28款精致菜品分享，待客有面子家人受欢迎，一起学起来吧

28款精致菜品分享，待客有面子家人受欢迎，一起学起来吧开心超人之开心大作战全集 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蒜香荷兰豆

用料：荷兰豆200g、大蒜5瓣、红辣椒2个、生抽1茶匙、盐1小匙

做法：

第一步、荷兰豆去边丝，冲洗干净后，沥水份。大蒜去皮剁成蒜末，红辣椒切成小圆圈，备用。

第二步、锅加热放油，撒入少许蒜末爆香。

第三步、倒入荷兰豆翻炒至变色。

第四步、倒入辣椒圈，调1茶匙生抽翻炒至断生。

第五步、倒入蒜末、调入盐，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1、荷兰豆一定要炒熟透后才能食用，否则容易中毒。

2、喜欢更重一点的辣椒味可以再加点干辣椒。

羊肉炖白萝卜

材料： 羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐；

做法

1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片；

2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用；

3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时；

4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用；

椒盐桂鱼

原料：桂鱼一条（一斤半）

调料：生油四斤半（耗二两），料酒二钱，盐一钱，胡椒面二分，姜二钱，葱一钱二分，生粉六钱，椒盐六钱，芫荽一两，葱花六分，花椒面一分。。

做法：

1、桂鱼刮鳞，从口内取出鱼鳃和内脏，洗清后抹干水份，将两面鱼肉用刀锲成斜，翻花刀（深度至龙骨），放入盆内，先用料酒、盐、胡椒面稍腌一下，然后将葱姜用刀拍碎后，放入鱼内，腌十分钟后除去葱姜。

2、桂鱼周身鲜用水生粉抹匀，再沾上干生粉，随后放入热油锅内炸，先用小火将鱼炸透，再转用大火将皮炸脆，捞起装盆，鱼上面撒上花椒面和葱花，浇上沸油，周围用芫荽围边，上席时随带二小蝶花椒盐即可。

