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饭店的尖椒豆腐皮为啥入味好吃?关键在于“这3步”,看完明白了

饭店的尖椒豆腐皮为啥入味好吃?关键在于“这3步”,看完就明白了,亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

咱们去饭店里吃的尖椒豆腐皮,豆腐皮绵软入味,特别的下饭好吃,但是自己在家炒的尖椒豆腐皮,豆腐皮特别的硬,而且还不容易入味,其实要解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,自己在家做尖椒豆腐皮的三个关键步骤,大家只要学会,保证炒出的尖椒豆皮,比饭店里的还要好吃,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

关键第1步:

他们在家炒尖椒豆腐皮,很多朋友不焯水,或者简单地焯水就完了。其实这种做法是错误的正确的做法是豆腐皮开水下锅,然后放上一小勺小苏打,也就是咱们蒸馒头的碱面,然后给豆皮焯水1到2分钟,放完碱面焯水的豆腐皮,会变得更软,等会烹饪的时候会更加入味,这一点大家要记好。

关键第2步、

还有就是咱们在炒尖椒豆腐皮的时候,一定要放葱姜蒜炝锅调味,然后加入一大勺清水,把焯好水的豆皮下锅,炖煮1到2分钟,切记不要先炒尖椒,然后把豆腐皮倒锅里翻匀就出锅啦。这样豆腐皮,是根本不会入味的,所以这一个要点,大家也一定要记好。接下来的第三步,也是最重要的一步,大家请接着往下看吧。

关键第3步:

如果咱们前两步都没有做好,导致豆腐皮不入味不好吃,那么这关键的第三步,咱们大家一定要学会,豆腐皮在起锅时少加点清水,放点水淀粉给它勾芡,这样锅内的豆腐皮,全会汤汁包裹着,即使你前两步没做好,豆腐皮也是会非常的入味的。

接下来我再把正确的尖椒炒豆腐皮的过程和做法分享给大家。

1、先把豆腐皮切成细条,或者切成菱形片,然后再切点青红尖椒,接着准备点葱姜蒜干辣椒,接下来,咱们开始上火制作。

2、锅烧清水,水开后把豆腐皮下锅,然后立刻放上一小勺碱面,这样烫出的豆腐皮,更嫩更入味。

3、接着葱姜蒜炝锅,下入一勺蚝油,一勺生抽,少许老抽,接着加入一大勺清水,再加入一勺盐,一勺鸡精调味,

4、接着把豆腐皮下锅煮上二分钟,充分入味后,再把尖椒块下锅,再次翻炒一分钟,临出锅时,淋点水淀粉勾芡,把汤汁裹在豆腐皮上就可以出锅啦,入味好吃,特别下饭,赶紧去试试吧!

总结:

怎么样,看完这篇文章,相信大家一定搞明白了饭店里的豆腐皮,为啥这么好吃了吧,解决的问题很简单,记好上面的这关键的三步,以及正确的操作步骤,相信大家也能做得非常美味好吃,文章的干货很多,大家记得点赞收藏好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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  • 编辑:程成
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