,菜花洗净掰开,香葱切片。

2、起锅烧油,油热后下葱花爆香,放入菜花,加入生抽翻炒。

3、3分钟后,下西红柿,翻炒5分钟,把西红柿汁炒出来,菜花也熟了后,加入少许盐,搅拌均匀即可出锅。

酱香鸡块

食材鸡腿7个、青椒适量、红椒适量、玉米油适量、葱适量、花椒适量、麻椒适量、干红辣椒适量、冰糖6块、盐适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、姜适量、蒜适量。

做法1、7个鸡腿,请卖家剁好。清水洗去血水备用。

2、锅内适量清水,鸡腿块放入,切几片汤,开中火焯烫。

3、水开关火,用筷子夹出,温水洗去浮沫,滤水备用。

4、锅内适量油烧热,葱姜蒜,花椒麻椒,干红辣椒,6粒冰糖放入翻炒两下,炒出香味。(油不宜太热,干红辣椒易炒糊)

5、鸡块倒入翻炒几下,适量生抽,老抽,甜面酱,翻炒至均匀上色,倒入适量盐。

6、2碗温水,大火烧开,中火炖二十五分钟。

7、此时,汤已收到蒸好,青红椒放入,翻炒一两分钟,关火盛盘。

烧汁蘑菇炒牛肉粒

做法1.杏鲍菇切块,青红椒切块,拍蒜4瓣备用

2.牛排肉切1.5C8见方的方块,调入303l 苏打水,糖鸡粉各半勺,蚝油1勺,老抽半勺,黑胡椒粉半勺,生粉少许,腌制1-2小时备用。

3.倒入油303l,加热煎杏鲍菇块,煎至金黄捞出。

4.用余油继续煎牛肉粒,煎至各面焦黄色,备用。

5.调制酱汁:烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺,拌均匀。

6.爆香料头大蒜,加入牛肉粒和蘑菇粒,翻炒片刻,加入调好的酱汁,大火快速翻炒收汁即可

炒水鸡蛋

主料鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、淀粉

做法先把鸡蛋放锅里煮5-8分钟。备好炒鸡蛋的食材。

鸡蛋捞出用凉水浸泡一下容易剥皮,准备一根线切鸡蛋。

鸡蛋蛋黄一面裹上淀粉,我用的是自家做的土豆淀粉所以看着比较粗……

平底锅放油六七成熟时加入鸡蛋轻炸略黄即可,这样蛋黄就不会在翻炒的过程掉出来。

盛出鸡蛋,把洋葱青红椒放锅里煸炒一分钟左右。

然后加入煎好的鸡蛋,撒一丢丢盐,按照你炒的鸡蛋多少放,再撒点孜然翻炒均匀,关火出锅

手撕鸡

材料:鸡腿3个、大蒜5粒、香菜2颗、香葱2颗、辣椒面1匙、生抽2匙、陈醋3匙、芝麻油少许、盐少许、熟花生米30克、芝麻1匙、食用油1匙。

做法:1、上锅入水,放入鸡腿大火煮20分钟至鸡腿熟透。然后捞出,用凉水洗掉油浮沫等凉却。

2、香菜大蒜香葱洗净切好。

3、取一小碗,加入1匙辣椒面,大蒜和少许盐。

4、取1匙食用油上锅加热至冒烟滚烫,倒入辣椒面里迅速拌匀。

5、接着加入2匙生抽,3匙陈醋调开,再加入香菜葱和花生米拌匀。

6、将凉好的鸡腿用手撕成丝,倒入拌好的调料拌匀。

7、成品盛盘,撒上芝麻,滴入少许芝麻油即可食用。

酸菜白肉粉条

用料: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐;

