海南有一种凉茶叫鹧鸪茶馨香宜人

　　海南省有一种世之独有的茶品曰“鹧鸪茶”。这种茶其实是一种野生茶，生长在海南万宁市东山岭及海南中部的山区里。由于“鹧鸪茶”的特殊功效，早在明朝时期，海南的黎族人民就有采摘这种野生茶治病的习惯，因而颇受黎族人民的深爱。

　　其实，鹧鸪茶，是一种生长在深山的野生灌木，当地人称它为山苦茶、禾茶、毛茶。鹧鸪茶耐旱，生长在岩石的缝隙之中，老百姓将这种鹧鸪茶采回来泡茶饮用。由于茶汤清澈明亮，饮后口感甘甜，有浓郁的药香味，还因为鹧鸪茶能清热解毒，消食利胆，解除油腻，减肥降压，健脾养胃的功效，人们赞誉它为“灵芝草”。

　　一种传说是：据说在古代，人们采摘鹧鸪茶的叶子回去泡茶喝，只是作为解渴的饮料。有一位农民家里养了一只鹧鸪，一天，鹧鸪忽然生病了，农民就翻山越岭采来鹧鸪茶泡水给鹧鸪喝，结果鹧鸪的病就痊愈了，并且延长了鹧鸪鸟的存活期。从此，人们发现了鹧鸪茶的神奇功效，便用鹧鸪来为该茶命名。

　　第二种传说是：在很久以前，在万宁的东山下，住着一位诚实勤劳的年轻人，他与双目失明的母亲相依为命。他每天牧羊东山岭上，欢乐地唱着自己喜欢的歌曲，无忧无虑，心情舒畅。有一天，他在东山岭上发现一位年轻女子在哭泣，便询问她哭泣的原因，年轻女子说“父母刚刚去逝，唯剩自己一人，无家可归，又思念双亲，因而悲伤不已”。

　　年轻人听后，顿生怜悯之心，便将她带回家中，将她的情况告诉了母亲。于是，母亲收留了姑娘，并将她纳为儿媳。

　　后来，俩才知道这女子是天上碧瑞宫的仙女——九妹。九妹不甘天宫寂寞，私自下凡与小伙子结为夫妻，过着男耕女织的生活，并将从银河茶园私自拿来的鹧鸪茶种子播种在东山岭上。茶树长大后，他俩采摘茶叶制成鹧鸪茶去卖。由于鹧鸪茶具有治疗疾病的功效，受到人们的欢迎和喜爱。从此，鹧鸪茶便成为一种高品质的饮料和药用价值的茶品，不仅在黎族同胞中留传下来，也深受各族人民的喜爱。即便是现在，海南各县市乡镇的“老爸茶馆”、饭店、大排档等高低档饭馆中，饮用的茶水基本上都是鹧鸪茶，由此可见，鹧鸪茶深受人们喜爱的程度。

　　这两种传说的真伪无须考证，但其药用功效是可信的。鹧鸪茶神奇的传说，既是人们的一种良好愿望和期望的寄托，也是人们对鹧鸪茶为人们所喜爱、所信赖的一种文化现象。在我国，饮茶品茗的习俗历史十分悠久，无论南北的男女老少，早已对茶的喜爱达到了极为普遍和痴迷的程度;对于制茶、煮茶、饮茶的工具和饮茶的技艺不仅形成了一套成熟的规范，而且还总结出了深厚的制茶、饮茶的理论，形成了我国的茶文化，成为中华民族文化中重要的组成部分。

