创客板 千年古镇麻花香

　　嘉陵江畔，歌乐山麓，有一座始建于宋朝咸平年间的磁器口古镇，如今发展成为来渝游客必到的景点之一。漫步古镇，在铺满岁月痕迹的青石路上，商户鳞次栉比，游客络绎不绝。

　　说起重庆特色特产，那肯定少不了麻花。而在重庆麻花里，磁器口古镇的“陈昌银”麻花颇具知名度。据陈氏家谱，陈昌银先祖原居山西，世代以制作麻花为业。清朝康熙初年，其祖因“湖广填四川”移民大潮而进入巴渝。改革开放后，陈氏麻花传统制作技艺传人陈昌银离开合川，来到了重庆。2000年，陈昌银将陈麻花生意搬到了磁器口，逐渐做大成为现在的“古镇陈麻花”，将传统味道融入古镇风韵之中。

　　谈起品牌历史，“陈昌银”麻花现任掌门人杨学武介绍，公司自创办以来注册了“陈昌银”、“古镇陈麻花”等多个商标，并通过了全国产品质量QS认证。如今，已从一家店面扩展到几十家直营店铺，从传统手工作坊发展成拥有自主品牌的食品生产企业，旗下拥有五家食品加工厂，并获得重庆老字号、重庆非物质文化遗产等多项殊荣。成为重庆最大的麻花食品生产加工企业。

　　2020年，面对疫情的冲击，“陈昌银”麻花优化门店数量，同时苦练“内功”，扩充电商部门，加强线上店铺运营，试水直播带货，销售效果出乎预料的好。杨学武认为没有差异化的产品，很难走出“麻花”口味相对单一的售卖窘况，于是组织研发部，将麻辣和麻花结合，开发出了2.0版的辣子麻花，将小面、火锅、陈麻花提炼成“雾都三绝”并加以包装，同时针对年轻游客，加大文创周边产品开发。

　　由于产能比较分散，杨学武打算在沙坪坝区再建一个麻花生产加工企业，厂房选址一要交通便利，二要合乎国家关于环保的要求。沙坪坝区市场监管局食品科黄科长是个热心肠，她了解到杨学武的选址需求后，多次留意并向他推荐合适的地点。同时，沙坪坝区市场监管局根据改革试点政策和突破性改革措施，指导企业办理了“一证多址”，为企业解决了难题。

　　从厂房的生产设施到食用油等生产原材料，沙坪坝市场监管局一直严格把关，协助企业引入现代化生产线，确保麻花产品的食品安全和品质得到更好保障。

　　站在新起点上，有着百年传承工艺的“陈昌银”麻花正以“更健康、更便宜、更文化、更好吃、更好看”的标准激励自己，努力将古镇味道代代传承下去。

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