挑选33道佳肴推荐，多种味道相得益彰，口感丰富家人最爱

挑选33道佳肴推荐，多种味道相得益彰，口感丰富家人最爱大争之世txt下载 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蒜蓉蒸鲍鱼

食材：鲍鱼8个，蒜1个，葱1根，红辣椒1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量

做法：1、 鲍鱼里外刷干净，用刀具将鲍鱼挖下来，去除内脏后，冲洗干净。

2、 鲍鱼肉切十字花切，切好的鲍鱼肉放入壳中，摆入盘中。

3、 大蒜切碎，用小火炒出香味，加1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀。

4、 将蒜蓉捕上鲍鱼上，撒上少许红辣椒，锅中水开后，蒸8分钟，出锅撒点葱花，再淋上热油就做好了。

芦笋炒虾仁

食材：鲜虾半斤，芦笋2根，青椒1个，姜1块，葱1根，生抽、盐适量

做法：1、虾剥去虾壳，去除虾线，清洗后沥干水分。

2、芦笋切小段，青椒切块，姜切丝备用。

3、锅热后倒油，放姜丝炒香，倒入芦笋和青椒炒软。

4、倒入虾仁翻炒均匀，加1勺盐，1勺生抽调味，再撒上葱花炒匀就好了。

豆豉蒸排骨

食材：排骨2根、豆豉、生粉1勺、生抽1勺、醋2勺

做法：1、 排骨剁成小块，清洗后挤干水分，加醋、生抽、糖拌匀，腌制30分钟。

2、 豆豉剁碎，放入排骨里，加1勺生粉，抓拌均匀。

3、将排骨整齐摆入盘中，不要放重叠，锅中水烧开后，用大火蒸30分钟左右，香喷喷的豆豉蒸排骨就做好了。

香炸醋肉

食材：里脊肉1块，地瓜粉、香炸粉各2勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖1勺

做法：1、里脊肉逆着纹路切成薄片，加1勺生抽。2勺香醋，1勺白糖腌制入味。

2、将地瓜粉、香炸粉加入腌好的里脊肉，用手抓拌均匀。

3、油温6成热时，将里脊肉均匀的放入锅中，中火炸至外酥里嫩，香喷喷的香炸醋肉就做好了。

炸鱿鱼圈

食材：鱿鱼2条，生粉3勺，鸡蛋1个，面包糠3勺，生抽、盐适量

做法：1、鱿鱼去除软骨，去除内脏清洗干净。

2、将鱿鱼切成约1厘米的鱿鱼圈，加1勺生抽，少许盐腌制10分钟。

3、鸡蛋打成鸡蛋液，鱿鱼先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层生粉，最后粘上一层面包糖。

4、油温5成热时，放入锅中炸3分钟左右，炸至金黄焦脆即可出锅。

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼1条、姜1块、葱3根、蒸鱼豉油、豆豉

做法：1、 鱼剪去鱼鳃，去除内脏清洗干净，将鱼斜刀切成小块。

2、 盘底铺上2根葱，放入姜片，将鱼块摆入盘中，撒上1勺豆豉，少许姜丝。

3、 锅中水烧开后，大火蒸8分钟，倒掉盘底的汤汁，撒上葱丝，再淋上1勺蒸鱼豉油，最后淋上热油就可以上桌了。

白灼大虾

食材：虾1斤，姜1块，食用油

做法：1、虾剪去虾须，用牙签挑出虾线。

2、姜切成姜末，锅中水开后，放入姜末，倒入虾，滴上几滴食用油。

3、大火煮2分钟左右，捞出过一下冷开水就可以装盘了。

鲈鱼豆腐汤

食材：鲈鱼1条，豆腐1块，姜1块，当归1块，枸杞8个、葱1根，盐适量

做法：1、鲈鱼刮去鱼鳞，去除鱼肚、鱼鳃，清洗干净，切成大块。

2、锅热后倒油，放入姜片煸香，倒入鱼块后，将鱼块煎至定型。

3、倒入适量冷水，大火煮开后，加入豆腐，加入当归。

4、用大火炖出浓汤时，再转中火炖至熟透，加入枸杞，加盐调味，撒上葱花就可以出锅了。

蚝油秋葵

食材：秋葵适量，蚝油1勺，生抽1勺，蒜2个，生粉1勺

做法：1、秋葵清洗后，切去蒂，再斜刀切成小段。

2、先调酱汁，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，加入3勺清水搅拌均匀。

3、锅热后倒油，倒入秋葵，翻炒至变软。

4、撒上蒜末，倒入调好的酱汁，炒均匀就做好了

蒜香烤大虾

材料：大虾12只，大蒜2头，蚝油2大勺，小米辣3个

做法：1.大虾洗净后剪去虾须，用刀开深背，再用牙签将虾线挑出。

2.将开背的虾展开，用刀背轻轻剁一剁虾肉，让它铺平。

3.整理好的大虾，整齐的摆入铺了锡纸的烤盘上，头朝里尾巴向外，这样熟后更好看。

4.剥皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌匀；小米辣也切成小粒。

5.在每一只展开的虾肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒几粒小米辣。

