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鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品。

2.挤干盐水后,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进没有油渍的坛子里,加盖密封。

鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品。鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明,深受中外食客的青睐。据当地黎族、苗族说,他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因而流传至今。1.先把淡水活鱼干净,切块加盐,腌上一二个小时。2.挤干盐水后,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进没有油渍的坛子里,加盖密封。3.夏季放至7-10天即可启盖食用;4.冬天,则放半月或一月方可食用。

鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明,深受中外食客的青睐。据当地黎族、苗族说,他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因而流传至今。

4.冬天,则放半月或一月方可食用。

3.夏季放至7-10天即可启盖食用;

1.先把淡水活鱼干净,切块加盐,腌上一二个小时。

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