近几年社会热点事件专家解读2015年12个食品安全热点事件

刘秀梅

国家食品安全风险评估中心研究员

国家食品安全风险评估中心技术顾问、研究员

中国工程院院士

“辣条”是由湖南、河南等地方的传统食品发展而成，近年行业发展迅速。经初步统计，“辣条”食品产业年销售额近500亿，已成为方便休闲食品中重要品类。“辣条”产业安全的关键是标准滞后。“辣条”由于产品品类发展时间短、标准建设滞后，只有湖南、河南省等地区的地方标准，尚无统一的行业标准或国家标准。目前，食药总局已将其定义为调味面制品，纳入方便食品管理，要求地方食品药品监管部门积极推动制(修)订地方标准 ，中国食品科学技术学会也已启动行业标准的制定。

热点3：“金箔入酒”事件应对及时

今日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2015年食品安全热点科学解读沟通会”在举行。来自国家食品安全风险评估中心、中国检验检疫科学研究院、中国农业大学、大学、工商大学、江南大学、天津科技大学、南京农业大学等多所高校及科研院所的多学科领域的专家们，对“食品安全法”、“转基因”、“红肉、加工肉制品致癌”等12个食品安全热点进行了科学解读。

诺如病毒致病力强。食用了被较低浓度诺如病毒污染的食物(如贝类、草莓、生菜等)或饮用水，即可引起以腹泻为主要症状的感染性疾病。2010-2015年我国广东、浙江等地发生多起诺如病毒污染饮用水引起的胃肠炎暴发事件，尤以学校、幼儿园的儿童发病多。

2015年年初，国家卫计委官网刊登《国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》，引发社会争议，持续发酵。

热点2：关于辣条的热点解读

2014年12月至2015年年初，部分省份出现诺如病毒感染性腹泻疫情。诺如病毒(Noroviruses，NoV)是重要的食源性病毒，60℃下加热30 min仍具有活性，低温下存活数年。可引起人类急性胃肠炎，全年有发病，冬季高发;尤以老人、儿童和体弱患者为重。据FAO/WHO报告，在由食品污染导致的食源性病毒病中，12-47%的病例与诺如病毒有关，美国、、及欧洲等多个国家和地区都曾引起大规模疾病暴发。

热点1：诺如病毒引发儿童腹泻

2月4日晚CCTV 13新闻直播间基于对专家的采访，作了全面报道，许多，对于为什么要金箔入酒及其安全性的质疑马上平息。然而，把金箔入酒上升到“与中央八条唱反调”以及“卫生计生委居何用心”等微信满天飞。这个例子可以很好地说明新的风险放大作用，其后果是增加了：消费者对食品安全的担心、社会压力、信任/信心下降。如何应对和管理新已成为风险交流领域的一个新挑战。

谭斌 研究员

“辣条”的真实属性是调味面制品，是一种深受消费者喜爱的即食方便食品。“辣条”又被称为风味面制品、大面筋等，是一种湿态的挤压方便食品(即调味面制品)。“辣条”是以小麦粉为主要原料，经配料、挤压蒸煮(熟化)、成型、调味、包装而制成的即食食品。挤压蒸煮加工技术是一种国内外常见的食品加工技术，广泛应用于早餐谷物食品、休闲方便食品等的生产，因此，就其使用的主要原料及加工方式而言是安全的。

石

中国食品科学技术学会副理事长

国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任