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简单实惠30款菜肴分享,味道一流好吃下饭,学会了不用下馆子

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

孜然洋葱炒牛肉粒

食材:牛肉;蒜;姜;小尖椒;洋葱;油;料酒;生抽;盐;生粉;白芝麻粒;孜然粉

做法

1、首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

2、然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

3、接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻,就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。

4、锅内热油,爆香将蒜、姜、小尖椒。

5、放入洋葱翻炒,加少许盐。

6、待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。

7、最后,出锅,装盘。

水煮鱼

锅里放油,加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出;

锅里留花椒油,放入一大勺 郫县豆瓣酱 炒出红油;

加入蒜和姜片翻炒;

加入适量的水烧开,水量以可以没过鱼片为准;

将鱼片逐片放入锅中;煮至鱼片变白;

将鱼片和汤一起倒入碗里;

另取一锅,放适量油,加入花椒和干红辣椒烧热;淋入盘中即可。

大蒜叶炒蛋

食材:大蒜叶、鸡蛋、盐

做法:

1、大蒜叶清洗干净,切成一小段;

2、鸡蛋里加少许盐后打散,倒入油锅,炒成蛋花,盛出备用;

3、锅中再加少许油,先放入大蒜叶白根,放点盐,接着马上放大蒜叶;

4、最后放入鸡蛋,炒匀即可。

耗油鸡腿

做法1.鸡腿去骨洗净,倒入两勺耗油抓匀,腌制一夜

2.准备材料:葱姜蒜,腌制一夜的鸡腿调料:白芷,八角,冰糖,生抽,耗油,料酒,盐

3.起锅,油温4成时放白芷,姜,八角。姜味出来时,把腌好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中

4.鸡皮出了很多油时,葱蒜,冰糖,炒香

5.再放料酒少许生抽和耗油,因为生抽和耗油是咸的就不用放盐了

6.翻炒均匀倒入和鸡腿平行的水盖盖焖煮25分钟

7.25分钟后把调料捡出来,把肉拿出放凉

8.装盘出锅,浇上汁即可

手撕蒜薹

1.成品图

2.蒜薹洗净。

3.准备好小米椒,姜蒜切粒。

4.锅里烧开水,放蒜薹焯一两分钟,有点发软即可。

5.焯完水立即过凉水。

6.控干水后,从中间把蒜薹撕开,一根蒜薹可以分成四条,细点比较好。太长可以切两段或者三段。

7.撕好摆盘。

8.碗里放小米椒,姜蒜,盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,醋和白糖调味。

9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

凉拌面

所需材料:面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,将葱蒜切末,尖椒切丁,香菜切小段,小米辣切成辣椒圈

2.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放1汤匙香油拌匀,防止黏在一起,放在大碗内待用

3.将尖椒丁,葱姜末,辣椒圈放在碗内,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,拌匀

4.碗内再加入生抽酱油,少许盐,拌匀,将调好的酱汁浇在面条上,再加入1汤匙辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上香菜末即可

椒香嫩牛肉

食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

做法:

1、将牛肉切薄片,倒入啤酒、青花椒,抓匀腌制两个小时;

2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆;

3、锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油;

4、锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱姜炒出香味;

5、下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油即可。

青椒爆炒牛肉

做法

1、牛肉洗净切成丝,放一会儿,挤去水分;

2、青椒洗净切成丝,姜切成丝,蒜切成沫;

3、挤过水的牛肉丝加入生抽,老抽,蚝油,淀粉,拌匀腌一会儿,再热锅加入油,倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅;

4、装入盘中;

5、热锅加入油,倒入蒜末青椒,加入盐,一起翻炒片刻;

6、再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉断生即可出锅装盘。

蒜香莴笋

材料:莴笋、生抽、香油、醋、花椒

做法:

1、将莴笋去皮洗净,切成丝。

2、用盐把莴苣丝腌制5分钟。

3、用手搓几下,挤干水分。

4、取一小碗,加入生抽、香醋拌匀。

5、把调好的汁淋在莴笋丝上。

6、锅内坐油,将花椒放入煸香。

7、将油淋在莴苣丝上即可。

猪肉蒸菜心

做法1、菜心400克择洗干净,摆入平盘待用。

2、疙瘩咸菜75克洗净切碎,与猪肉末150克一同纳盆,加花生油8克、盐4克、酱油、葱姜末各3克一同拌匀。

3、将混合好的咸菜肉末均匀地盖在菜心上,旺火足汽蒸4-5分钟,取出撒葱花4克,淋蒸鱼豉油3克及少许热花生油激香即成。

虾仁炒蛋

材料:虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油

做法:

