文明饮食正当时 亟需融入现代文明

　　(抗击新冠肺炎)中新时评：文明饮食正当时 亟需融入现代文明

　　中新社北京2月23日电 题：文明饮食正当时 亟需融入现代文明

　　作者 周文元

　　肆虐的疫情被指与贪吃野生动物有关，但涉及破坏野生动物资源类的案件近日仍屡见报端。作为华人群体，重塑现代文明的饮食方式和理念已刻不容缓。

　　“才食广东鼠，又食武昌獾。贪婪吃黄鼬，富贵品胎盘。”疫情下，吃“野味”被推到舆论“风口”，引发大众齐声喊打。

　　中国人自古以来就对“山珍野味”有一种特殊的喜好，除了迷信其营养、贪图其口感外，有时还是炫耀身份、体现地位的象征。不少中国文学经典中都有对国人这种偏好的描述。《红楼梦》就呈现了当时贵族的饮食风尚，比如置办年货时，少不了獐子、狍子、熊掌、野鸡、鹿肉、果子狸等野生动物。

　　时至今日，中国部分地区仍在流行捕食野生动物。在当地民众看来，野味是传统美食，有滋补养生疗效。然而科学研究表明，野生动物大多来自山林，被捕杀后很少经检疫就被端上餐桌，不仅不能治病，还可能致病。一些红学爱好者和研究者认为，红楼中人易得病，如林黛玉的肺病、晴雯的疑似肺病、巧姐的天花、贾珠的早夭等，或与贾府爱食山珍野味有关。

　　以蝙蝠为例，研究人员发现，其体内病毒超过140种，其中60多种属于人兽共害，还有一部分隐而未发。一旦病毒与原宿主的生物平衡被打破并转移至人体，潜在危险巨大。

　　2020年2月，中国学者在《柳叶刀》刊文称，中国民间对于食药同源哲学的痴迷，以及对野生动物具有医疗作用的想象，可能导致自然界中的病毒感染人类。要避免这一后果，需要人们改变以往的饮食、健康观念，做到与自然和谐文明相处。

　　同样，怎么吃，也事关文明饮食。华人社会重视宗族情结，共餐习俗较为普遍，尤其逢年过节，动辄千人的流水宴常见于侨乡，卫生问题堪忧。疫情当下，就有不少人共餐时被感染。为防止疫情扩散，一些家庭学习西餐分餐制。

　　分餐制并非舶来品。《周礼·司几筵》中载：“铺陈曰筵，籍之曰席”。即准备宴会时，先铺一层大席子，叫“筵”，每座再放坐垫，叫“席”。用餐时，每人单独享用一份美食。

　　虽有观点认为分餐制疏离亲友关系，但近些年分餐制也曾在中国部分地区实行。1988年上海“甲肝”爆发时，曾推行过分餐制和使用公筷、公勺。非典时期，分餐制再次被提倡有益健康，尊重他人不该被曲解。

　　或许身居海外的华侨华人领会更深。在异国他乡融入当地社会过程中，分餐制更是绕不开的社交礼仪，反而会拉近彼此的心理距离。尤其对中餐馆经营者，分餐制可改变人们对中餐“脏乱差”的刻板印象，为转型赢得更多机遇。

　　经此一“疫”，华人社会对捕食野生动物的危害，当有渗入骨髓的痛彻醒悟。“吃什么”“怎么吃”应当被当作“To be or not to be(生存抑或毁灭)”式的终极拷问被重新审视，进而在华人社会凝聚一种普遍的共识——健康和安全应当成为当代中华饮食的核心理念之一，进一步融入现代文明。(完)