6.将烤盘放入预热好了的烤箱中，190度7分钟，至大虾全部变色，香味四溢了即可。

干炸麻辣带鱼

材料：带鱼600克

配料：葱1段，姜4片，料酒3勺，白酒1勺，盐7克；麻辣粉40克。

做法：1.带鱼清洗干净剪成段，放入葱花姜丝，盐和料酒、白酒，拌匀后腌制20分钟。

2.一大把干辣椒，一大把干花椒，干布里搓一搓，弄干净后一起放入平底锅里。

3.开小火，慢慢的炒至辣椒颜色变暗，并能闻到麻辣味了即可关火。

4.炒香的辣椒和花椒，稍晾凉后，一起倒入料理机研磨成粉。

5.带鱼取出到另一个盆里，倒入麻辣粉，轻轻地拌匀，让每一块都均匀的粘上一层麻辣粉，这样也能吸附带鱼上的水分，下锅炸时干爽不滴水。

6.不粘锅里倒入油，再整齐的排放入带鱼段，然后就不要随意的翻动它了，中火慢炸。

7.最多翻面2-3次，两边都炸至金黄，带鱼块有点脱水缩小，用筷子碰着感觉也硬硬的了即成。

健力宝焖排骨

材料：肋排480克

配料：健力宝2罐，小葱1棵，姜4片，八角1颗；生抽4勺，老抽半小勺，米醋2勺。

做法：1.洗净的排骨跟冷水一起下锅，加盖开大火煮。

2.开锅后再续煮2分钟，至锅内飘满浮沫再关火，然后捞出用温水洗净。

3.焯水后的排骨放入另一铸铁锅中，倒入没过排骨的健力宝。

4.加入葱段，姜片和八角。

5.再倒入老抽、生抽和米醋，拌匀。

6.加盖大火煮至开锅，然后转最小火，慢慢焖炖40分钟左右。

7.炖至汤汁浓稠，再打开盖子，转大火收汁至快干了即可关火。

红烧鳝鱼段

材料：鳝鱼600克

配料：干辣椒8个，小葱2颗，大蒜1头，姜4片，花椒1勺

调味料：啤酒1大罐，盐2小勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1勺

做法：1.让卖家帮着把鳝鱼处理好，肉厚处给打好花刀，拿回家流水下冲洗干净。

2..葱切段，姜与蒜切片，辣椒剪成长条。

3.锅中水开后倒入鳝鱼，3-4秒即可关火捞出，速度要快。

4.捞出后放在水下冲洗，将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉，然后再剪成段待用。

5.锅中油热后放入干辣椒和花椒粒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，炒出香味来。

6.再放入葱姜蒜，依旧小火操作，慢慢炒出葱香味。

7.倒入一大罐的啤酒，煮滚的同时加入其余的所有调味料，拌匀。

8.倒入鳝鱼段，盖上盖子，开锅后转小火，焖烧半小时左右。

9.烧炖至汤汁收浓，并有着浓郁的鲜香味了即可。

蚝油炒牛肉

材料：牛肉350克，青椒4个

配料：蚝油40克，花生油25克，老抽5克；干辣椒8个，小葱1颗，姜3片，蒜3瓣。

做法：1.将切成条的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。

2.将泡的发白的牛肉条捞出，挤干水分，越干越好，越能吸附调味料的味道。

3.然后将牛肉条拨散，加入蚝油拌匀，腌制十分钟，让牛肉条充分的吸附滋味。

4.再倒入花生油，拌匀，加强锁水的作用。最后加入老抽，拌匀，这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色。

5.开小火，锅中油热后先放入干辣椒，慢慢煸炒至辣椒颜色变深，然后捞出不要，只留辣油。

6.紧接着放入葱姜蒜末，依旧小火，煸炒出葱蒜的香味。

7.倒入腌制好的牛肉条，转大火，快速的翻炒。

8.不停的翻炒几下就放入青椒，当看到锅内的牛肉条都变色了，就立刻关火盛出。

松茸炒西兰花

材料：松茸180克，西兰花200克；葱1小段，盐3克。

做法：1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上，然后再掰成小朵；洗净的松茸切成薄片。

2.锅中水开后，放入西兰花，焯烫至变色就赶紧捞出过凉。

3.小火，锅中倒入少许油，先加入少许葱姜末炒香，然后再倒入松茸片。

4.转大火，翻炒至松茸出水，继续翻炒，至锅内水分收干。

5.最后加入焯烫好的西兰花，盐，翻拌均匀，即可关火。

麻辣虾球

食材：小龙虾

配料：生姜、蒜子、大葱、白芝麻、花椒、辣椒节

调料：豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、熟白糖、蚝油

开始制作

1.小龙虾清洗干净，去掉头部，抽去沙线，把壳用剪刀剪开，方便入味，然后再清洗一遍，沥干水分备用。

2.起锅烧油，锅中加入菜籽油，把生姜、蒜、大葱爆香，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒出香味。