1.虾仁洗净,用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。

2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐、料酒和清水拌匀,葱洗净,切段。

3.热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出备用。

4.热锅放油,放入虾仁,翻炒约1分钟至变色。

5.加入鸡蛋、水淀粉和葱段,炒匀即可。

韭菜鱿鱼须

食材:韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法:

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒均匀即可

菠菜炒蛋皮

材料:菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。

做法:1.菠菜、葱洗净切段,备用。

2.将鸡蛋打散,以少许油煎成蛋皮后再切成丝状,备用。

3.热锅,倒入适量的油,放入葱段爆香,加入菠菜、蛋皮继续炒匀后,最后加入调味料拌炒入味即可

菠萝咕噜肉

材料:猪里脊肉500g,菠萝1/4个,青椒半个,胡萝卜少许,盐1小勺,胡椒少许,生粉2大勺,鸡蛋一枚,糖少许,番茄酱少许,醋少许

做法:

1.先把肉切成小块,用盐、胡椒、生粉少许,抓匀,喂好口

2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液

3.将沾好蛋液的肉裹上生粉

4.将肉放入油锅,先中火炸,出锅前再大火炸,以便上色

5.将菠萝切成适度大小的丁,备用

6.将胡萝卜和青椒切成适度的片,备用

7.番茄酱加水,加糖,加少许的醋(这就要看你自己是喜欢什么口味了)

8.酱汁煮开后下肉,菠萝,还有配料

9.最后,出锅,装盘

爆炒鱿鱼

食材:鱿鱼、葱姜蒜、青椒、料酒

做法:

1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀;

2、起锅烧水,倒入鱿鱼,焯水至卷曲,捞出过凉控干水分;

3、大葱切段,青椒切块,生姜、大蒜切末;

4、在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒快速翻炒,加料酒及调味起锅。

腊味炒饭

1.备好食材。腊肉、胡萝卜、豌豆、大葱洗净,切米饭。

2.胡萝卜、大葱切丁。

3.腊肉去皮(不要),再切丁。

4.锅里水烧开,放入胡萝卜丁焯水一分钟,捞出来控干水。

5.豌豆冷水下锅煮熟。

6.捞出控干水。

7.锅里放油烧热,加入腊肉丁煸炒吐油。

8.用锅铲把腊肉铲至一旁,(小火)倒入米饭弄散再炒匀。

9.倒入豌豆、胡萝卜丁、大葱丁翻炒。

10.加入生抽、盐炒匀。

11.加入白糖(提鲜)炒匀。

腊味土豆

做法:1、把小土豆放入清水锅煮熟,倒出来沥水后,用刀稍微压破,再下入七成热的油锅,炸至表面脆硬时,出锅沥油待用。

2、锅留底油,先下腊肉粒炒出油,再下小米椒节和蒜薹节炒出味,倒入炸过的小土豆,边炒边放盐、味精和鸡精调味,最后淋香油便可装盘。

香芋红薯粥

食材:大米100克,玉米粒90克,香芋80克,红薯80克,冰糖适量

做法:

1、大米入锅中加适量水烧开后转小火先煮一会儿;

2、玉米粒洗净;红薯、香芋分别切成小块;

3、玉米粒加入粥中煮开;

4、再加入红薯和香芋煮至粥浓稠适中;

5、加冰糖适量拌匀即可。

普洱红烧肉

做法1、洗净猪肉,切成2厘米见方,用开水煮出血水备用。普洱茶80度开水,排茶备用,用纱布包茶。

2、将锅,大火烧至50%火,加入白糖翻炒至囊泡,倒入炸好的猪糖。将姜、葱、黄酒、普洱茶倒入锅内,大火烧开,小火翻开,茶叶一起放入锅中。炖大约一个小时,然后把汁从锅里拿出来。

