海南小吃一条街有望年底营业 商户抢摊位

　　“‘把海南小吃汇集起来，在海口做出小吃一条街’这个线年，现在能有这么一块地方做‘海南小吃一条街’，当然是好事。”海南省烹饪协会副会长林俊春18日感叹道。

　　本月初，“海南风味小吃一条街”项目由海口市商务局申报，经政府审批，正式花落海口新大同时代广场。目前，新大同时代广场正对外立面进行骑楼风格的装修，预计今年年底“海南小吃一条街”正式营业。

　　博爱路有猪脚牛腩饭，广场路有猪血汤，海甸三西路有清补凉……大量海口小吃以家庭作坊、流动摊点的形式藏匿在街巷深处，更多的海南市县美食就连本地居民都难说清楚到哪里吃。

　　在业界看来，海南小吃的技术含量和知名度都颇高，其中，获得过“中华名小吃”认证的就有海口琼菜王美食村的海南粉、海南龙泉集团公司快餐部的抱罗粉、龙泉海鲜酒楼的海南椰子稞、龙泉花园酒店的海南椰子饭等，林俊春表示，从全国各省区市来说，海南获“中华名小吃”的数量名列前茅。

　　去年，被誉为“有街就有粉”的海南名小吃海南粉，入选第三批海南省非物质文化遗产名录，并被推荐申报高端非物质文化遗产项目。

　　这些年来，从政协委员递交提案，到草根美食家在网上发帖，呼唤海南小吃走进都市、走出海南、形成相对集中市场的声音不绝于耳。分析海南小吃难成大市的原因，主要是海南小吃经营者理念、能力有待提升。同时，也在于政府没有积极规划、引导、推进、帮扶。

　　海南不乏有识之士想把海南小吃做大，但真要做起来，成本、市场掌控能力等都是不小的考验。去年曾盛传要在海口会展附近建“海口风味小吃夜市一条街”，引来300多商户争抢100个摊位，较后不了了之。海南省酒店与餐饮行业协会是投资方之一，协会副会长陈恒坦言，按照项目计划，每个摊位需配备一辆可移动式多功能不锈钢材质环保餐车，光餐车的成本就要100多万元，整个项目需投资250万元，较后经过斟酌，几个投资合作者暂时放弃了这个项目。

　　据了解，由海口市商务局主导的“海南风味小吃一条街”项目，有过3个备选方案，包括红城湖南岸、新民西美食街和新大同时代广场。海口市商务局局长朱韶雄表示，红城湖规划将建公共绿地，排污不方便，暂时放弃;新民西美食街正在进行旧城改造，目前不具备建设小吃街的条件;较终选址新大同时代广场，是因为大同商圈毗邻骑楼老街，周边零售业态丰富，是海口购物人群较集中的地方之一，另外新大同时代广场业主单一，便于经营管理。

　　作为新大同时代广场的邻居，泰龙商城做小吃街已好几年了，这里的小吃街挂名“台北小吃街”，主推全国小吃品牌。商场经理许巍耀说，两者市场定位有差异，可以让消费者有更多选择，能共同把小吃市场做大。

　　在泰龙商城经营特色饮品的廖先生告诉海南日报记者，做小吃与做正餐不一样，需要大量流动的消费者，“此前我也考察过海口国贸、府城这些地方，那里消费人群比较固定、单一，比如说多是商务人士，或是本地居民，容易让客人吃腻。每天光顾这里的顾客至少70%是新面孔。”

　　“海南风味小吃一条街”项目业主、新大同时代广场行政副总辜慧波介绍，将把“小吃、骑楼、琼剧”特色融为一体，广场外观是骑楼风格，露天广场上搭建琼剧戏台，使客人在品尝小吃同时，还能感受海南本土文化。新大同时代广场占地近9000平方米，总建筑面积1.9万平方米，其中露天广场有1560平方米，还配有地下停车场4600平方米，可停车180辆。届时将在一楼汇集海南各处特色美食，二楼提供海南中高端菜系正餐，三楼举办宴会等。

　　“海南小吃街”计划采取政府扶持、市场化运作、企业独立经营的方式，并将与海南省烹饪协会联手，对全省各地 的风味小吃项目进行征集，筛选出百种，从原料控制、品种研发、加工、包装、仓储运输、订单处理到终端零售等各环节对海南小吃产业进行整合，以提升海南小吃的品质和整体水平。

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