279种本地美食br展开“味蕾大战”

　　本报那大7月16日电（记者易宗平通讯员张琳）一盘盘美食次第排列，一阵阵香味弥漫开来……今天，儋州市“十大名菜”“十大小吃”评选和烹饪技能比赛在那大城区夏日广场拉开帷幕，共有279个本地食物品种参评。

　　当天，省内外游客纷至沓来。不老馊、东坡香糕、黄皮鸡、黄姜馍、椰子馍、长坡米烂、松涛野牛干、川贝柠檬膏，以及各种儋州粽子、木薯制品等，不断撩拨着“吃货”们的味蕾。

　　据了解，参评儋州“十大名菜”“十大小吃”的美食需具备五大条件：具有儋州地方美食文化和地域特征；主要原料为儋州本地生产，具有独特的传统制作技艺；制作工艺符合国家卫生标准，色、香、味、形俱佳，鱼翅、燕窝等高档菜肴不参加评选；有一定市场销售量，在民间流传广泛；食材充分体现原生态、绿色有机、健康养生。

　　儋州市副市长吴波介绍，目前推荐报名参加“十大名菜”评选的菜品有133种，“十大小吃”评选品种有146种。评选分初赛、复赛和决赛三个阶段，并通过品鉴投票和网友投票。评选结果年底揭晓，评选奖项分为入选奖和入围奖。

　　他认为：“评选旨在深度挖掘和开发儋州特色饮食文化和历史传承，全力打造一批名店、名厨、名菜、名小吃，推出‘吃在儋州’的城市名片。”

　　在现场参观指导的海南省酒店与餐饮行业协会会长翟培基表示，儋州素有“美食之乡”的美誉，很好地继承弘扬了海南省菜讲究鲜美、清淡、嫩滑等特点，而这次比赛有利于提升儋州特色美食知名度和美誉度，有利于增强儋州餐饮市场竞争力，有利于儋州餐饮业的健康快速发展。