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自制全蛋曲奇饼干,感觉可以去开甜品店了

第一次做带花纹的曲奇饼干,一直到送烤箱烘烤还一直在担心花纹会不会消失,当听到烤箱“叮”的一声,迫不及待打开看,没想到第一次做,烤出来虽然有些裂纹,但图案已经让我很满意了,不禁心中暗暗高兴。

刚烤好的时候还是软软的,要等待它完全晾凉,吃起来的口感就会变得酥酥的,

食材准备:黄油80g,低筋面粉100g,杏仁粉20g,鸡蛋一个,白糖30g,盐1.5g

步骤1⃣️从冰箱取出80g的黄油,放置室温中一小时左右,等待黄油软化,用手指或者硅胶铲,很容易就能将黄油按压下去就可以;准备一个鸡蛋,去壳敲入碗中,加入白糖、盐,用筷子将鸡蛋打散,使白糖融化

2⃣️往黄油中倒入四分之一的鸡蛋液,用打蛋器打至完全融合,看不到鸡蛋液,再倒入剩下鸡蛋液的三分之一,继续用打蛋器搅打融合,如此重复,直至将鸡蛋液全部加完,最后的状态是黄油变得膨胀起来,颜色发白

3⃣️过筛的低筋面粉,和杏仁粉一起加入黄油中,然后用硅胶铲翻动搅拌,完全混合均匀。翻拌的时候尽量少用转圈的方式,不然面团容易起筋

4⃣️烤箱160度预热5分钟,在烤盘上垫一张油纸,将面糊装入裱花袋中,按自己喜欢的花纹挤在烤盘上,放入预热好的烤箱中,温度转155度,烘烤30分钟左右即可关于曲奇。

最担心的就是高油高糖高热量,实际我在制作的时候只加了22g糖,对于较小的宝宝还是可以驾驭的,不会感觉有很重的甜腻感,如果喜欢吃甜一点,可以按照配方的的量加入;

如果对鸡蛋液没有把握,最好少量多次的添加;

如果实在没有杏仁粉,也可以不加;

按照配方中的量,刚好可以做一盘,早餐加点心,一次吃完,宝宝们可以根据自家烤箱的大小增减用量,吃不完的就密封储存好,放置两三天没问题

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  • 编辑:程成
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