海口高端餐饮企业吐苦水：很多单位不敢来吃饭

　　“复兴城是海口高端餐饮业的聚集地，去年来已有3家酒楼歇业。由于接待公务消费减少，目前餐饮酒店营业额普遍下滑。”5月9日上午海南省海口市商务局召开的海口餐饮企业座谈会上，复兴城“鼎品鲜”负责吐苦水：现在很多单位不敢来吃饭，甚至车都不敢停在高端酒楼门前。一方面是营业额急剧下滑，另一方面是原材料和劳动力等成本增长过快，目前海口的中高端餐饮处境艰难。

　　餐饮企业代表认为，目前海口高端餐饮短期虽然受困，但有利于整合市场，部分酒店若能抓住行业洗牌时机，通过转型、创新应对消费习惯的变化，占领更多大众市场，对于餐饮业的长远平稳发展反而更加有利。

　　中央改变作风八项规定出台后，海口一些高端餐馆酒楼出现订单数量急剧下滑、预订宴席退订的情况，目前政务订单急剧减少情况仍在延续。

　　金海岸大酒店相关负责人在会上表示，该酒店今年1到4月餐饮营业额减少了约20%，企业推出了大量促销活动。

　　海口喜来登酒店代表也表示，今年来酒店餐饮营业额减少了约20%，现在酒店不得不在婚宴上加大促销。

　　观澜湖度假村相关负责人表示，今年来他们的餐饮收入也减少了约6%，现在企业还很难招到人，人力资源成本在上升，餐饮业的相关税费压力也很大。

　　宝华酒店相关负责人表示，随着政务订单急剧减少，该酒店餐饮营业额下降了约8%。现在企业加大网上订房，通过加大客流量来带动餐饮消费。

　　据统计，2012年海口餐饮业销售收入34.5亿元，比上年同期增长21.6%。近年培育出“琼菜王”、“龙泉”等本土餐饮品牌，建成“骑楼小吃街”，沿江饭店被评为“中华老字号”，成为海南国际旅游岛美食首选地。但今年以来，海口餐饮行业受国家政策调控的影响，全国上下提倡厉行节约、反对浪费对高端餐饮行业的影响逐渐显现。据统计局统计，海口市一季度餐饮业营业额10.53亿元，同比增长12.3%，低于市政府工作目标9.7个百分点。

　　为改变营业额下滑的走势，海口一些高端餐饮业也使出“浑身解数”，撤销诸如包间费、最低消费等“霸王条款”，放低身段积极培育大众餐饮市场，走亲民路线。

　　据了解，海口秀英港附近一家高端酒楼，以前一直定位走高档、时尚、特色的消费路线元以上，现在该酒楼在一楼大厅推出了大众餐饮，三五百元也能吃得很好，近日来食客增加不少。

　　海口一家高端酒店目前已停售高端海鲜类菜品，主打平价海鲜，并开发性价比高的大众菜品。同时，最低消费、服务费、包间费等“规矩”也不复存在。海口很多中高端酒店还普遍推出了婚宴，以此增加收入。

　　“高端餐饮企业营业额因吃喝普遍下滑，这恰恰说明禁止用大吃大喝的必要性。”省商务厅厅长叶章和此前曾表示，餐饮企业的生存和发展如果依靠大吃大喝，本身就是不健康的，降低经营成本，改善行业生存条件才是“正经事”。海南在降低餐饮企业经营成本的方面做了大量工作，如减免消费付款时的刷卡费，提高税收起征点等。他同时建议，海南餐饮业可以把具有本地特色的琼菜作为重要产业来培育。

　　市商务局表示，目前国内餐饮市场的需求已发生变化，餐饮市场趋于大众化发展。餐饮企业要结合海口的实际，深入发掘和整理海南本地的主食、小吃、菜肴和茶饮等独特制作工艺，积极推出餐饮新品种和新品牌。

　　据了解，市商务局近日已发出关于进一步促进海口餐饮业发展的通知，建议海口餐饮企业开展“现代餐饮”促销方式。如推出健美食品、绿色食品和营养食品等；开展餐饮电子会员卡、电子优惠券、电子打折卡等优惠活动；积极培育满足多层次消费需求的餐饮品种和新品牌。

　　市商务局同时建议，餐饮企业要积极打造“生态长寿”菜系品牌，推出具有海南特色的菜肴、菜系。同时还要不断优化企业的经营和管理，树立品牌和人才增效的意识，努力培养管理和营销人才。

　　在发出关于进一步促进海口餐饮业发展的通知中，海口市商务局为海口餐饮企业支招，加大各种促销，大力发展经济型餐桌，以此推动消费。

　　加强节日餐饮促销。市商务局建议餐馆可推出节日餐饮促销方案，包括传统节日与非传统节日，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。

　　在特别日开展促销活动。市商务局建议餐馆要列出全年的特别日子，然后再制订组织活动的计划，可以创造出各种特别的日子，包括餐馆本身的特别日子，都可以成为促销活动的内容。

　　开展答谢主题日餐饮促销。企业可以把一个月分成每周来计划。比如这周定为“老板周”，下周是“朋友周”，接着是“教师周”，设法联系不同类型的客户，告之哪一周来用餐，可以获得什么特殊优惠等。

　　做老龄人的促销活动。为退休人员举办一些活动，如举行老年健康演讲之夜，举行老年棋艺比赛之夜等。费用由餐馆部分提供或由相关老龄协会及其他生产与老人相关产品的企业赞助。

　　为妇女儿童举办特别的用餐活动。在一些特别的日子里，专门邀请女士来餐馆用餐，不接待男士。儿童是许多家庭出外就餐的决策者，针对他们策划好推销内容。如提供儿童菜单，多给儿童一些特别关照。

　　大力发展经济型餐桌。开发商务以及具有浓郁特色的休闲、养生、农家乐等经济型餐饮消费，以满足大众消费需求。在主要的商业街区和旅游景区的餐馆，要积极推广经营特色菜、精品菜；在交通要道和居民小区的餐馆，开发面向大众的快餐和大众宴席；在城郊和休闲农业园区的餐馆，积极推出具有乡村特色的农家乐，通过推出适合普通消费者和广大游客的中低端消费，研究和挖掘大众消费群体，促进行业转型发展。

　　海口的早餐：海鲜鸡杂外带一个鸡蛋煮河粉，价格六元能吃饱。说实话，对我这个四海为家的逍遥散客而言，海南是最宜居的地方：空气清新，温度适宜，物价低廉，知己可觅。夫复何求？

　　探寻一个地方的饮食是去这个地方旅行的一大意义~~哇哈哈哈 喜欢沙冰清补凉 还有海南粉 还有抹茶绵绵冰~还有还有....