美食精选：红烧茄子、香肠土豆片、南乳排骨、赛螃蟹

美食精选：红烧茄子、香肠土豆片、南乳排骨、赛螃蟹中国矿业大学教务处 红烧茄子 做法：1、首先将茄子滚刀切，然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐 2、10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用 3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用 4、

红烧茄子

做法：1、首先将茄子滚刀切，然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐

2、10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用

3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可。

香肠土豆片

材料：土豆1个，香肠1根，胡萝卜(小)1根，青椒(小)3只，盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，水适量

做法：

1、所有食材洗净切片

2、热锅下油，什么油不重要，玉米油葵花籽油橄榄油啥的都可以啦油稍热倒入土豆片香肠片胡萝卜片一起翻炒

3、炒至香肠看起来变透明，加点水文火煮一会

4、水收干一些下青椒翻炒

5、加盐和鸡精调味，出锅装盘

南乳排骨

材料：排骨、南乳（红曲腐乳）

做法：1、排骨洗净，去掉血水；

2、锅内放水没过排骨一个小指节，加四块红曲腐乳，两大汤匙腐乳汁；

3、大火煮开，小火焖至汤汁基本收干，装盘，浇上剩余的汤汁

赛螃蟹

材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，姜末各少许，盐、味精适量。

做法：

1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3.锅中再放油烧热，下姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。