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做面疙瘩不放水,做出来的疙瘩小而均匀又劲道

今天午饭喝了快手疙瘩汤

好多人做疙瘩汤都苦恼过,包括我,之前我都是把水龙头开小小的、细细的,然后碗里放面粉少量分次加水进去,发现这个方法也不太管用,做出来的疙瘩还是大的大,小的小,非常苦恼

后来无意间看现一个疙瘩汤食谱,做疙瘩汤可以用蛋清,后来我就试了一下,果真蛋清好用啊,加蛋清做出来的疙瘩不仅小而均匀,而且口感还非常劲道

【疙瘩汤】

食材准备:

菠菜

西红柿小4个

面粉280克

鸡蛋4个

虾皮

西红柿洗净切块备用

菠菜洗净后焯水,切碎备用

鸡蛋嗑入碗中,蛋清蛋黄分离,蛋清倒入面粉中,用筷子不停的搅拌,最后搅拌好就是一盆小的面疙瘩。

锅里放油,放葱花炝锅,放西红柿翻炒,炒到西红柿的汤汁都出来了,西红柿非常碎了,再放点番茄酱翻炒片刻。也可以不放番茄酱,放一小把虾皮和盐,煮开锅以后最好再转小火煮5分钟,让材料的味道再出来一些。

然后放面疙瘩,放面疙瘩的时候少量分次放,一边放一边用勺子搅拌。不要一股脑把一盆面疙瘩全倒进去,面疙瘩放进去以后再煮个五分钟左右就能熟了,再倒入鸡蛋液。蛋液倒进去以后不要着急搅拌,等一会再搅拌。最后放入焯好的菠菜,放入菠菜以后就可以关火了,然后搅拌均匀。

最后还可以放点香油,这样香喷喷好喝的疙瘩汤就做好啦!

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