　　万宁牛漏、长丰等地村民一向有利用鹧鸪茶配制凉茶饮用的风俗，每年农历五月初，村民都会自发进山采集鹧鸪茶和其他几种植物的叶子，制作称之为“五月茶”的凉茶鹧鸪茶叶子

　　在我国，人们早有饮茶的爱好和习惯。据《中国茶史》记载，茶的起源最早可追溯到先秦时期。但陆羽根据《神农食经》“茶茗久服，令人有力悦志”的记载，认为饮茶始于神农时代，“茶之为饮，发乎神农氏”。神农，就是炎帝，与黄帝同为中国上古时部落的首领。据有关人士考证，《神农食经》成书很晚，大约在汉代以后引用始于上古原始社会的传说而已，尚无确切的文字记载。清朝时期的顾炎武在《日知录茶》中谈及饮茶史说：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。这种说法恐怕也只是一种推测。据有关资料说，先秦始饮茶，也只是间接推测，无可靠材料佐证。在我国形成茶文化的靠谱说法，大约应是在两晋时期。到唐朝时陆羽的《茶经》可以说是饮茶的专著并成为饮茶的经典之作。宋明之后，饮茶在我国蔚成风气，甚至传播到国外。现在，人们已经把茶看成是世界上最好最安全最有利于健康的饮料了。陆羽根据《神农食经》“茶茗久服，令人有力悦志”的记载，认为饮茶的历史纵向看，有文字记载的至少有两千多年的历史;从横向看，茶叶的种类已有很多种，而且有的茶具有浓厚的地域色彩，是所产地之外不能生产的。例如浙江的“龙井”江苏的“碧螺春”、武夷山的“大红袍”、云南的“普耳茶”等等。它们不仅是茶品中的极品，而且还具有强烈的地域色彩，为地域之茶不能替代的。

　　宋代文豪苏东坡不仅在我国文化领域具有重要影响，而且在饮茶、爱茶和茶文化方面也具有重要地位。他一生写过许多与茶有关的诗词文赋，表现出极为深厚的茶学涵养。他在海南期间写的《汲江煎茶》诗说：

　　苏东坡在海南时，已是60多岁的老人，但他不顾年迈体蓑，为了能饮到茶的真品味，即便是夜晚，也要亲自去江水中汲取活水，立即用燃烧着的活火煎煮茶。在夜深入静时，枯坐桌前，慢慢品饮，细细品味，静静思考，于是神思飞扬，才思泉涌，连珠妙语便升飞出来。南宋诗人杨万里也是一个极爱品茶之人，他品评苏东坡的诗说：煎茶要领：“活水还须活火烹，自临钓石汲深清。”首二句七字具五意：水清，一也;深处取清者，二也;石下之水，非有泥土，三也;石乃钓石，非寻常之石，四也;东坡自汲，非遣卒奴，五也。所谓“活火”，即燃烧着火苗的火，只有这种“活火”才能把活水在一定时间内将水煮到恰到的好处。苏东坡在诗中把烹茶之妙在于活火活水，才能将茶的怡人清香发挥到极致的道理，表述得淋漓尽致。

　　苏东坡无论是作为一个官场中的官员，还是享誉极高的文化名人，爱茶、品茶的感悟极深，甚至达到了“苏轼如茶”的雅致，因而，他的诗词文赋中“禅茶一味”茶文化内涵极为深刻，“从来佳茗似佳人”，以及“何须魏帝一凡药，且尽卢仝七碗茶”，都是对茶文化的深刻理解，都是茶文化中一种极高的境界。

　　不仅如此，苏东坡还对沏茶的水提出了极高的要求。水要“活水”，而且要“石下之水”。这“石下之水”，想必是山石下的泉水，例如杭州“虎跑泉”的水才能沏出龙井茶的真味，还有“天下第一泉”之类的泉水，都是沏茶的上乘之水。由此可见，茶要好茶，沏茶之水也要好水。好水赋予了好茶生命的温度，好水拓展了好茶生命的宽度，也延续了好茶生命的长度。好茶因此而名，好水也因茶味怡性智远。这可以说是苏东坡在海南时期以其实践总结出来的经验，是饮茶品茶的肯綮要旨。

　　苏东坡关于饮茶、品茶的经典中，阐述了茶与水关系的重要性。茶和水的关系在形式上非常简单，但从内涵看却又非常复杂，二者缺一不可，彼此互为依赖、互补互成。否则，陆羽在《茶经》中就不会说：“其水，用山水为上，江水为中，井水下。”应该说，好茶对水的高标准要求，是煮茶之道，是茶文化的重要一翅。在茶文化中，还有重要一环，那就是茶具，没有精制而充满文化情愫的茶具，饮茶、品茶的整个过程便少了许多趣味和情致，饮茶过程就很难升华到茶文化的高度。