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海南鸡饭(海南鸡饭起源)

海南鸡饭(海南鸡饭起源)

 

一对恋人,他们结婚的时候没有车、房,吝啬的就连仪式、亲朋间的祝福都没有。然而女孩并没有后悔,她说:“年轻的时候反而不懂爱情,只是想简单找个对自己好的人。他对我好,所以我嫁了。

海南鸡饭是新加坡有名的国菜,可是为什么海南鸡饭会在新加坡出名,而不是海南呢?关于海南鸡饭的起源,流传着太多说法,有人说是从外国传进来的食物,有人说是由海南流传到了东南亚地区,深受当地人民欢迎,因此被他们稍微改良了一下,成为国菜。但其实真相是什么,我们不得而知,那么一份好的海南鸡饭,是怎样的呢?

海南鸡饭,就是鸡+油饭+配菜+酱汁+例汤。其中一份好的油饭才最能表现出海南鸡饭的诚意,必须要用足料的鸡汤鸡油,还需要下大量炸得焦香的红葱和班兰叶,这样煮出来的饭才足够香。米饭应该要呈现鸡油的黄色,也要带着油光,还能看到炸得金黄的葱头。

油饭会偏油腻,因此用来搭配的汤,不能是非常厚重的老火汤,而是要用鸡骨和冬瓜做滚汤,用清淡的汤水来平衡饭的油腻,这才是例汤最主要的功能。而配菜一般都十分简单,鸡饭底下用黄瓜垫底,用于平衡营养和口感。

酱汁是新加坡独有的灵魂三酱,就是我们常见的三小蝶酱料,黑豉油、辣椒酱和姜蒜蓉。其中黑豉油带有椰糖的成分,质地浓稠,入口带甜。而辣椒酱由蒜蓉、白醋、糖和鱼露调制而成,又酸又甜又辣。灵魂三酱在一起,把普通的鸡肉变成了米其林星级味道的海南鸡。

上帝没有给我们翅膀,却给了我们一颗会飞的心,一个会梦想的大脑于是让我们大家都拥有一双”隐形的翅膀”。

最后主角当然是鸡了,一般选用肥鸡居多,姜葱油爆香,同班兰叶一起塞进鸡肚子里,鸡皮抹上少许盐,整只放入热水中浸烫后捞出,多次重复直到鸡肉近熟。此时要把鸡丢入冰水,鸡肉皮下融化的胶质突然遇到冰凉,会凝固成为一层薄薄的啫喱皮冻,鸡皮也随之收缩变脆。滑嫩的鸡肉,晶莹的皮冻,紧致的鸡皮,入口层次分明,口感非常美妙。

你们喜欢吃海南鸡饭嘛?

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我把自己的想念折成一个纸飞机,然后想象着你的面庞,放飞了它,带着我的思念穿越那些阻隔我们的千山万水落在你的面前!告诉你,其实我很想你!

随着春天的到来,大地完全被绿化了,从仪表到心灵都焕然一新,整个春天都被绿色覆盖了。 这春天,既给人以新的生命,也给人以新的希望。我爱这美丽的春天

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