3.放入处理好的虾球，大火翻炒，从锅边喷入白酒，再翻炒均匀，加入刚没过虾球的清水，大火烧开转小火焖。

4.把剩余调料都适量加入，盖上盖子焖至汁水快收干，勾入适量水淀粉，出锅装盘，撒上熟白芝麻即可。

蜜汁鸡翅

食材：鸡翅

配料：姜、蒜、白芝麻

调料：盐、鸡精、白糖、生抽、黑胡椒粉

腌料：大葱、洋葱、生姜、盐、生抽、料酒

开始制作

1.鸡翅处理干净后，用牙签在鸡翅表面扎孔，然后用腌料腌制半个小时左右。

2.起锅烧油，把鸡翅挑出冲洗干净，再用厨房纸巾或毛巾吸干表面水分，油温6层热放入鸡翅炸至表面金黄酥脆，然后捞备用。

3.锅中加入和白糖差不多的水，再把白糖放入锅中，小火慢慢炒成嫩糖色，颜色比金黄略深，加入热水，放入鸡翅，再加入姜蒜和所有调料。

4.汤汁收干后形成自然蜜汁紧芡，把鸡翅摆好装盘，撒上白芝麻即可。

凉拌腐竹

食材：腐竹、花生米、娃娃菜

配料：蒜、花椒、香菜

调料：生抽、白糖、陈醋

开始制作

1.腐竹提前泡好，然后切成大小均匀的段。

2.花生米放入热锅中小火煸炒，不用加油，就干炒，直到花生炒熟，这样炒出来的花生米更香更酥脆。

3.锅中烧水，水开把腐竹和娃娃菜稍微过水，马上冲凉，再沥干水分。

4.调碗汁，先把蒜剁成蓉放入碗中，放上花椒，用热油激一下，再放入生抽、白糖、陈醋搅拌均匀。

5.把腐竹、花生米、娃娃菜放入大点碗中，加入调好碗汁，放入香菜，搅拌均匀即可食用。

香辣虾

食材：基围虾

配料：生姜、蒜子、辣椒、花椒、黄瓜

调料：豆瓣酱、生抽、鸡精、味精、香醋

开始制作

1.基围虾清洗一遍，然后用剪刀剪去虾枪和虾须，从尾部片一刀，方便入味。

2.起锅烧油，油温7层热，倒入处理好的基围虾油炸至虾壳酥脆，倒出沥油备用。

3.锅中留底油，放入姜蒜爆香、再加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香，放入炸好的基围虾翻炒均匀，加入少量的水。

4.把其余调料全部加入，再放入黄瓜条，小火焖制2分钟。

5.汤汁收干，从锅边喷入香醋，淋入红油、翻炒均匀就可以出锅装盘了。

炸酥肉

食材：里脊肉

辅食材：生粉、鸡蛋

调料：盐、料酒

开始制作

1.里脊肉买回来后清洗一遍，然后放入清水中浸泡，让里面血水都浸泡出来。

2.里脊肉改刀切成0.22粗细的条状。

3.把生粉倒入碗中，加入适量的水，然加入蛋黄，蛋清不用，搅拌均匀再把肉倒入淀粉糊中。

4.起火烧油，油量稍微大点，然后放入均匀挂满糊的里脊肉，炸制金黄酥脆即可。

香辣花甲

食材：花甲

配料：生姜、蒜、小香葱、辣椒

调料：豆瓣酱、鸡精、白糖、生抽、蚝油

开始制作

1.买回来的花甲先放入水中静养4个小时，可以在水中加入适量食盐，让花甲更快吐出泥沙。

2.起锅开火烧水，水开关火，倒入花甲，等花甲开口后捞出。

3.锅洗干净，倒入食用油烧热，放入姜蒜爆香，再放入豆瓣酱、辣椒炒香。

4.倒入花甲翻炒均匀，加入少量的水，把调料放入，最后小香葱切段放入，用水淀粉勾芡，大火收紧汤汁出锅装盘。

爆炒双脆

食材：鱿鱼、猪肝

配料：生姜、蒜米、螺丝椒、干辣椒、洋葱

调料：豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、香醋

开始制作

1.鱿鱼先用开水烫一下，撕掉表面的一层皮，然后打上十字刀花，先斜着从一个角，刀呈45度切一遍，然后换一个方向，从另一个角垂直下刀切一遍，下刀不能太深，不能切断鱿鱼，刀花打完后改刀切成大小均匀块状。

