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日式芝麻柚子酱配豆腐沙拉,来上一口,清凉一夏

这款简单的日式芝麻柚子酱配豆腐沙拉,搭配绿叶菜、豆腐、玉米、裙带菜海藻和芳香的日本草本植物-紫苏叶,是一道清爽的沙拉。

你一定会喜欢浓郁的柚子酱。

这道菜做起来超级简单,与许多日本菜和亚洲菜都很搭配!

当我做日式料理时,我尝试着按照日本的"一汤三菜(Ichiju Sansai )"的规则来安排餐点,包括一道菜、两道菜、米饭、味噌汤和泡菜。

在忙碌的一天(坦白地说,大多数工作日的晚上),我没有时间准备两种配菜,所以其中一种往往是简单的沙拉,我可以在任何时候放在一起。

这道芝麻柚子酱配豆腐沙拉(豆腐サラダ)是我的沙拉食谱几十年来的首选,也是我的家人最喜欢的。

清凉豆腐沙拉配芝麻柚子酱

很多人问过我,我们是否可以生吃豆腐。答案是肯定的,杂货店的冷冻区出售的豆腐,拆掉包装就可以吃了。

在夏天,我们吃Hiyayakko,这是一种开胃菜或配菜的凉拌豆腐。

豆腐沙拉是Hiyayakko的延伸,搭配绿叶生菜和其他色彩鲜艳的食材。配上酱油、柚子酱、芝麻油和芝麻,这种酱料可以和任何日式餐或其他亚洲菜肴搭配。

芝麻柚子酱豆腐沙拉的主要原料

1. 柚子酱Ponzu

柚子酱(ポン酢)是一种以柑橘为基础的酱油,包含来自海带和katsuobushi(干鲣鱼片)的鲜味和来自柑橘类水果的浓郁味道。

这种调料的酸性部分来自制作柚子酱的柑橘成分。

如果你决定不在这个食谱中使用柚子酱,一定要加入米醋或其他柑橘类水果来减少酸性。

2. 软/嫩豆腐Soft/Silken Tofu

有时候选择太多会让人有些困惑,比如豆腐的变化。

不同的豆腐品牌提供不同级别的柔软,但总的来说,在日本有丝绸豆腐(絹漉し豆腐Kinugoshi 和木綿豆腐(Momen Tofu )。

通常做豆腐沙拉的时候,我们用丝豆腐(能嫩豆腐),因为这种豆腐的质地很光滑、柔软。

3.芝麻油 Sesame Oil

做这道沙拉酱,我用芝麻油而不是菜油。

芝麻油有一种很好的香味,它以能引起食欲而闻名。

如果你没有芝麻油,使用中性口味的油,如植物油(例如,橄榄油不被认为是"中性口味")。

4. 柚子胡椒Yuzu Kosho(可选)

柚子胡椒是由辣椒、柚子皮和盐制成的糊状物,经过发酵而成。 这是一个很棒的调味品,我强烈建议您在参观日本杂货店时寻找。

我喜欢在我的味噌汤中添加一点这种糊状物。

在酱汁中加入一点柚子胡椒可以增加一些辛辣和鲜味。没有什么比得上这种调味品。

5.紫苏叶Shiso Leaves(可选)

这种日本草本植物是我最喜欢的植物之一,如果你在当地的日本杂货店找不到它,你可以在自己的花园里种植(你可以在北泽种子公司找到种子)。

就口味而言,没有好的替代品——最接近的是韩国/越南紫苏叶。

紫苏叶给沙拉增添了令人愉快的香味。如果你能在日本的杂货店里找到它们,你必须把它们加到沙拉里。

豆腐沙拉+芝麻柚子酱的不同组合

豆腐是这道沙拉的主角,但如果你不太喜欢豆腐,你还可以选择其他配料来搭配芝麻酱,比如:

•清蒸鸡丝

•炸豆腐

•煮虾

•涮涮锅中切成薄片的猪肉

•煮鸡蛋

你还想补充什么?如果你尝试了这个食谱,并有一些好的建议,让我们知道!

芝麻柚子酱配豆腐沙拉

准备时间:15分钟

总时间:15分钟

食材

•1棵生菜(冲洗和拍干)

•半块嫩豆腐(排水)

•1汤匙干裙带菜

•¼杯玉米粒(可选)

•8个圣女果(去皮,可选)

•5片紫苏(可选)

沙拉酱

•3汤匙柚子酱

•1汤匙酱油

•1汤匙芝麻油

•⅛茶匙盐

•½汤匙白芝麻(烤熟)

•⅛茶匙柚子胡椒(可选的)辛辣的味道

详细步骤:

1.准备好所有的原料。

2.将干的裙带菜放入水中,再水化10分钟。一旦裙带菜变软,把水挤出来放在一边备用。

3.取一个小碗,加入柚子酱3汤匙、酱油1汤匙、麻油1汤匙,⅛茶匙粗盐。

4.添加½汤匙熟白芝麻和⅛茶匙柚子胡椒。搅拌在一起。

5.将紫苏叶叠好,切成条状。

6.把豆腐切成小方块。

7.把生菜切成小块,放在盘子里。上面撒上玉米粒和圣女果。

8.放入切好的豆腐、裙带菜和紫苏叶。

9.当准备上桌时,洒上调料,把剩余的放在小杯子/碗里。

今天的美食就分享到这里了,喜欢的老铁们记得点赞关注哦~
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  • 编辑:程成
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