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腌黄瓜的做法

【用料】

黄瓜500g、盐45g(3勺)、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g(3勺)、白酒30g(2勺)、生抽150ml(10勺)、花椒15g(1勺)

【步骤】

1、黄瓜洗净(选比较直的比较好切),在黄瓜两侧垫两根筷子,先斜切,然后黄瓜翻过来再正切,拉起来不断,就可以了,如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。

2、切好的黄瓜放入碗中,加入3勺盐(铺一层黄瓜撒一些盐),腌制至出水。

3、姜切姜片,蒜切蒜片,小米辣切段。

4、把腌制出来的水倒掉,用清水洗一下,然后把水尽可能的多挤出来。

5、锅中加入10勺生抽,3勺糖,大火煮开后晾凉。

6、晾凉后加入姜片,蒜片,小米辣段,白酒2勺,搅拌均匀后倒入黄瓜中。

7、锅内加油,加入1勺花椒粒,小火炸香后沥出花椒油。

8、在黄瓜中加一勺花椒油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏中,第二天就可以食用了。

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  • 编辑:程成
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