海南美食节空降天津中心！海南名菜吃个遍！

　　为了呈现更正宗的海南风味，天津中心唐拉雅秀酒店还特地从海南三亚唐拉雅秀酒店请来资深厨师长杨胜。

　　海南可以说是水果的天堂！天津中心唐拉雅秀酒店直接把水果园搬进了中餐厅！清甜微酸的热带果后大山竹，汁水饱满的芒果，肉色金黄、香味浓郁的菠萝等，让人眼花缭乱，口水直流！

　　这里食材的挑选重于一切，文昌鸡也是海南空运而来的。每只鸡1-2斤左右，用榕树籽和昆虫喂养长大，经过这样的特殊培育，文昌鸡皮脆薄，骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻。

　　文昌鸡不用开水煮所以肉质会更嫩，先清烫后焖熟， 出锅后再冰镇一下，这时候的文昌鸡口感很赞，轻轻咬上一口，肉质鲜嫩，爽滑可口，鸡皮的胶质骨胶原丰富，吃完一块半分钟都不到，却足以回味半小时。

　　文昌鸡的调料并不讲究多样，而是更注重调配，只要调配到位，千般风味都在。蒜蓉的辣、沙姜的辛、酱油的咸，柠檬的清新是文昌鸡的最佳拍档。沾上酱汁，咬入口中，美味的连骨头都恨不得吮干净。

　　烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以”清蒸为佳，即保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。

　　加积鸭是海南特有的食材，白切的烹调方式更能突出鸭肉的鲜甜，很好地锁住它本身的鲜嫩，皮薄脆脂肪少，肉质爽滑，吃后齿颊留香。

　　在海南菜谱上，五指山黄牛的被点单率仅列四大名菜之后。小黄牛的饲养完全野生放养，原生态、无污染，所以肉质细嫩，味道鲜美。

　　香芒嫩牛肉选用的就是海南五指山黄牛肉，牛肋骨部分的肉更加细嫩，在烹制过程中不需要太多调料加工，简单卤制后再烤就可以享用啦！

　　这例菜是用黑虎虾、鲍鱼等海鲜和小米、紫米、薏仁等杂粮组成，并配以高汤熬制而成。从海南空运回来的黑虎虾肉质紧密、味道香甜、汁水饱满，是虾中的佼佼者。鲍鱼也提鲜了不少~

　　海南菜会接受广东地区和一些少数名族的烹饪技巧，在他们的基础上改良。这道白兰地焗黄鱼做法比较时尚，趋近于广东菜系，也有海南菜自己风格。黄鱼鲜嫩刺少，吃起来很过瘾。

　　黄鱼做好后，会将白兰地浇于砂锅的锅盖上，点火焗烧，黄鱼浓郁的香气，回口白兰地的清甜点缀的恰到好处，更为黄鱼提鲜不少！

　　琼山四宝豆腐滑嫩Q弹，小小的一碗碗整齐地码放在桌面上还挺可爱的呢！可是此豆腐非彼豆腐，它是用鸡蛋和椰浆蒸出来的，没想到吧！

　　一碗琼山四宝豆腐可以吃出海鲜的味道，赚到了！豌豆、海参、虾仁、西红柿丁的点缀为这道菜增色不少。

　　清炒四角豆是海南餐桌上必点之菜，口感细腻脆嫩，颜色翠绿，含有丰富的矿物质和维生素，并有保健功能，是蔬菜大家族中的新贵，常被人们称为“绿色金子”。

　　海南青木瓜的果实硕大，外形美观，果肉厚实细致、清甜香浓、软滑多汁~加入特调糖醋汁，用来做开胃的小凉菜再合适不过啦！

　　海南产的马兰头是一种野菜，具有清热解毒、利湿消肿之功效。拌上香干，清淡嫩脆，爽口开胃，使人感受到了春天的芬芳气息。

　　用新鲜的青竹劈开，装满糯米、紫米和秘制调味料后用木炭进行烤制，竹子的清香会通过蒸制渗进米饭里，竹香飘逸，柔韧适口。

　　清补凉在海南已有近千年的历史，大概是从苏东坡来海南的时候就有了，他还为清补凉写下这样的诗句：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。”

　　这里的清补凉配料很丰富：各种新鲜水果、葡萄干、蔓越莓干还有红豆、绿豆等。清凉又解暑，是夏日常备的甜品。

　　这次的海南美食节在天津中心唐拉雅秀酒店的唐韵中餐厅，这里备有舒适的散座，也有宽敞的包房，优雅明亮、古色古香的装修风格颇为大气，茶室更平添了几分韵味。