做法1.取一小把粉条用盐水浸泡20分钟。2.五花肉切薄片。

3.酸菜用清水浸泡15-20分钟。4.挤去多余水分。

5.打散待用。6.油锅烧热。7.放入葱花姜末爆香。

8.将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。9.放入酸菜翻炒。

10.加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。

11.放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。

拔丝香蕉

材料:香蕉3只、糖120g、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量

做法:1、将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离。

2、将蛋白打均匀

3、香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。

4、将香蕉在蛋白液中打个滚,沾满。

5、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚,沾满淀粉,拍掉多余的。

6、油烧至六成热

7、一块块放入香蕉,小心翻动下。

8、将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油

9、锅洗净,倒两大匙水。

10、放入糖,开大火

11、用锅铲不断翻搅,以促使糖均匀溶化。

12、糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在),不断快速搅动

13、注意观察,糖仍为大泡,但水份开始变少。火调中火,不断快速搅动

14、糖泡慢慢变小,至无泡,这次,糖汁开始微微淡黄。调成小火,还是不断快速搅动

15、糖汁变成淡黄,关火

16、快速翻炒,使糖汁均匀裹在香蕉上。

17、装入提前抹好芝麻油的盘子,开动!

虾仁芋头煲

材料:虾仁、芋头、玉米粒。香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

绿豆芽炒红萝卜

材料:胡萝卜、绿豆芽、油、盐、姜、葱。

做法:1、绿豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅,葱姜入锅煸香。

5、绿豆芽入锅炒,炒至绿豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

蕃茄海带芽虾仁饭

材料:米1.2量米杯,蕃茄3个,黑胡椒、盐,大蒜切片1颗,小虾仁50g,海带芽1小把,橄榄油2小匙

做法:1.量米杯的米洗好加入约 0.7-0.8 杯水

2.任意放入自己喜爱的配料,还有最重要的蕃茄3颗

3.外锅约加两杯水跳起来后再闷10分钟

4.煮好了,打开盖子,实在是好香!

5. 拌一拌就好了。

红白豆腐羹

材料:鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

做法:1. 木耳、黄花菜提前泡发;鸭血切条煮2分钟;豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

2. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香,放入木耳黄花菜翻炒。

3. 加入适量的清水煮开,加入鸭血,再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉,煮上3分钟加入豆腐煮开,淋入水淀粉勾芡,加少许鸡精,撒上香菜关火即可。

蚝油杏鲍菇

【口味】鲜香。

【食材】杏鲍菇、葱、蒜、青红椒、糖、淀粉、蚝油、生抽、白胡椒粉。【蚝油杏鲍菇的做法】

杏鲍菇改刀成条,切成1cm左右的小粒备用,尽可能规整一些,这样成菜会更漂亮。葱也切成粒,大蒜对半切开,青红辣椒切小块。准备一个空碗,调入1勺淀粉、小半勺白胡椒粉、大半勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、8勺水搅匀。

油温5成热,下入杏鲍菇,保持中火把一面煎出焦黄色就可以翻面了。等杏鲍菇煎到金黄、有香味溢出的时候,下入葱蒜粒炒香,炒香之后下入青红椒,紧接着淋入酱汁,转大火快速翻匀。青红椒30秒就能断生,大火收浓汤汁就可以出锅啦!

黑椒牛柳

用料:牛肉 500g、青甜椒 半个、李锦记黑椒酱 1/3瓶、红甜椒 半个、洋葱 一个、黑胡椒碎、黑胡椒粉、料酒、淀粉、盐、糖;

做法1.牛肉切条状,放料酒,黑胡椒粉,少许盐,淀粉抓匀至水分都吸收进肉里,腌制半小时;

2.洋葱切块,青红椒切成菱形;大火入牛柳过油,6成熟时迅速捞起;

3.锅内留底油,下洋葱,中火炒到洋葱透明,散出甜味;大火下牛柳,与洋葱均匀翻炒;

4.倒入1/3瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀,加点糖提鲜,按个人口味调试,淡了加点盐;

5.最后加入青红椒,翻炒出香味后,出锅装盘;

6.装盘后,在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成;

卤鸭舌

材料:鸭舌400克;鹌鹑蛋10个;姜小块;干辣椒5个;冰糖一块;卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺;

做法

锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。

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