辣椒炒鸡蛋

食材:辣椒3个;鸡蛋2个;盐少许

做法:1.辣椒洗净,沥干水份,去籽,切成丝,放入盘子中待用。

2.鸡蛋打散,放少许盐,搅拌均匀。

3.锅里放油,烧热,将鸡蛋入锅,用铲子将蛋黄划散。

4.倒入青椒丝,翻炒,再放入少许盐炒匀,起锅装盘即可。

铁板牛肉

食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法:

1、准备好原材料,牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油,抓匀后腌制二十分钟;

3、将牛排调味料倒入碗中,加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

4、铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面,转为小火,让它保持温度;

5、烧热锅,加入适量的油,下入腌好的牛肉;

6、马上翻炒,直至牛肉片变色;

7、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

8、倒入准备好的牛排调味汁;

9、大火收汁,勾成薄芡,同时将关烧铁板的火;

10、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

11、将铁板移至木板上即可

凉拌黄瓜

做法:1、首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。

2、锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。

3、准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

蒜茸蒸丝瓜

材料:丝瓜 1条, 蒜头 1组, 枸杞籽(可以节省) 适量, 盐 1茶匙, 沙拉油 1.5大匙, 鸡精(可省) 1/4小匙, 糖 1/6小匙

做法

1、把蒜头剁碎,加盐、油、糖、鸡精于一小碗,搅拌均匀;

2、把丝瓜去皮,切成圆柱状,约2公分厚,平均地铺排在碟上;

3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸,再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰;

4、放入沸水中蒸5-6分钟,出锅即可食用。

韭菜炒鱿鱼

材料:300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。

做法:

1、韭菜洗净切成段。

2、葱、姜、蒜切碎。

3、锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。

4、再将鱿鱼切成段。

5、锅中放油。

6、油热放葱、姜、蒜炝锅、

7、放入鱿鱼翻炒。

8、放入面酱翻炒。

9、放入酱油翻炒.

10、放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。

家常版酸菜鱼

食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

做法

1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。

2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速地划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

自制午餐肉

材料:猪肉、淀粉、胡椒粉、油、蚝油、蛋清、盐、糖

做法:1.猪肉切成小块,放适量盐拌匀腌5分钟。

2.用料理机绞打成细腻的肉末,加入生抽、糖、胡椒粉、蚝油用手抓匀。

3.鸡蛋取蛋清放入淀粉再加水搅拌均匀。

4.搅好的蛋清液分次倒入肉末中,将肉末搅打上劲。

5.将肉倒入模具中压结实,用保鲜膜盖好模具,放入蒸锅,水烧开后蒸40分钟,取出切片即可。

西葫芦炒鸡蛋

材料:西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。

做法

1、2-3个鸡蛋,加入少量盐、酒。搅拌平均备用;

2、西葫芦切片或切块;

3、将炒锅放入油中,待油温降至鸡蛋内,炒熟备用碗;

4、火将炒锅加热,倒入葱花翻炒,倒入西葫芦,炒熟后加入炒好的鸡蛋,加入盐放在锅里,翻炒一会出锅

芝士焗生蚝

1.洋葱、培根切小丁

2.小火溶化黄油,先煸炒洋葱丁

3.再加入培根丁煸炒至洋葱透明

4.磨入细盐

5.加入淡奶油

6.磨入黑胡椒碎

7.生蚝摆放进烤盘,表面刷一层油

8.180度烤十五分钟取出

9.将洋葱培根酱均匀码放进生蚝中

10.将马苏里拉芝士厚厚地洒在每只生蚝的表层

11.烤箱190度预热五分钟,上层烤十分钟

青椒炒茭白

材料:青椒100克 茭白150克、姜末适量 盐4克 油 8克 蔬果粉适量

做法

1.茭白去皮切丝,青椒切丝

2.锅里加入油,炒香姜末

3.然后加入茭白不停地翻炒一会儿

4.炒至茭白软加入青菜再次翻炒均匀

5.加入盐和蔬果粉炒匀即可

茄子酱苦瓜

材料:茄子,苦瓜,青红椒,蒜,

做法:

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,大蒜切粒。锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒,调入盐翻炒。放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可装碟。

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  • 编辑:程成
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