酱焖酥鱼

材料：鲈鱼一条、洋葱1个、姜一块、蒜四瓣、醋少许、糖少许、番茄酱少许、甜面酱少许、干辣椒少许、花椒少许、八角两个

做法：

1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块。

2.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄。

3.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香。

4.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香。

5.加多些醋和少许清水煮开后关火。

6.电压力锅中铺上洋葱丝。

7.放入煎好的鱼块。

8.倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，上气后15分钟即可。

褡裢火烧

1.面粉加入适量水和成面团擦油醒二十分钟

2.猪肉馅加入葱末，生抽，油，盐，花浇水搅拌均匀

3.醒好的面团分成小面剂子搓成长条

4.切成小块

5.把每一个小块搓成长条擦油醒发

6.去一个小面条按压成饼

7.擀成面片薄一些，放入肉馅

8.从一端卷起来，收口处朝下

9.两边向里折进去

10.电饼铛预热放入火烧

芦笋炒虾仁

1.准备食材，虾仁，芦笋，盐，糖，白胡椒粉，葱姜水淀粉备齐

2.虾仁开背去虾仁洗净备用

3.然后放入少许盐，白胡糊粉，料酒拌匀腌10分钟

4.芦笋去皮斜切段，葱姜切末

5.锅中放清水加一点盐，水开下入芦笋焯水捞出过凉

6.然后下入腌好虾仁焯水变色捞出

7.热锅凉油煸香葱姜末

8.然后下入虾仁煸炒匀在点几滴料酒

9.在下入芦笋，依次加入少许盐和糖

10.翻炒匀淋少许水淀粉勾薄芡即可

金针溜鸡丝

材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末

2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香

3.倒入鸡丝炒至全部变色为止

4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟

5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅

蒜苔小炒肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。

2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。

3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。

凉拌绿豆芽

1.豆芽菜洗净控干水份，锅里坐水烧开，放少许盐，将豆芽菜倒入锅里焯水

2.豆芽菜塌秧捞出，放冷水盆里过冷水

3.胡萝卜切丝

4.胡萝卜丝放笊篱里，水开不要把胡萝卜扔锅里，拿起笊篱不要让胡萝卜跑出，在开水锅里过几下即可

5.将胡萝卜丝倒入豆芽菜的冷水盆里，连同豆芽菜一起捞起，控干水份，装在足够大的盆里

6.撒上盐，糖（少许只是提味），倒入一滴蚝油，香油

7.炒锅烧热，加少许食用油，放花椒粒爆香，爆香后将花椒粒捞出，将热油泼在豆芽菜上面的调料上

8.趁热拌匀

腊味炒糯米饭

1.把糯米和普通大米混在一起，洗好，浸泡一下。

2.加水，电饭锅开煮。（水不用加太多，刚刚浸过米高1厘米即可）

3.腊肉，腊肠，切小块备用

4.冬菇发泡、切条，红葱头切末，干贝、虾米洗净沥干水

5.热油锅，将腊肉、腊肠以小火爆香

6.再把虾米、干贝、香菇丁、红葱末放下去一齐炒香

7.加入煮好的糯米饭，以小火炒至米粒呈现松散状

8.调上适量的鲜酱油，炒拌均匀（若拌米饭的过程有难度，可先熄掉火，搅拌均匀再开火）

清炒荷兰豆

用料荷兰豆180g；蒜蓉；盐

做法

1.荷兰豆掐头去筋洗净备用，开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦

2.待荷兰豆变色即可起锅，热油锅爆香蒜蓉

3.快速翻炒，洒上盐，起锅

酱烧鸭腿

材料：鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。

做法：1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。

2.锅中放入油，下入鸭边腿，煎至两面金黄，装出。

3.锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜子、八角，煮开。

4.再将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮四十分钟，然后加一勺盐调味，即可。

洋葱回锅肉

1.准备食材，煮熟的肉切成片

2.锅內放油，放入肉，姜蒜片，花椒，豆豉煸炒微干，下入豆辨酱，老抽，炒香

3.放入青椒略炒

4.在放入洋葱炒至两分钟，放入味精即可

干煎三文鱼

1.三文鱼冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切成宽长条

2.柠檬切三角块

3.番茄、杏鲍菇，切厚片备用

4.三文鱼皮朝下入锅煎制，番茄与杏鲍菇片下锅略煎

5.自杏鲍菇与番茄表面磨入一点点海盐、黑胡椒碎

6.将杏鲍菇，番茄出锅摆盘

7.三文鱼煎至三面金黄，出锅码盘

8.挤上一片柠檬汁，磨入海燕、黑胡椒碎在热三文鱼上

9.点缀上绿色苦菊，柠檬块

菇炒干豆腐

食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会

5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀

6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘

韭菜炒蛋

食材：韭菜克；鸡蛋个；虾仁克；盐克；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法：

1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品，随意。

2、如买鲜虾，剥好后加一小勺料酒和一丁点盐，一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散，韭菜择洗切段。热锅热油，油略多。

3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。

4、放入韭菜大火翻炒，加适量盐和一点点糖炒匀，放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。

蚝油白菜烩豆腐

材料：豆腐、西红柿、白菜、生抽、蚝油、盐、葱末、蒜末

做法：

1.将豆腐和西红柿，分别切成块，白菜切成条。

2.锅中加入适量油，油烧热后，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

3.锅中留底油，放入葱和蒜，炒出香味。

4.倒入西红柿，炒至出汁。

5.再倒入白菜条，炒至白菜变软，加入豆腐，继续翻炒均匀。

6.最后调入适量的生抽、蚝油、盐炒至入味，撒入葱末，即可。

四川豆瓣鱼

用料：武昌鱼；郫县豆瓣酱；生抽；醋；白糖；料酒；小葱；辣椒；大蒜；干豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；盐；

做法：

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着；葱姜蒜切碎，辣椒切段；锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼；煎至两面金黄，捞出沥油备用；锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；

2、下入豆瓣酱，煸炒至出红油；加入花椒粒，煸炒均匀；加入半碗清水烧开；下入武昌鱼，大火烧开后转小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可。

