严选31款菜肴分享，有滋有味回味无穷，让家人吃得津津有味

严选31款菜肴分享，有滋有味回味无穷，让家人吃得津津有味dapeng,苏州娱乐,抗日特种兵, 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；

素酿彩椒

食材：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。蚝油1大勺。

做法：

1、香菇洗净，提前用温水泡发。

2、洗干净双手，将豆腐抓碎。

3、泡发的香菇切成丁。

4、鸡蛋打散，搅拌均匀。

5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。

6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。

7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。

家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用

3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生

8.最后加点糖、盐即可

大葱炒猪头肉

食材：卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐

制作步骤：1、猪头肉切成片，大葱去掉外皮后洗干净，然后斜切成稍微大点的段，泡椒剁碎，干辣椒切成丝。

2、锅中烧油，油温升高后，放入猪头肉煸炒，加入适量的料酒，炒至稍微发黄就可以了。

3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会，让其入味。4、接着放入大葱段进行煸炒，炒至大葱发软，后调入适量的盐、生抽和鸡粉。

5、大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了。

莴笋炒鸡蛋

材料：莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克

做法

1. 把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片

2. 彩椒洗净，切小块备用

3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味

4.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻

5.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用

6.放入彩椒、盐翻炒1分钟，倒入鸡蛋翻炒片刻，出锅前放入味精、香油调味即可

腐汁豇豆

材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐

做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。

2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。

3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。

4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；

做法

1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。

2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。

辣子鸡丁

制作方法：

1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。

2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。

3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。

罗汉果陈皮炖梨

-材 料-罗汉果10g、梨250克

陈皮10g、冰糖适量

-做 法-

1.梨去皮后切块。

2.把全部食材加入炖盅内注入清水。

3.通电后按炖煮时间一小时。

4.之后加入冰糖调味即可。

凉拌五香豆腐干

1.准备五香豆腐干。

2.锅里烧开水，将豆干下锅汆水。

3.花生米碾压成碎末。

4.捞出豆干沥干水份，切丝，加葱花、蒜末、花生末。

5.再加盐、生抽、辣椒油、香油一起拌匀。

金针菇

食材：金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺;

