海南琼海美食海南省琼海市风味美食

琼脂（卡拉胶）系用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻——麒麟菜为原料，经科学方法取制而成。它属于关乳糖硫酸脂，含碳水化合物约75%，此外还含有人体不可缺少的无机物质——钙、碘、铁、钠、镁等。是炎夏之际解暑之佳品，具有清热凉肺、开胃健脾，增欲等功能，并防治便秘和治疗高血压病。其食用方法，大多以凉拌菜、冷饮、软糕为主。

万泉河鲤因盛产于琼海境内万泉河中得名。河鲤体大肉肥味美，营养价值极为丰富。吃法以清蒸为主，也有酸菜佐汤食法，素有“不吃万泉鲤，枉为琼海行”之说。

温泉鹅指万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、淳香可口的特点，鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。食法大多以白切为主。

嘉积鸭，因产地嘉积得名，又名番鸭。是海南传统的四大名菜之一。嘉积鸭皮脆、肉厚、骨软，脂肪少、味美滋补营养价值高，传统食法是白切，用清水煮熟以后，以酸醋、姜泥、芝麻油蘸食，味道鲜美，别具风味，如用冬虫草炖食，可补虚暖胃，是民间常用的滋补食方。

鸡屎藤稞仔是富有地方特色的民间滋补品，以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。主要吃法是加砂糖、椰奶、水煮熟成鸡屎藤稞仔汤。鸡屎藤叶具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香醇，所以鸡屎藤稞仔汤一直是人们喜爱的食物。特别是农历七月初一日，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤稞仔汤，以抵抗即将到来的严寒天气。