36道菜品，美味又养眼，开胃还解馋，健康很实惠，好学易上手

36道菜品，美味又养眼，开胃还解馋，健康很实惠，好学易上手日产千里马 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

水煮肉片

做法：1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4、坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水。

5、开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

6、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

7、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

油炸金针菇

食材：金针菇，鸡蛋，盐，淀粉

做法

1、鸡蛋加盐打散。

2、金针菇洗净沾上蛋液。

3、裹上生粉。

4、入油锅中火炸两分钟。

脆皮豆腐

食材：豆腐500克、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、生抽少许、大蒜、辣椒、熟芝麻

做法：

1、豆腐切成小块，均匀的裹满淀粉；

2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至表面金黄盛出备用；

3、来调个料汁，碗中倒入番茄酱、白糖、淀粉、水，搅拌均匀；

4、起锅烧油，放入大蒜，辣椒爆香，然后倒入料汁，大火烧开；

5、加入豆腐，两面都要粘上酱汁，烧开，少许生抽，即可出锅。

小米糕

做法1、将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开；

2、小米浸泡一夜，沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎；

3、将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状；

4、接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡，然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌；

5、将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下；

6、锅内入冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，大火开了转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，待闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩。

荞面麻食

1.白面和荞面1比1用温温水和起来。

2.醒面的时候。把菜洗出来。切好

3.把面擀薄

4.切成细条

5.再切成小块

6.把竹帘上。用大拇指按搓成型

7.全部搓好

白萝卜丸子

1.装备食材

2.白萝卜擦丝备用

3.擦丝后在剁几不用太碎然后把面粉加入容器中、加入盐、葱姜末，豆腐用手抓匀。

4.丸子馅和好了

5.锅烧热加入油、油的多少自己掌握、油烧8分开可以下入丸子。

蒜蓉腐乳空心菜

1.空心菜洗净，控干水分，切长段，菜梗与叶分开

2.蒜拍碎，再切几刀，成蒜碎丁

3.腐乳用叉子叉碎，与汤汁搅拌均匀

4.油热，爆香蒜碎

5.先将菜梗入锅翻炒片刻

6.加入腐乳酱汁翻炒

7.至菜梗变色有些打蔫

8.加入叶子部份翻炒均匀

9.加入鸡精翻炒均匀，关火

清炒菜花

1.菜花1个

2.瓣成小朵

3.清洗干净

4.葱姜蒜辣椒切好备用

5.锅中放油，8成热放葱姜蒜爆香

6.翻炒放盐

7.再放入少许酱油，醋，糖翻炒

8.最后加辣椒翻炒，放入味精即可出锅

香烤芦笋土豆

食材：芦笋400克、土豆300克、法香碎20克、黄油10克、胡椒粉2克、辣椒面5克、橄榄油5克

做法：

1、芦笋去掉根部，削去底部的外皮，洗净后，入沸水中焯一下，捞出过凉水沥干；

2、土豆洗净，切成薄片，倒入法香碎和橄榄油混合均匀；

3、烤盘上铺锡纸，刷上一层黄油，铺上土豆片，再铺上焯好的芦笋；

4、再刷上一层黄油，在表面均匀再撒上盐、胡椒粉、辣椒粉，用锡纸将烤盘包好，180度烤15分钟即可。

烧魔芋

食材：魔芋豆腐、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

鸡蛋煎豆腐

食材：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量

做法：

1、豆腐切片，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；

2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；

4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘。

香菇豆腐汤

食材：鲜香菇、豆腐、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精

做法：1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟捞出切丝；

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟；

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入香菇翻炒；

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒；

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡；

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

蚝油炒豆苗

食材：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克

做法：

1、豆苗去掉根部，红辣椒切成条状，蒜头切片备用；

2、炒锅烧热后倒入食用油，放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒；

3、开大火放入豆苗快速爆炒；

4、蚝油、一小勺水和盐事先调好，倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火。

蒸糯米豆腐丸子

食材：绞肉150 克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1 茶匙、鸡蛋清一个、盐适量

做法1、长糯米泡水2 小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

4、把步骤2 的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1 中的糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸15 分钟即可。

