好吃的美食 地道的年味自贡电视台盐都播报

色彩绚丽、造型奇妙的恐龙灯成为自贡灯会上的一个亮点。记者钟莉摄

网友“自贡印象花花”是资格的吃货，“80后”自贡美。春节期间，她为所有来自贡的朋友列出了“自贡私家旅游秘籍”：

作为西南盐都自贡的一个古镇，仙市这座小镇在中国近代史上有着举足轻重的特殊身份——西南井盐水运古道的第一码头。刚下成自泸高速，“自贡印象花花”便直接把我们带往这座始建于1400多年前隋代的小镇。汽车在蜿蜒曲折的山上前行约20分钟，一座古老的牌坊出现在眼前——不远处，仙市古镇已然在目。

时空穿越仙市古镇寻年味

盐商们把极具地域特色的文化符号，浇铸在了各自的会馆建筑中。比较有名的贵州庙实际上就是当年贵州盐商的会馆，当街而建，大门非常简约，庙里的戏台没有飞檐，尽显简朴的明代建筑风格。至于天上宫便是福建盐商的会所，建于清道光二十九年，现在成了金桥寺的一部分，俗称“殿”。馆，风雨之中，散发出一股股故乡的味道，绝对是可以治疗乡愁的。

食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。

《舌尖上的中国》强力推荐过的大安烧牛肉，更加名不虚传。牛肉、笋子用隔板隔开，在一个大锅里用小火慢炖一个小时，牛肉软糯化渣，笋子爽脆；萝卜烧牛肉又是另外一番风味。再来个凉拌肺片，三五笼粉蒸牛肉，不到50块钱就能大快朵颐！

站在高处俯瞰，古镇的建筑仿佛一幅“仙女侧卧图”侧卧在釜溪河滩。原来由于运盐的船工要歇息，从自流井过来的“盐担子”也要歇息，要歇就要吃要喝要买东西，而且盐也可以就地交易，于是这座小镇因盐繁荣兴旺起来。走在街巷中随处转转都会遇到明清时期的各种建筑，层层叠叠的木屋子、凹凸不平的青石板，让人们恍如穿越到上世纪初，穿行在那些古戏楼、古街道、古民居中。

自贡过年好安逸——

“麻”“辣”“鲜”“香”“爽”“滑”“嫩”“脆”，中国烹饪大师王光楷亲自下厨操刀的地道水煮牛肉，将自贡盐帮菜这八字精髓展现得淋漓尽致。牛肉爽滑细嫩，青菜头混合着花椒、辣椒还有牛肉的香味，让人不忍停箸。

仙市古镇过年气氛浓，大红的灯笼，迎新的春联，漫步在青石板上，吃农家饭，好不惬意。记者薛剑摄

就在仙市古镇的街口，“自贡印象花花”把我们带到一家卖羊肉的小店前。“这里的羊肉是自贡土生土长的土羊，味道资格。”坐下等上10多分钟，老板“小羊儿”就把一锅炖得雪白的羊肉汤端了上来。没有其他地方羊肉的膻味，一股清香扑鼻而来。一碗下肚，从嗓子眼通畅到心里。

经成自泸高速到自贡，相当快捷。下了成自泸高速，先到仙市古镇寻访历史的遗迹，品当地的“张羊子”、巴巴肉、仔姜鱼。下午回到市区，可以在釜溪复合绿道品茗休闲。好吃嘴些，可以在同心、汇兴等美食聚集地寻访美食。当然，前提是你要吃得辣、敢吃辣。至于晚上，名震中外的“自贡灯会”不可错过。哪怕就是你屋头的垃圾箱、菜盘子，自贡的能工巧匠都能做出美轮美奂的灯组来。如果是两日游，自贡恐龙博物馆、燊海井这些自贡特有景点，也会让你流连忘返。总之一句话：自贡，是一个你来了绝对吃巴适耍舒服的地方！

吃遍自贡盐帮菜确实

完全不顾已经吃得要“溢”出来的我们，“自贡印象花花”又带着我们来到“壹窝兔”这个号称全自贡做“鲜锅兔”最地道的馆子。老板娘亲自下厨，一盆鲜香麻辣的“鲜锅兔”入口，舌尖上的每个味蕾都跳起了“芭蕾”。摄影大哥一边擦汗一边还放不下筷子：“简直就是辣得欢实，麻得畅快！”（采写：记者薛剑杨国庆）

大红的灯笼、迎新的春联、熙来攘往的游人，边停满全国各地牌照的汽车。古镇釜溪河畔这座曾经的盐运第一大水码头，因“四街、四栅、五庙、三码头、一鲤三牌坊、九碑、十土地”而远近闻名。“我们在网上看到介绍，于是20多个朋友开了五六辆车，从重庆过来。”来自重庆的黄先生说。“过年的时候这里最热闹，好多人都到这里来找原来过年的味道。”坐在自家的老宅前，87岁的罗先旺叼着叶子烟，笑眯眯地看着古镇街上的人来人往。

“千年盐都”“恐龙之乡”“南国灯城”“美食之府”……2月23日，大年初五，本报“新春走基层”特别报道组来到川南区域中心城市自贡，寻访这里特别的年味。川报微博微信、四川在线等新平台征集的“特约播报员”——网友“自贡印象花花”当向导，带着我们寻古迹、找美食、找年味，一股脑儿把自贡好看的、好吃的、好玩的拉出来亮个相。

“走，换个地方，继续吃！”“自贡印象花花”大手一挥，我等好吃嘴乖乖跟着她又前往下一个目的地。“来自贡必吃三道菜，水煮牛肉、大安烧牛肉、鲜锅兔。”“自贡印象花花”为我们请来了自贡市餐饮美食协会会长、中国烹饪大师权亲自带。有着20多年美食从业经验的刘大师，说起自贡盐帮菜来滔滔不绝。