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选购带鱼,要分清“黑眼”和“黄眼”,区别挺大,学会再买不吃亏

选购带鱼,要分清“黑眼”和“黄眼”,区别挺大,学会再买不吃亏。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

还有不到60天的时间,马上就要过春节啦!一到寒冷的冬天,我家小孩最喜欢吃的美食,就是带鱼啦!带鱼可以说是冬天的应季产物,这个时候的带鱼肉质是最肥美的,因为带鱼需要在寒冷的冬天储存食物,所以这时候的带鱼才是大量上市的季节。这就是为啥冬天带鱼销量比较高的原因啦。

带鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸,蛋白质,钙,铁,镁,维生素A等营养元素。可以消除疲劳,补气养血。对于经常上班熬夜以及爱美的女性来说,隔三差五不妨多吃一些带鱼哦。带鱼属于深海食物,在捕捉的过程中,就容易死掉啦。

所以我们在市场上见到的带鱼大多都是新鲜冷冻的带鱼。很少有人见到活的带鱼哦,海面上的压强比较大,养殖成本比较高。所以我们吃到的百分之百的都是野生海鱼。不用担心是人工养殖的哦。

带鱼的烹饪方法有很多种,最常见的就是油炸带鱼啦!带鱼要想做得好吃,最关键的一点就是挑选肉质新鲜不松散的带鱼啦!那么如何挑选新鲜的带鱼呢?我们去市场上买带鱼的时候经常会碰见两种,一种是黑眼带鱼还有一种就是黄眼带鱼啦,这两种带鱼之间究竟有什么差别呢?不懂行的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧。

同样是带鱼,“黑眼”和“黄眼”的具体差别

No.1产地不同

在我们国家,产量最大的带鱼就是舟山带鱼啦。舟山带鱼又叫北带鱼,它的眼睛是呈现黑色的。像我们见到的黄眼带鱼,大多都是来自菲律宾、日本这些进口国家的带鱼。北带鱼除了舟山带鱼之外,还有渤海带鱼以及大连带鱼。这回大家弄懂带鱼的不同产地了吧?

No.2外形差别大

像我们常吃的舟山带鱼,它的体型比较长。宽度大约在3到4厘米左右,腥味小,用来做清蒸带鱼是不错的选择哦。舟山带鱼看上去更苗条一些,外形好看,所以价格会比南带鱼要贵三四倍。

南带鱼也就是进口带鱼,他的体型比较短,宽度在五厘米左右。腥味比较大,所以他比较适合做的美食就是做油炸带鱼啦。我们在市场上看到价格比较便宜的带鱼就是进口带鱼啦!这种带鱼的生长,周期比较短,储存的时间比较长。所以价格会比我们的海待遇要便宜不少。

No.3烹饪方式不同

北带鱼的腥味比较小,用来做清蒸或者是油炸都是不错的美味。南带鱼的香味比较重,最适合做的就是油炸带鱼啦。也就是说黑眼睛的带鱼适合清蒸或者是油炸,黄眼睛的带鱼只能做油炸类的美食啦!

如何挑选优质的带鱼呢?

我们都知道带鱼的表面都有一层银鳞,我们在挑选,带鱼的时候一定要看这一层银鳞。不管是北带鱼还是南带鱼,带鱼身上银鳞完整就代表这个带鱼是新鲜的。如果用手一摸就掉,就说明这个带鱼已经存放很长时间,或者是快坏掉的了。

我们去市场上挑选带鱼的时候,尽量挑选整条带鱼。冰箱冷冻室的段状带鱼,里面有一层厚厚的冰不说,而且它的新鲜度我们也无法判断。很多超市员工从来不吃,不懂行的可能天天在买哦。

好啦,以上就是关于带鱼的详细分享啦。你还对这两种带鱼有其他更好的看法吗?欢迎在评论区分享给我们哟。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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  • 编辑:程成
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