做法：

1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水

2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁

3、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可

汆丸子

1.青菜洗净备用。

2.粉条在锅里煮开浸泡备用。

3.把猪肉剁成肉馅。

4.把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。

5.加入半碗清水。

6.用手使劲往一个方向打，一直都上劲，直到粘稠为止。

7.肉馅处理好备用。

8.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。

9.放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。

10.然后再放入粉条。

11.再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。

麻酱凤尾

1.莴笋叶洗净切段。

2.入锅汆水，加点盐，几滴油，焯水几秒即可。

3.捞出沥干水分摆盘。

4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水，一起调匀成酱料。

5.加上白芝麻酱。

家常烧茄子

主料1人份

茄子500克，辅料，盐适量，糖适量，鸡精1勺，葱适量。姜适量，蒜适量，蚝油适量，黄豆酱适量，生抽适量，十三香1勺，水淀粉适量，红椒适量，老抽适量

展开全部辅料

步骤1茄子切花刀

步骤2油温六成热炸茄子

步骤3中火炸软捞出控油

步骤4锅中爆香葱姜，加入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、适量清水

步骤5放入炸好的茄子，盐、糖、鸡精、十三香炖至入味，加水淀粉勾芡，最后撒入蒜末、红椒碎、葱花即可

番茄开胃汤

番茄400克，海鲜菇100克，豆腐适量，鸡蛋50克，辅料，盐适量，鸡精适量，生抽适量，水淀粉适量

展开全部辅料

步骤1番茄顶部划十字，开水烫一下，去皮

步骤2下锅炒烂，加水

步骤3倒入海鲜菇、豆腐

步骤4加入盐、鸡精、生抽

步骤5蛋液、水淀粉，煮沸即可

马蹄肉丸汤

鲜肉450克，荸荠300克，上海青1小把，胡萝卜1个，辅料，生抽1大勺，蚝油1勺，鱼露1勺，料酒适量，糖适量

步骤1马蹄洗净后削去皮

步骤2上海青洗净，胡萝卜去皮切片

步骤3猪肉洗净剁碎

步骤4放入切成小粒的马蹄混均

步骤5剁好的肉馅中加入生抽、蚝油、鱼露等调料

步骤6加少许水后顺一个方向打上劲

步骤7用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸

步骤8砂锅中加适量水放入肉丸

步骤9大火煮开后撇去浮沫

步骤10加入适量盐调味

步骤11等肉丸浮起放入青菜和胡萝卜即可

鱼香鸡丁

主料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片

调料：酱油、醋、糖、油、盐各适量

做法：

1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁。

2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁。

3、热锅放油，炒豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜。

4、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

粽香糯米蹄

创意思路此菜根据粽香糯米骨改良而来，用卤香的猪手皮包裹糯米，再蒸制后香糯适口，非常受客人欢迎。

原料猪手5只，糯米2.5千克。

调料葱、姜各20克，A料（八角、桂皮、香叶、鸡精、味精、金格勒酱各5克，红曲米、盐各4克，排骨酱、蚝油各10克，冰糖20克，胡椒粉3克），B料（美极鲜酱油15克，老抽5克，黄油10克），粽叶5张。

制作

1.新鲜猪手整只去骨、留皮，先把猪手飞水，然后锅里放葱、姜爆香，放A料加清水10千克卤至酥烂。

2.糯米提前一天泡好，第二天干蒸至熟透，加B料拌匀。

3.取两张粽叶，放上卤好的带皮猪手，铺上糯米，用保鲜膜卷好，上笼蒸45分钟，取出放凉，入冰箱冷冻至定形。

4.定形好的猪手卷改刀成1.5厘米厚的片，用粽叶包裹，装盘即可。

鱼香肉丝

材料：肉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，葱姜蒜，青红椒(牛角椒)，木耳，罐头笋丝，盐，鸡精

做法

1.这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。

2.泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒(牛角椒)切丝，木耳泡好撕小块

3.罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。

无油版红烧肉

所需食材：五花肉一斤、生姜一块、八角2粒、桂皮一段、冰糖适量、生抽适量、蚝油适量

1. 首先将五花肉切成合适大小的块状，然后锅中倒入清水，将五花肉块放进去焯水。焯好水之后捞出，控干水分备用。

2. 锅上火烧热不放油，用比较肥的五花肉放进去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至变色之后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的额水，没过食材即可。盖上盖子烧开之后焖煮半个小时左右。时间到去掉盖子大火收汁即可。

芝香四季豆

材料：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻；做法：1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右，

2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水分后放在一个大碗里，

3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一起，加上食盐、香醋、白糖、

4、生抽酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可

白萝卜丸子汤

1.白萝卜，鸡肉，猪肉，葱，姜准备

2.将鸡胸肉，猪肉切块放入料理机打碎

3.放入盆中

4.加入葱，姜，料酒，盐，味精，香油，胡椒粉拌匀

5.搅拌好的肉馅

6.锅中放水，放入姜片，葱段

7.将丸子挤入锅中

8.萝卜切片备用

9.放入丸子锅中

10.调味时加入盐味精胡椒粉

11.香菜切段

香菇豆豉酱炒肉

食材：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜

做法：1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断

2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒

3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅

红烧茄子

食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

干拌肺片

材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。

做法：

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。

桂花蜜汁小萝卜

1.小罗卜垫筷子切蓑衣花

2.水中放10公元盐，把小罗卜泡10分钟

3.红辣椒切碎，与20公斤食盐、桂花蜜、白糖、米醋、矿泉水混合成蜜汁水

4.小罗卜捞起来放入深点的餐具中，倒入蜜汁水腌1~2个小时

5.准备吃的时候把青辣椒圈放进去腌5分钟

黄瓜拌金针菇

1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。

2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。

3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。

4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。

5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。

6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。

7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。

8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。

肉片白菜豆腐泡汤

1.白菜洗净切块备用

2.豆腐泡 清水冲洗（我用的是动的豆腐 若有新鲜更好）

3.冲洗干净微泡一下（大概三分钟即可）

4.肉切薄片

5.加入少许酱油

6.加入淀粉抓匀备用

7.准备姜葱蒜 准备就绪开始

8.油烧七成热 加入姜葱蒜炒香

9.加入豆腐 煸炒一分钟

10.加入白菜煸炒 炒到白菜发软加入清水烧开

11.烧开以后 加入盐 鸡粉 香油 肉片 煮二分钟

酸菜烧肥肠

材料：酸菜、肥肠、花椒、干辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、食盐、生抽、料酒、白酒、鸡精各适量

做法：

1、猪大肠用盐反复搓洗，洗净。

2、猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。

3、捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。

4、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。

5、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。

6、兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。

7、大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可。

手撕鸡

食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。

2、木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

3、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

4、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

5、另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

辣椒炒豆角

食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。

做法：

1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；

2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中；

3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；

4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。

孟竹 http://www.xinzhiliao.com/rq/nanxing/9647.html