【菜名】海带拌粉丝

【特点】丝长味香。

【原料】 海带3两 ，青菜叶3棵 ，水粉丝2两，醋3克 ，酱油5克 ，味精少许， 盐3克， 葱花、姜末、 香油各少许， 蒜泥10克。

【制作过程】将海带洗净，切成丝，然后焯水，捞出控水；将粉丝切长段，洗净菜叶，然后用直刀将其切丝。将这三种食材混合搅拌在一个碗中，然后依次加入酱油，醋，盐，味精，生姜末，碎葱，蒜泥和香油，均匀搅拌即可。

辣炒年糕

材料： 年糕条1包、包菜半个或1个、胡萝卜两根、洋葱一颗、韩国辣酱2勺、韩国大酱1勺、糖1勺、韩国泡菜适量、芝麻少许；

做法

1.洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。加入胡萝卜丝。放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。

2.另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕。稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。加入两勺韩国辣酱。

3.然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖，可以提鲜噢！改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅。

4.然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好喽，有人喜欢吃有汤汁，有人喜欢稍微干一点的，自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的。

5.出锅~撒上芝麻，还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞！香喷喷的辣炒年糕就做好啦！ 在炒锅中放入泡菜，继续翻炒。

海带鸡蛋炒虾仁

材料：鸡蛋4个、干海带8克、虾 适量、盐1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙

做法

1、海带放入清水中泡软，泡好的海带切成细丝；

2、把虾清洗干净，去掉虾头和外壳，在虾背上划一刀，去掉虾线，放入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟；

3、锅内放入油，倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变红色，盛起备用；

4、把鸡蛋打散，倒入蛋液，中火把鸡蛋划散；

5、倒入海带碎，继续中小火翻炒1分钟左右，再放入虾仁和盐，翻炒均匀即可

炒土豆片

食材土豆适量、瘦肉适量、辣椒适量、生抽适量。

做法

1、土豆削皮切块备用。

2、锅中热油倒入土豆片瘦肉红辣椒翻炒。

3、加入生抽清水煮沸。

4、快收汁时加入青辣椒盐。

5、翻炒几下断生即可。

肉片鲜蘑

【特点】色黄鲜美。

【原料】 鲜蘑250克，瘦猪肉150克，猪油50克，酱油10克，盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，葱、姜末各少许，高汤150克，植物油60克。

【制作过程】 1.将鲜蘑菇与肉切成薄片，一起放入碗中。将15克水淀粉和1克盐混合搅拌腌制好。 2.先用植物油滑锅，倒出植物油，起锅烧猪油，放入葱和姜末爆香，加入新鲜蘑菇并炒几次，再加入肉片，酱油，盐，味精和高汤。煮沸后，淀粉勾芡，倒入料酒，搅拌均匀即可入盘。

豆腐炒白菜

食材：卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜

做法：

1、豆腐切成小块，白菜切丝，准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段；

2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香；

3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分；

4、加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐；

5、豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

蒜蓉西蓝花

1.西蓝花切块备用

2.锅烧开水

3.放入西蓝花焯水

4.加入一小勺盐，使蔬菜颜色翠绿，捞出过凉备用

5.锅烧热，爆香蒜末

6.放入焯好的西蓝花

香拌芹菜

1.芹菜、胡萝卜、木耳切丝。

2.姜蒜切末。

3.锅里烧开水，加入少量的食盐和菜油，将芹菜、胡萝卜、木耳焯水。

麻辣藕片

食材：藕、色拉油、食盐、酱油、醋、八角、花椒、干辣椒、香油、白糖、白芝麻

做法：

1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡，干红辣椒切段，准备花椒和八角；

2、热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香；

3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒，略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟；加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅，即可装盘。

黑白豆腐

材料：猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油

做法：

1、两种豆腐切片；青蒜摘洗干净切碎；里脊肉洗净切片，加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；泡椒切碎；

2、豆腐凉水下锅加入盐 、料酒，水开后煮3分钟，捞出控干水分备用；

3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油，下肉片，炒至肉片变色；放入酱油，料酒，糖继续翻炒；加入豆腐慢慢翻炒；放水淀粉勾芡，放青蒜末翻炒均匀即可出锅。