和风煎豆腐

食材：北豆腐、生抽、味醂、清水、白芝麻

做法：

1、北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄；

2、生抽：味道：清水=1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面；

3、大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。

酸笋焖鲶鱼

食材：鲶鱼1条、酸笋适量、酸姜一块、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段

做法：

1、鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。

2、酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。

3、热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。

面圓

1.面粉加水和成糊状

2.豆芽切碎

3.萝卜丝切碎

4.把切碎的豆芽放入米糊里

5.切碎的萝卜丝放入面糊里

6.把豆腐蝦皮放入麪糊裏

7.加入蔥花

8.搅拌均匀

9.油鍋燒熱

10.手把麪糊挤成小球

11.放入油鍋炸

蜜汁桂花山药

1.成品图

2.再来一张

3.山药洗净去皮

4.切成一寸左右的段，尽量切的长短一致，均匀的摆放在盘中

5.放入蒸锅大火蒸40分钟

6.锅里放少许油，倒入白糖、蜂蜜和蒸山药盘中剩下的汁，用小火熬制，到汤汁浓稠即可

炝拌酸辣土豆丝

1.土豆去皮，刨成细丝，放入冷水中浸出淀粉，浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

2.葱切花，蒜剁碎，准备一点点剁椒。

3.烧开一锅水，把土豆丝放下去，加一点点白醋，煮熟即捞出。

4.土豆丝捞出，过凉开水。

5.沥干多余水份。

6.锅中加油烧热，爆香花椒，将炸好的花椒捞出，留油。

7.土豆丝中加入盐， 糖，白醋 ，生抽和葱花，蒜末，趁热把辣椒油炝入土豆丝中。

8.拌匀后等待片刻入味。

南瓜粉蒸排骨

1.将排骨洗净，排骨要多浸泡，除去血水。

2.用盐、老抽.、白糖、豆瓣酱、姜蒜、十三香、蒸肉米粉、食用油揉匀码味二十分钟。

肉末香芹炒麻食

1.胡萝卜加适量的水用料理机打成胡萝卜汁

2.慢慢加入面粉，和成较硬面团，醒十分钟左右，擀开切成细条，再切丁

3.把面丁放在寿司帘或者饺子帘上，用大拇指往前搓，搓成图片上的样子

4.锅内倒水烧开，放入麻食，煮熟捞出

5.将煮好的麻食过冷水，控干水份备用

6.锅内倒油烧热，下猪肉碎和一小勺盐翻炒

7.炒至八成熟下葱花蒜片翻炒，放适量五香粉

8.再下红彩椒丝和香芹段翻炒几下

9.下麻食翻炒，加一小勺盐和适量的水，翻炒均匀，收汁即可

10.记得把菜炒熟哦

牛肉饭

1.将洋葱切丝，胡萝卜切菱形块

2.牛肉焯水，水开放入牛肉卷，用筷子搅动，牛肉变色马上捞出，不能焯水时间长，牛肉会变老

3.锅中放少许油，翻炒胡萝卜和洋葱

4.待洋葱有点变色，放入其他配料料酒，酱油，蚝油，白糖翻炒几下，放入牛肉卷翻炒均匀加一点水，防止糊锅，也是为了有点汤这样好吃，

麻香鳕鱼

1.鳕鱼去鳞洗净切块

2.葱，姜切末

3.蒜切末

4.葱姜蒜末撒在鱼块上

5.加盐

6.料酒

7.胡椒粉

8.揉搓入味，腌一个小时

9.油烧热后放入鱼块

10.勤翻锅，以免煎糊

11.煎成焦黄可以盛出

清蒸石斑鱼

1.将鱼又腮、鱼鳞、内脏，两面各划上两刀，抹上盐闲置半小时左右

2.从鱼肚将鱼剖开

3.姜切丝

4.葱切段

5.蒜拍扁去壳

6.将葱姜蒜铺在鱼身上

7.浇上一勺料酒

8.一勺酱油

9.一勺食用油

10.水开后上锅蒸九分钟

芹菜炒杏鲍菇

材料：芹菜，杏鲍菇，红萝卜

做法：1、芹菜洗干净切段，杏鲍菇切片，红萝卜去皮切丝。

2、起锅热油，将芹菜进行翻炒。

3、再加入杏鲍菇和红萝卜丝进行翻炒。

4、加入一点清水和盐进行调味即可装盘。

椒麻鸡

做法：1、选取宰杀洗净的三黄鸡150克，入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将冷却后的三黄鸡切成长7厘米，宽1.5厘米的块。

2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中，搅拌均匀。

3、洋葱丝30克，大葱段30克垫入盘底，均匀摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。

花生炖猪蹄

食材：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量

做法：

1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；

2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。

秋葵炒鸡蛋

做法1.秋葵洗净去楴

2.开水锅中加入适量盐

3.放入秋葵焯水2分钟

4.捞出放入冷水中过一下

5.鸡蛋打入碗中加入：少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀

6.秋葵切细

7.放入蛋液中拌匀

8.锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可

9.装盘

香菇炖鸡汤

做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。

2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。

3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。

4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。

火腿鲜笋汤

食材：火腿、鲜笋、排骨、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒

做法：

1、火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片；

2、排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；

3、处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，选择煮饭键即可。

牛腩脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；

2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；

3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

肉炒木耳

食材：猪里脊、黑木耳、葱、姜、酱油、油、淀粉、盐

做法：

1、木耳泡发，去根去杂质；

2、大葱切段，里脊肉切片，姜切片；

3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色；

4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

山药粥

材料怀山药片、鲜山药120克，粳米50克

做法1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。

2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。

3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。

肉末土豆片

做法：1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；

2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌渍备用；

3、炒锅用中火加热，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到边缘变成金黄色，盛出；

4、接着倒入蒜，炒香，再倒入腌渍好的碎猪肉，炒至发白；

5、然后放入炒好的土豆片，倒入水、酱油，煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火煨炖5-7分钟；

6、盛出，放上葱花点缀即可。

回锅肉

食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法

1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。

香辣鸡块

材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法：

1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。

2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。

3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边

4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