糖醋白菜排骨、鱼头炖豆腐、酸辣鸡杂、辣炒花蛤

糖醋白菜排骨、鱼头炖豆腐、酸辣鸡杂、辣炒花蛤caopon超碰最新 糖醋白菜排骨 材料：排骨 白菜 黄酒(料酒) 番茄酱 姜 陈醋 白醋 糖 淀粉 盐 做法 1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用 2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。 3、姜去皮

糖醋白菜排骨

材料：排骨 白菜 黄酒(料酒) 番茄酱 姜 陈醋 白醋 糖 淀粉 盐

做法

1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用

2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。

3、姜去皮洗净切片。

4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

鱼头炖豆腐

材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺；

做法

1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟；

2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；

3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。

酸辣鸡杂

材料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。

2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。

3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用。

4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻炒暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可

辣炒花蛤

用料

花蛤750克；蒜5-6瓣；姜5大片；干辣椒5-6个；葱花；食用油2大匙；黄酒2大匙；蚝油1大匙；糖2小勺；淀粉1小勺；盐1小勺

做法

买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切姜、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来

长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱

反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出

焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用

起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤

翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒

倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加

一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡

出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了