2.猪肝切成大小均匀薄片，然后洗去血水，加入食盐、味精、生抽、生粉抓捏均匀腌制一会。

3.起锅开火，锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水，出锅前倒入猪肝烫熟。

4.锅烧底油，放入姜蒜、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入螺丝椒、洋葱块炒7分熟，放入鱿鱼和猪肝，加入调料，点少许水，勾入水淀粉，大火爆炒，翻炒均匀出锅。

肺片汤

食材：猪肺、白萝卜

配料：生姜、菜籽油、猪油、小香葱

调料：盐、鸡精、白胡椒粉

开始制作1.猪肺买回来后先要处理干净，把猪肺气管接在水龙头上，在猪肺上刺一些孔不停用水冲，直到猪肺变白。

2.猪肺处理干净后，改刀切成片，淋巴多的位置不要食用应丢掉。

3.起锅烧油，放入姜片、菜籽油、猪油烧热，倒入肺片大火爆炒，肺片焦香后加入适量的水，大火烧开煮一会。

4.当汤水白后倒入高压锅，上气压15分钟，再关火放气，放入调料，白萝卜盖上盖，再上气压3分钟。

5.时间到后排气，直接倒入碗中撒上葱花即可。

清炒油菜

食材：油菜

配料：蒜

调料：盐、白糖

开始制作1.油菜买回来后清洗干净，然后沥干水分备用。

2.起锅开火烧水，水开放入菜焯水，可以在水中加入少许食用油，这样菜看起来更加翠绿清爽。

3.锅中烧油，放入蒜末，倒入油菜，加入调料，大火翻炒均匀出锅。

醋香鲫鱼

食材：小鲫鱼

配料：姜、蒜、辣椒节、大葱、香菜

调料：盐、味精、白糖、陈醋、生抽、蚝油、十三香

开始制作

1.两条小鲤鱼去鳞去鳃，把肚子里内脏清理干净，清洗干净后沥干水分，带水容易粘锅。

2.起锅烧油，油滑锅倒出，再加入冷油，撒一些盐锅底，然后放入表面无水的鲫鱼，煎至两面金黄。

3.放入姜葱，辣椒节，加入没过鱼的水，再把调料和大葱放入，小火焖制8分钟左右。

4.待汤汁收紧浓稠时，再从锅边喷入陈醋，不用勾芡，直接装入盘中，撒上香菜即可。

干锅杏鲍菇

食材： 杏鲍菇250克、 五花肉 70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、 郫县豆瓣酱 1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法：

1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅

香煲羊肉

材料：羊肉、蘑菇、胡萝卜、姜、辣椒、咖喱粉、迷迭香、盐、胡椒、白糖、玫瑰露

做法：1.起锅烧水，羊肉冷水下锅，加入姜末，煮出血沫，捞出洗净，切成片。

2.起锅烧油，放入姜末、羊肉爆炒。

3.加入辣椒炒香，加适量水烧开。

4.加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡萝卜块和蘑菇一起烧，加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。

6.倒入煲仔中，小火慢慢煨煮，煮至收汁即可。

老醋拌海蜇

食材：海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖

做法：1、海蜇皮泡发，黄瓜洗净拍扁切成块；

2、泡好的海蜇皮斜着切片，蟹棒切块，洋葱切块，松花蛋剥皮切块；

3、将花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖搅拌均匀；

4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀，淋入香油即可。

回锅肉炒苦瓜

用料苦瓜、五花肉、尖椒、红尖椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、料酒、食用油、盐适量

做法1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮。

2.大火煮开后撇去浮沫。

3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉。

4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮。

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分。

6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料。

7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒。

8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄。

9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入。

10.继续煸炒，炒出调味料香味。

11.下入焯过水的苦瓜片翻炒。

12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀。

孜然酱骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.装入调料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水.

3、冷水入锅.加入花椒和姜片.不加盖煮开后边煮边撇去浮沫.加入适量料酒继续煮约2分钟.

4、将骨头捞入砂煲.加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒.

5、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处.大火煮开后转小火炖约1.5小时.至自己喜欢的熟烂程度.中间注意翻动两次.让骨架酱的更均匀。

水煮杏鲍菇

食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油，放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可

京酱肉丝

做法1.里脊肉切成薄片

2.改刀成肉丝

3.加入一个鸡蛋，拌匀

4.准备好甜酱

5.开水汆一下

6.锅里放入花生油，炸香葱姜，然后放入甜酱，炒香后放入肉丝

7.小饼蒸熟摆盘，肉丝也入盘

8.切好黄瓜丝，齐活

辣炒猪血

材料：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量

做法：1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。

3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。