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花样美食在家做,更健康卫生,做法简单很下饭开胃,一起试试吧

一、烧排骨

制作方法:1.准备猪精排切块,下锅加料酒煮五分钟捞出,控干水分

2.锅中烧油下入排骨煎至变色,放入葱姜,老抽,蚝油,十三香,酱油,翻炒均匀倒入开水,小火炖五十分钟

3.大火收干汤汁,撒上葱花即可出锅装盘

二、大肠炒酸菜

材料:猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。

做法

1,生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。

2,大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。

3,大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4,锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。

5,将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可

三、干锅杏鲍菇

材料: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔

四、鸡肉栗子

材料:鸡肉 500g、栗子 30g,油 生抽 料酒 八角 香叶葱花

做法:

1 . 鸡肉洗净切块;板栗划十字,入锅加水大火煮 15 分钟,过冷水,剥壳取肉备用。

2 .锅中热油,放入鸡块,烹入料酒,大火爆香。

3 .加老抽,炒匀,倒入没过鸡肉的清水,放入少许,香叶,中火炖煮。

4 .水分耗去一半时,加入板栗,大火煮开后,转小火慢炖半小时左右。

五、橙皮烧排骨

材料:新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老王 冰糖 盐

做法:

1、排骨用冷水浸泡,浸去血水,排骨洗净沥干水份

2、油锅姜片爆香,下入排骨,翻炒至微黄

3、调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

4、排骨软烂后调入盐,并大火收汁

六、豌豆炒香肠

材料:100克,荷兰香肠1根,青椒,红辣椒1根1根,葱,姜,适量新鲜鲜适量,十三香适量,胡椒粉,鸡精粉适量。

做法:

1、将香肠切片,荷兰豆去掉两头老丝并洗干净,青红尖椒切小段。放油盘

2、锅中加入姜、红椒、葱炒香。

3、放入香肠,炒香肠变透明,软边放入炒豌豆。

4、新鲜和美丽的几滴,撒上盐,白胡椒粉,十三香料鸡肉粉,均匀搅拌

红烧猪蹄

主料猪蹄,盐、葱各,姜,香油,料酒各,花椒,冰糖,糖

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍碎待用。

3、油烧热,放入冰糖炒成焦糖色

4、加猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后去掉浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,小火炖烂,收汁即成。

七、青椒炒猪肝

食材: 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点;

做法

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笆篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

八、金牌蒜香骨

材料:猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

做法:1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

九、红酒提子骨

质料:猪精排500克、泰国红米50克、红酒35毫升、提子20克、姜片、八角、香叶、盐、色拉油各少量

制法:

1.把猪精排斩成大块,投沸水锅里汆一水便捞出。

2.净锅放少量的油,下姜片、八角和香叶炒香后,掺适量的清水并下肉排、红米、红酒、提子和少量的盐,待小火焖熟后取出来,改刀成小块装盘,往上边浇适量的原汁便成菜。

十、金银花羊肉

材料:带皮黑山羊肉1000克,金银花5克,姜(一半拍破,一半切片)50克,大蒜瓣30克,香菜段20克,大葱段20克,豆瓣酱30克,盐5克,味精2克,白糖2克,辣椒粉50克,花椒面5克,酱油10克,陈醋3克,料酒300克,菜籽油150克,羊油30克,香料包1个(八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克)。

做法:

1、将香料包用清水泡好,金银花用温水浸泡片刻,待用;

2、将新鲜带皮黑山羊肉入冷水,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,放入大汤锅内,加清水,放入姜块、料酒、大葱、香料包,烧沸后转微火炖至熟透,取出晾凉,切厚片待用;

3、锅置旺火上,入菜籽油烧热,入羊油,下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒香,入辣椒粉炒至呈棕黑色,下羊肉片翻炒均匀,将泡好的金银花连水一起加入,加炖羊肉原汤、盐、味精、白糖、花椒面、酱油、陈醋烧至入味,起锅装入石锅内,撒香菜段即可。

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