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茄子大肉包,这样的大包子你能吃几个?

茄子去皮

切小点放搅拌器里

家里是手动的,摇上几下,做大包子不用太碎了,这样子就可以,也可以自己剁碎。

茄子碎放容器里,加一小勺盐静置15分钟,刹出茄子的水份,包的时候就不容易出水了。

肉馅放葱姜末,耗油,生抽,一点白糖提鲜,搅拌均匀腌制一会儿

茄子的水份刹出后把多余的水份挤掉

加一点黄豆酱,不用额外加盐了,调料里边含有的盐就足够了

提前发好的面,里边是这种拉丝状,很均匀的气孔。

擀皮,包包子

依次包好,二次醒发15分钟

凉水上锅,水开后蒸20分钟关火,焖3分钟再开盖防止回缩。

这么大的包子你能吃几个?又软又鲜香

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